幫主曾經說過：『在上海，吃得到全世界』！上海這個中國最早開放的東方明珠，以其地理優勢與海納百川的精神，持續吸引來自全世界，甚至全中國各地的人群來此定居、工作，當然也帶來了全世界各地的美食。今天，幫主要介紹的就是來自新加坡的國寶級海鮮餐廳！只要你去過新加坡，應該都會知道必吃『珍寶海鮮』的辣椒蟹，這是被新加坡旅遊局印在宣傳冊上的招牌名店！現在你在上海就能品嚐到囉～
說到吃蟹，上海最聞名的當屬秋季吃大閘蟹，幫主幾乎每年也都會在上海幫粉絲頁上介紹，只不過台灣長大的我對河鮮興致不高，反而更愛海鮮，那種來自大海的味道比較對我的胃口。記得在10年前左右，上海曾經紅過『香辣蟹』，那個時候我就很愛，現在的上海更是百家爭鳴，香港來的橋底辣蟹、新加坡的珍寶海鮮，都是當地頭牌，如今紛紛搶灘上海，讓上海饕客可以大啖美味！
今天可又是姊妹淘的聚會，幫主在上海打滾多年，各領域的好姐妹們特別多，今天約了餐飲界的姊妹，還有本幫的趙四小姐一起來吃蟹！我們來到的是位在陝西南路站的iapm商城：
這個新商城我很喜歡，內部的格局、空間設計都像極了曼谷的Central Embassy百貨，讓我有回到家鄉的感覺，哈哈！今天要去的珍寶餐廳位於5樓，進入後，會通過一段長廊：
在長廊的右手邊是海產的養殖箱：
光是蟹類就有阿拉斯加蟹、青蟹、珍寶蟹，此外還有龍蝦、魚等等生鮮，都是強調最新鮮的食材，令人期待啊～ 說實話，我們生在環海的台灣，吃海鮮的機會太多，對於海鮮其實也會特別叼，今天珍寶能不能令我們滿意呢？讓我們看下去。。。
坐定之後，姊妹相聚自然是天南地北的先好好的報告一下自己的近況，尤其是我們三個可都是吃貨，工作都與美食有關，話題好像也都不脫離吃，從上海米其林名單，到街頭小吃美食分享都是話題之一，點餐前我特別先要了杯檸檬紅茶，因為話多口會渴，哈哈哈！
你猜看看上面照片那是什麼？幫主到底也是練家子，一看到檸檬紅茶裡的冰塊，就把它撈出來拍照。這冰塊可是直接用紅茶去做的，所以就算慢慢融化，整杯紅茶味道也不會變淡，雖然是小小的細節，不過就已經可以看出這家餐廳細心的程度。接下來，我們在服務員的推薦下，點了許多經典菜色，慢慢往下看吧！
【麥片活蝦】
這算是珍寶的特色菜之一，用麥片與鮮蝦一起油炸，因為蝦子本身新鮮，吃起來自然Q彈有勁，而麥片則是會附著於蝦子身上，這麥片提供了脆脆的口感，而且是甜的，這樣的組合同時有著QQ的咬勁又有脆脆的口感，很妙也很好吃～
【潮州滷鴨】
新加坡與泰國一樣，都有許多的潮州人，所以潮汕手藝也在新加坡常見，因此我點了這道滷鴨來試試口味。滷汁浸透鴨肉所以風味不錯，只是略微鹹了一些些，若能淡一點應該會更好。
【荔茸帶子】
這道也是招牌菜，我因為看到他用了『荔』這個字，所以還特別詢問服務員，這是有用荔枝入菜嗎？因為照片上看不出來。。。結果還是趙四小姐厲害，趙姐說：應該指的是『荔浦芋頭』吧！
果然，這道菜是在新鮮干貝（帶子）的外層裹上了芋泥，荔茸算是粵菜系的作法，看來這裡的菜色廣納五湖四海啊！干貝新鮮Q彈，加上熱騰騰芋泥的清甜，使得這道菜的口感層次也很多重，不愧是招牌之一。只是芋頭真的太好吃了太香甜了，有點搶了干貝的風采。
【鮮菌翡翠豆腐】
想要吃點蔬菜類，所以點了這個，上桌後本來以為這是滿滿的菌菇料理，結果撥開一看，原來底下另有乾坤啊！
底下是日式蛋豆腐呢！而且豆腐上面還佈滿了蔬菜茉，滑嫩爽口，整道菜勾芡的很好，健康又好吃。接下來，就要期待重頭戲登場，服務員先送上了吃蟹專用裝備：
包括了可愛的圍兜兜，還有吃蟹器具與一次性手套，看起來就很專業的感覺，也讓我們更加期待了。。。
【辣椒青蟹】
主角終於登場，其實珍寶的蟹有很多不同的料理方式，最知名的是辣椒蟹、黑胡椒蟹、金絲牛油炸蟹，然後每種都能選蟹種，我們只有三個人，又是第一次吃，當然還是從『經典款』開始，就選了最招牌的辣椒青蟹了。要特別提醒的是，這裡選蟹是以『時價』，然後是用『斤兩』計算，台灣的遊客要注意一下，一斤等於500公克，半斤等於250公克。我們三個人點了1斤6兩（800公克），算是適合三人食用的份量。
上桌！你可以看到勾芡的醬汁，這就是珍寶的秘方食譜，與蟹搭配成得獎無數的經典料理。此外，我看了下青蟹，這應該是台灣稱為蟳的螃蟹，就是我們說的菜蟳吧！上海珍寶的青蟹來自斯里蘭卡，珍寶蟹來自加拿大，都是嚴選的產地。興奮的穿上圍兜兜，抓起蟹鉗！
你看！好大的蟹鉗啊，哇哈哈哈～～
肉也超豐富的唷！蟹殼已經被敲過，所以吃起來並不麻煩。不過關鍵還是要來試試他的調味，這濃郁的橘紅色醬汁是秘方，味道其實有點像是台灣早年婚宴場會吃到的甜辣調味，雖然我不吃辣，不過這個辣椒蟹的辣度剛好，我吃起來也沒問題唷（不吃辣的人可以跟服務員選小辣），醬汁還有鮮甜的味道，這是海鮮本身被熬煮後釋放的天然甜，加上蛋汁、番茄等等的調味，這醬汁成就了一道經典。
蟹肉又Q彈又鮮甜，配合入味的醬汁，因為肥美所以每一口都是歡樂，啊，海鮮控不能錯過啊！對了，我們三人吃了1斤6兩（800公克）當天價格是416人民幣。
因為醬汁太贊，所以一定要加點小饅頭喔！小饅頭是讓你沾醬吃的，一點都不浪費～
吃的好撐。。。又吃又聊的待到了下午時分，姊妹聚會就是這麼有意思～
其實這家珍寶海鮮，最當初只是新加坡海岸邊的大排檔，因為料理好吃大受歡迎，漸漸出名，現在已經是上市公司了！他們在上海現在有三家分店，通通都在百貨商城內，也通通都在地鐵站旁：環貿店iapm（陝西南路站）、國金店（陸家嘴站）、來福士店（人民廣場站），對於遊客前往是非常方便的選擇，大家可以視行程的安排決定去吃哪一家。
此外，如果你是預算型的遊客，別擔心，幫主跟你說：週一到週五，這裡中午有『新加坡特色美食』7選2（鮮拆辣椒蟹肉拌麵、海南雞飯、椰漿飯、雞絲叻沙米粉、咖哩雞麵、咖哩雞配印度煎餅、鮮蝦湯麵）只要58人民幣的優惠方案，就算不吃蟹，來品嚐道地新加坡美食也不賴唷！
【位置與相關資訊】
【DATA】
地址：上海市淮海中路999號 環貿Iapm廣場L5-502
電話：021 – 64663435
人均消費：360人民幣
最近地鐵站：1、10、12號線陝西南路站
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