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【上海|情報】久光。台灣市集

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過年期間上海友人在久光吃台灣小吃,發圖給我告訴我久光百貨樓下現在有台灣市集可以吃到台灣小吃。既然如此就不能不去試試是否道地了。
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這個所謂的『台灣市集』其實只有一個小區塊,三家主要的店面,提供了燒仙草、鹽酥雞、新竹米粉、肉粽、貢丸湯等等台式的小吃。
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芋圓仙草這一攤叫做『芋花園』,來看看他們做的如何?
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熱熱的仙草與琳琅滿目的配料:花生、芋頭、芋圓、地瓜圓。。。其實還不錯喔,有該有的水準。接著是是鹽酥雞這一攤,點了甜不辣、鹽酥雞、花枝丸。
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很遺憾,非常的不好吃!

同行友人有點不高興,這不就是台灣的小吃嗎?你嘴幹嘛這麼刁?
說真的,有點難解釋,台灣小吃神奇的地方不單單在於原料,還有『功夫』。在上海往往先天上原料不同,所以做出來的台灣小吃少了點臺灣味,現在有很多店家從台灣直接進口材料,但是還是有不足的地方,您知道是什麼地方出問題了嗎?

『工續』!
其實光是坐在那裡看鹽酥雞攤員工灑胡椒粉,就已經知道有問題了。台灣小吃雖然在吃的時候感覺不起眼,但是其中有許多的眉眉角角,真的是老闆自己最懂得。鹽酥雞或雞排的面衣配方、用哪個品牌的胡椒鹽、灑胡椒時的手腕力道,起鍋前幾秒丟入九層塔。。。這些小地方才讓這看似不起眼的小吃讓你回味無窮。

可惜很多小技巧、技法沒有辦法照抄。所以鹽酥雞熟是熟透,味道卻不對,胡椒鹽集中在一區,分布的一點都不勻稱,顯得很粗糙,面衣的厚度也太過。我想一定要真的帶朋友走趟台灣,吃一回在地的口味,他們就能理解我們所謂的差異。

anyway,久光百貨地下層現在有台灣市集,如果偶爾想嘗試一下台灣小吃,可以來試試。
(本篇僅做為資訊告知,並不予以推薦。)

關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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