【上海|美食】功德林

人民廣場站 幫主大衛 2135次瀏覽 1個評論

年後從台灣回到上海,突然之間想要來吃個幾天素,把腸胃清一清,於是自己跑到超市買了一大堆蔬菜,準備只用熱水川燙沾醬油吃!瞧這些蔬菜多麼健康的感覺啊!不過純水川燙真的好沒味道。。。
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碰巧有一家台灣廠商約我談事情,聊完之後要一起吃飯,而我因為在吃素中,本欲婉拒,不過對方說旁邊有『功德林素菜餐廳』,那好,就來體驗一下這家名店吧!

其實,在上海知名的素食餐廳並不少,比如棗子樹、五觀堂(點此)等等,還有我過去介紹過上海幾個大寺廟的素菜(靜安寺玉佛寺龍華寺)。現在素食的概念可不像過去只是單純的食材選擇而已,如今素食的製作功力已經達到色香味都與葷食無異,其中的功夫可不少!

功德林介紹

這家功德林稱得上人盡皆知,他最早成立於1922年,是家老字號餐廳。最早是由杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶于創立於上海。經過多年的演進,在2008年上海功德林的素食製作技藝被列為『國家非物質文化遺產保護項目』,他們的廚師團隊也屢屢在廚藝競賽上獲得大賞。

今天我們來到的就是南京西路445號這一家,獨棟的建築充滿著古意,內部的環境也素雅中透著氣質。

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打開菜單我有點緊張,這上面的菜名與一般餐廳幾乎沒有差異,雞鴨魚肉都有,我忍不住跟服務員再三確認『都是素的吧?』確認之後,好吧,上菜!

功德片皮鴨
先來個片鴨,北京全聚德、大董烤鴨我可是都吃過幾回,這素的片鴨會是什麼形式呢?真是令人好奇與期待啊。

這個形式倒是完全做到了,熟悉的北京烤鴨片鴨內容,這鴨身是腐皮,比照烤鴨的吃法,用麵皮沾醬包裹起來吃。還不錯吃,不過要追上正統北京烤鴨的味道就真是難為它了。由於腐皮酥的表皮倒是真有幾分烤鴨的口感。

油淋仔雞
吃完了鴨也來試試雞,油淋仔雞是服務員推薦的常點菜色之一。

這個連外觀都要做出橫剖面雞身的造型,挺有意思的。趕緊來試試看,恩,這雞肉的口感蠻奇特的,單是用視覺來看雞肉的部份有點麵包的感覺,也正是這樣的關係雞肉能做出部分雞肉拉絲的感覺,很奇妙,QQ的口感確實有七分像雞肉呢!

黃酒蟹粉
吼,真的假的?蟹粉耶!這也能做成素的?太好奇了,一定要點來看看。

哇,瞧這造型,是螃蟹狀的容器,裡面呈著料理,這黃中帶紅的就是蟹粉了,乍看之下還真是難辨真假,有一套!吃起來與蟹粉一樣有綿密的口感,但是在味覺上就不行了,畢竟真的蟹粉味道腥重,很難連這味覺都呈現,分析了一下內容物,看似蛋花與極細的紅蘿菠的組合。這道菜主要吃視覺。

上湯蘆筍
除了上述那些具有噱頭的仿葷菜之外,也點的正常的素菜吃吃。

恩,上湯蘆筍還是比較好吃,純素食感覺更好,不用花心思去猜口感,中規中矩的吃素食,健康又清新,如果用油可以在精簡些會更加分。這道反而是今天覺得最好吃的呢!

整體而言,近百年老店的廚藝是沒話說的,抱著朝聖或是食素的心情來都不錯,推薦給大家。當然啦,因為只是中午簡餐,沒能點太多菜色,特別從網路上找了一些其他菜色的圖片給大家欣賞:
IMG_0820 如果是大桌宴席,他們也有不同的擺盤形式喔!此外,功德淋更被當地民眾熟知的是他們的素月餅、素包子、素火腿等等,可以帶回家吃的小吃

【位置與相關資訊】

【DATA】

地址:上海市黃浦區南京西路445號
電話:021-63270218
最近地鐵站:1,2,8號線人民廣場11號出口步行5分鐘
人均消費:60人民幣


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