【曼谷|甜品】曼谷最高顏值甜品店『SHUGAA』

國外旅遊 幫主大衛 4520次瀏覽 0個評論

今天要介紹的這家甜品店,堪稱是全曼谷顏值最高的!光是看到如同童話夢境般的甜品+西式料理的擺盤,我就決定一定要親自去訪問主廚!不過。。。一方面是幫主的踩點行程很滿,另一方面是這位年僅24歲的創意天才甜品廚師 Washirawish Kongpopjirapat(B.wish)也很忙!他現在算是當紅炸子雞,許多的節目通告找上門,我們的約訪就這樣改了許多回,終於敲定某個下午時分的碰面,我從【曼谷|住宿】Adagio Bangkok-YuSaBay工業風新館 過去相當方便。

這家店位在BTS捷運Thong Lo站與Ekkamai站之間,距離上來說離Ekkamai站稍微近些,出了站之後,走到Soi 61轉進去,這條巷子我還是第一次走進去,一路走進去要花上將近8分鐘的時間。。。。然後會看到:

是的,不但躲在巷子深處,而且還在高級住宅大廈的一樓,會來到這裡的真的都是衝著他的名聲而來,走到正門看看:

大門口的設計就已經先聲奪人,!帶有無印良品式的極簡風,搭配了多角形分子結構的透視切割效果,令人印象深刻。他們的空間設計也獲得了最佳空間設計大賞!進到店中,主廚還沒抵達,我先把環境拍一下,讓大家感受。。。

空間分成兩個樓面,用淡淡的色調與木質地的配色,營造出極簡的氣氛。白色的牆面上有著他們的Logo,那是蜂鳥。

工作展示台的部份,後方金屬框架的燈具延續了利用線條創造格狀感覺的設計,而櫥窗內則是擺滿了創意甜品。

我在採訪期間發現:所有來到這裡的顧客,拍照的時間都比坐下吃東西的時間長!!這點也表示了空間與甜品的造型設計都實在太美好,根本就是底片殺手店啊!!再繼續看下去你就知道了。。。

入口處有個透明設計的旋轉樓梯也是特別吸引眼球。。。

地下坐了一隻熊,主廚說這隻其實代表的就是他本人!等下你們看看像不像,捧著蜂鳥的熊也就是主廚經營這家以蜂鳥為LOGO甜品店的意思囉~沿著熊身後的旋轉梯走上去。。。

透明的壓克力磚,不但有透光的效果,營造出另外一種空間框框的味道也很奇妙,這樣的設計與淡黃木質的樓梯配色很搭。。。

走上樓的空間,主要是料理教學用喔,這裡不定時會有甜品教學的課程。回到樓下,先看看櫃檯內的可愛甜品吧:

服務人員細心的擺放著精緻可愛的甜品。

現場也有客製化的蛋糕,通通超級可愛,也喚起你無限的童心。。。好啦,終於主廚從廚房出來了!下面這張是他的『宣傳照』:

特色相當鮮明的主廚,留了鬍子的他,其實只有24歲啊!寒暄了幾句,我迫切的想要知道他的出身背景。。。原來,Mr.B.wish的祖母是泰式料理的主廚,從小他就跟著奶奶耳濡目染下對料理產生興趣,他的叔叔則是法國回來的廚師,他又從叔叔那裏習得西式的廚藝概念,然後在16歲那年他去紐西蘭學習廚藝,期間參加過馬來西亞的甜品大賽,取得過冠軍。而甜品一直是他夢想中料理最美的部份,因為他始終覺得:這是帶給人快樂的東西!正是因此SHUGAA就誕生了!

進入主題,我想分為飲料跟甜品兩個部分來談,因為我來到的時候,他們剛推出了『Beer』系列的飲料。。。然後把飲料製作得像啤酒一樣,實在太讓我好奇,而這其中又以一個叫做『S.W.A.G』的飲料最妙!

我問Mr.B.wish:『這飲料的名稱S.W.A.G是什麼意思?』沒想到意外的引出了一段奇妙的內容。。。原來S.W.A.G是『Sorry, We are Gay』的縮寫耶!

我一聽大驚!啥?這是針對Gay設計的嗎?然後Mr.B.wish說了很有趣的一段內容:他說他的臉書粉絲中,Gay的比例超高,而他就想要設計一款支持此族群的飲料。這款由黑加侖、優格、檸檬、牛奶、奶油起司等等內容組成的奇妙飲料就誕生了:

除了打得綿密的泡沫營造出類似啤酒的口感之外,上面還灑上了Crumble這種來自愛爾蘭國家,有著屑屑感的甜點。我自己喝是覺得太甜,不過同行的女生卻說好喝!特別是優格與黑加侖的果香很搭。。。好吧,面對太過於創新的內容,我真的有點不適應。接下來這杯叫做『Siam』:

Siam就是暹邏,也就是泰國的代名詞,因此這杯飲料的主要成份就是泰式奶茶。可其中又用上了cheesy whip(一種黏稠起司)、charcoal crumble(碳狀屑屑),我真的不太會用中文形容,部分技法是在製作餐飲料理時會用的,用在飲料上我真不知道Mr.B.wish是怎麼想的。。。這也凸顯了他的個性:創新、不喜歡做別人做過的事。。。

漂浮在杯頂泡沫上charcoal crumble,插上一根小草,如同土壤中冒出新生命一般,視覺感真的很強。至於喝起來,我說真的,還是覺得甜,味道也不習慣。。。

幫主身為多變的雙子座,見識過的創意料理也很多,但是Mr.B.wish還是有點嚇到我了,一時之間有點不知道該如何評價,我們還先看看本店最強悍的甜品部分吧!首先是鎮店之寶,名稱就是店名同款的『SHUGAA』:

放在木頭托盤上的是相當複雜的內容物,依舊有所謂的crumble作為托底,然後有抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、紅豆泥、白巧克力球等等物件組合,每一個單品都有自己的風味,可是。。。在味覺上卻又單獨不連貫的感覺,真的很複雜,顛覆了傳統上享用甜品的感受,因為許多粉狀的內容物,吃起來有一點不知所措。不難吃,只是。。。

到這一刻,我心中有個想法:Mr.B.wish很像我採訪【曼谷|美食】The House on Sathorn 時的主廚Fatih Tutak,年輕、有創意、有技法,但是太花俏了!結論等下說,再送上另個招牌甜品:Mirror Mirror on the wall(魔鏡魔鏡在牆上):

釉面蘋果焦糖、煙熏巧克力顆粒,白巧克力雪,跳跳糖,白巧克力球等等,共同組成童話般的口腔體驗!那釉面的光澤反射出你的影像,這就是魔鏡!相當濃郁的巧克力味覺,在白巧克力球內流出覆盆子醬,畫面感十足!算是不錯吃,但是整個都是偏重甜的材料,如果不搭配黑咖啡來綜合,真的很容易膩啊。。。。

要說這裡每一盤上的內容物,在細節與創意上皆屬上乘,可以感覺得到匠心,帶給人視覺上的衝擊與感動絕對滿點!也因此,前面就說過,進來的客人拍照的時間比吃的時間還多,我觀察下來,許多客人沒有把東西吃完就離開了。

此刻,我的心情是複雜的。如同我在踩點旅館酒店時,會強調創意不該凌駕住的本質,同理,甜品的創意也不該超過口腔的感動。。。說實話,在相隔幾天之後,我去了曼谷目前同樣正夯的『ROAST』吃了一客甜品,簡單的一塊起司蛋糕搭配水蜜桃雪杷,就把我感動到不要不要的,這才是讓人持續前來消費的根本啊!~

幫主碎碎念:還記得這篇【上海|美食】米其林廚師手做冰淇淋:Lick it 嗎?米其林大廚賣冰淇淋,曾經夯到街角都是排隊的人潮,卻沒過幫主這關,在我踩點後沒多久就卸下光環,結束營業了。。。

看著Mr.B.wish侃侃而談目前也開始布局海外市場,台北、香港、新加坡、韓國、大陸都有人來洽談合作,自己本身目前也將跨足螢光幕。。。我反而有點憂心,不否認論創意、技巧、手法甚至行銷,SHUGAA都很強!可我不得不誠實的說,我會非常樂意跑來朝聖拍照,因為太美太好拍,卻不會成為回頭客。。。因為刨除了對網紅店的朝聖心態後,能夠讓口腔感動的部份仍是不足的。。。對於遊客,我會覺得可以來感受看看,我在現場遇到的客人幾乎都是陸客,估計是有大陸的媒體報導了,每個女孩們也都心滿意足的拍夠了美照,你也可以來好好的拍一拍!下面提供更多他們家的美麗甜品照片:

遙想當年,我最早介紹了曼谷創意棒棒糖蛋糕POP ME UP、或是書中收錄過如同哈利波特魔法世界的The Bookshop,而今安在哉?真正持續紅火的反而是After You這種紮實提供味覺感動的店家,也許是我這個大男生沒有掌握到女孩兒們的口味,也許你來會覺得很驚艷,至少一定很好拍!這家高顏值網紅甜品店提供給大家參考囉~~

【位置與相關資訊】

【SHUGAA】
平均價格:300泰銖
地址:27 The Residence at 61 Bldg., Sukhumvit soi 61, Bangkok
電話:+66 2 381 5940


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