【上海|餐廳】MAKI HOUSE

近期網上瘋傳一個小小的日本料理店『MAKI HOUSE』，因為距離我住的地方很近，就去一探究竟吧。

不僅僅是門面小，店面也很精緻，所以無法招待太多的客人，也因此現在是一位難求，用餐時間門口總是大排長龍，如果您要來用餐，記得先訂位。

整個空間內料理台佔據了很大的比例，室內燈光比較昏暗，光源應用其中於裝飾物與用餐區，這樣的形式一方面製造了氣氛與私密感，另一方面又不影響用餐的感覺。大廳內除了魚群垂吊的裝置外，沒有太多其他多餘的雕琢，餐具則是古樸中帶著一點小清新。

接著我們來看看他們的食物吧，為何會引起饕客們的關注呢！

▲山藥溫泉蛋

山藥溫泉蛋

這是上海幫的金刀婆婆的最愛，半生的雞蛋與現切的山藥組合，脆脆滑滑的山藥口感搭配溫泉蛋，加上山葵的提點，讓口中的感覺很奇特，既想一口吸允蛋汁卻又有著山藥初始的脆勁，幾口之後山藥的『牽絲』特性發酵，又是另外一種感受，頗適合當做餐前菜來享用。

和牛壽司

本店招牌之一，高級新鮮和牛火焰燒烤後抹上特製醬汁，這和牛的肉質與油脂比例恰到好處，與醋飯的結合剛好可以併發牛肉的鮮甜口感。

烤銀鱈魚

新鮮鱈魚兩面烤至金黃，帶有一絲焦脆表皮與柔嫩的鱈魚肉，只需些許的鹽提味便足以令人口感大開，美中不足的是鱈魚的緊實度有點缺乏，所以少了一點實在感。

炙八件

綜合壽司，現場製作，各種食材製作成壽司後，快速噴搶火烤，再加上奶油與胡椒。可以嘗到多種不同口味的壽司組合。

最後，我在Menu上看到了白身魚刺身，這個非點不可，還記得我在介紹『小山日本料理』時有介紹過吧？看看Maki House做得如何？

這道菜比較花工夫，我現場看著師傅製作。其實是有點問題的，Maki House的料理台顯然在製作上的高度有問題，所以坐在吧台可以直視師傅的手藝，如果這是刻意的設計，那麼廚師就必須要非常謹慎的面對食客的視覺感受。尤其是這類生食刺身。師傅的刀工沒有問題，但是手卻留有指甲，近距離看就會顯得很不舒服，特別是為了擺盤需要不停的調整食材位置。說實話，這一幕可能是一般人不會關切的細節，但是我很在意。

如果是在日本廚師操刀的餐廳，是不會發生這樣的問題的，畢竟日本人對細節的龜毛程度是世界聞名的。
其實這道刺身食材新鮮，口感也很好，就因為一幕小小的細節，我就沒什麼食慾了。 希望他們未來可以發現這些小小的細節。

整體而言，仍是性價比高的餐廳，幾位廚師都是年輕人，學過日本料理自己出來開業，目前也受到大眾的支持與喜愛，仍建議您來品嚐看看喔～

【位置資訊】

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