【上海|美食】食金湯牛肉麵

吃喝在上海 趙四小姐 1718次瀏覽 0個評論

20150629更新:本店已歇業。

今天又輪值到上海幫中的趙四小姐來介紹美食囉,因為葉爺之前介紹的『張記牛肉麵』口感偏重,趙四小姐特別端出『真正有臺灣味的牛肉麵』來應戰,各位看倌請看介紹。

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話說不管來到上海打拼多久的時間,每個臺灣遊子,最難忘的那一口,除了魯肉飯,應該就屬牛肉麵了。
好的牛肉麵不外乎要注意三點:湯頭、嚼頭、和勁頭;三者具備方可稱為牛肉麵中“好麵”!

在上海,臺灣牛肉麵館比比皆是,雖不能說沒一家好吃的,但跟印象中臺灣牛肉麵的滋味,就是差上那麽一丁點,一碗吃下,失之毫釐、差之千里的感覺,總是讓刁嘴的味蕾略有遺憾,直到遇見“食金湯”,這家來自南臺灣的牛肉麵,讓我的上海牛肉麵館收藏秘典,多了一處值得推薦的美食印記。

創立於1997年的食金湯,從臺灣的高雄起家,原本任職外企的創辦人,因為愛吃牛肉麵,遍尋名師,終得五星級大廚傾囊相授,2010年來到上海,製作湯頭與牛肉牛筋的中央廚房設在川沙,為的就是讓好味道不打折,堅持給客人端上的每一碗,都是拍胸脯掛保證的“高品質”。

 

老闆的用心,倒也不是口頭說說,因為當牛肉麵端上桌,那陣陣撲鼻的香味,已經透出不一樣的芬芳,嘗下第一口湯,心裡不禁大呼:“對了,就是這個味道!”,原來在上海,真的可以找到完全像臺灣味道的牛肉麵耶!!

最讓我吃驚的,還在後面,因為創辦人對口感的堅持,所以這裡竟然用價格更高的牛鍵來製作牛筋,正因如此,食金湯的牛筋吃起來,跟一般牛肉麵店中的軟爛牛筋不同,完全呈現出臺式牛肉麵中,充滿嚼感的牛筋餘韻,就是沖著這一點,不少的台籍老饕都是這裡的座上常客呢!
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除此之外,店裡充滿誠意,價格不貴的滷味,也值得嘗嘗看,因為所有的佐料調料,都是台籍員工從臺灣辛苦扛到上海,而且老闆還特別延攬了原青葉餐廳中,負責烹調牛肉麵的專屬大廚,為的就是要還原呈現出原汁原味、最地道的臺灣牛肉麵,所以咯,喜歡牛肉麵的人真的不能錯過捏~
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明亮乾淨的店面
熱情的台籍股東老闆娘
臺式半筋半肉麵
老闆堅持用澳洲牛鍵製作的美味牛筋
用價格較高的鴨蛋製作鹵蛋,個頭大,口感綿密味濃
滷味拼盤  RMB10

人均:RMB 35元起
地址:盧灣區徐家匯路618號日月光中心廣場B2樓BT11室(地鐵九號線打浦橋站站內連通賣場)


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