來到上海,我想所有人都不能錯過的小吃第一名應該是生煎包(小楊生煎 、大壺春),但說到「湯包」就不能不提及位在黃河路美食街上的一家傳奇色彩小店:佳家湯包!
這條黃河路,昔日有「美食一條街」之稱,與吳江路、雲南路美食街齊名,從人民廣場站9號口出來馬路對面就是黃河路,這裡還有號稱全上海最好吃的蝴蝶酥,就在:集景點、住宿、美食於一身的『國際飯店』。這回幫主想來找尋記憶中的味道,再次來到這裡,然而,佳家湯包已經搬家了!
還好就搬到斜對面而已,門面更大也更乾淨,原址則是開了間「佳樂湯包」,明顯想要蹭聲量,大家要留意啦!佳家湯包已經不在原址,新地址是:黃河路127號。幫主從2008年吃到2023年,很少有誰可以這樣長時間記錄許多餐廳的演進史(上海、曼谷兩地,幫主都能詳細的告訴你各家店的發跡與演化)!
佳家湯包
佳家湯包好吃到什麼程度?據說林憶蓮、張信哲、王心凌都曾慕名而來,早年一家小小的店面,門口幾張板凳,老闆發著撲克牌當做號碼牌,賣到光就打烊,08年的時候,常常四五點就買不到了!
(網路照片,瞧瞧當年排隊盛況)
幫主會把以前寫的介紹文放在後面,有興趣的讀者可以比較不同時期的差異,先看看目前最新的店面情況吧!
新址可以看出整個品牌經過重新包裝,同時也開始展店,如果你的行程沒有經過黃河路創始店,其實也可以在上海許多百貨公司美食街吃到。現在上海的餐廳幾乎都沒有菜單,微信掃碼點單是標準程序,幫主就以自己喜愛的組合來做一個比較:
對於一個人踩點的幫主來說,一份紫菜蛋皮湯+蟹粉鮮肉湯包組合,不但能吃飽也能品嚐到美味。
紫菜蛋皮湯,其實進化很明顯!早年店家自營相對是比較粗糙的(往後拉可以看到以前的照片),現在賣相真的好太多了!湯也不死鹹,切絲蛋皮的柔嫩度也很好,也可以看到製作了印有logo的碗盤,簡單卻保有鮮味的湯,搭配湯包很適合!
湯包的部份需要一點等待的時間,畢竟這裡主打「現點現包、現蒸現吃」,看著蒸籠熱騰騰上桌,整個胃口都被吊了起來!冒著熱氣的湯包一顆顆看起來都好美味~你同樣可以看看以前的照片,現在細緻度更高,連蒸籠都印有品牌LOGO。
薄薄的外衣,輕輕夾起,裡面有著豐富的湯汁,邊上小口咬開,先吸吮湯汁,要小心燙口喔!蟹粉的鮮與肉汁的甜,讓湯汁美味湧現,再吃一口紮實的肉餡與輕薄的麵皮外衣,嗯,好好吃啊!真的會讓人一顆接一顆停不下來~
只是呢,它的好吃跟以前還是有一點點不同,可以感覺到品牌SOP之後,品質更穩定,但也難免少了昔日街邊小店那種隨性卻務實的內涵,文章後面提供以前照片做對比,你會發現過去吃得到蟹肉、蟹黃,有些多有些少,品質比較不一。到底是家庭式小吃好,還是品牌規範好,這點就留給大家思考,總之依舊是非常好吃~~
這是靜安寺站的晶品百貨美食街分店,你現在可以在許多百貨吃到佳家湯包,水準基本一致。不過幫主自己的好姐妹是跟我說:她的爸媽住在浦東都很堅持一定要到黃河路本店來吃,他們覺得還是本店最道地!
過去的佳家湯包
幫主2008年就已經介紹這間店給讀者,這裡也把過去的歷史紀錄保留,讓大家可以有個比較,就會看出前面幫主提到的差異點在哪裡。。。
以前來到本店都要趁早,不然你看一大堆品項都已經翻牌售完,而且環境真的比較一般,同樣一籠招牌的蟹粉鮮肉湯包加上一碗紫菜蛋皮湯:
紫菜加上蛋皮切絲,說不上特別,但是卻可以中和等等蟹粉的偏重口味。看著蛋皮我想到了台灣三峽的阿婆壽司,常常看著他們製作蛋皮。。。不過煮湯用蛋皮口感遠不如蛋花。接著咱們的主角上桌!
熱騰騰的湯包來囉!說真的,造型上頗扣分,與我以前介紹過的鼎泰豐、南翔小籠、十味觀等等在造型上確實輸人一等。不過呢,等你咬下一口之後。。。
瞧!真材實料!而且每一個湯包包裹到的內容物可能都不太一樣,特別上了兩張圖,第一個湯包內包到了蟹腿肉與肉身,第二個湯包則包到了蟹黃~所以,每一個湯包吃起來感覺還會有一點點的差異。真的超好吃的,皮薄湯醇,蟹粉的氣息濃郁香甜,能坐穩滬上一把交椅絕對不是沒原因的。
至於這個生薑絲,要多花你1元RMB,我是覺得根本可以隨湯包附贈。它與一般在上海餐廳吃到的不同,一般是酸白醋,它的白醋卻很甜,這樣的甜與湯包的組合非常微妙,加上幾根生薑絲一口咬下去,呼呼,好爽!這家店值得推薦!
最大的感觸應該還是物價吧,同樣的這個蟹粉鮮肉湯包,08年的時候還是16.5RMB,三年後變成25.5RMB足足漲價了9塊,50%以上的漲幅,2014年是27元一籠,2023年則是38人民幣。。。上海的物價成長幅度真的令人很有感!
好啦,這間經營多年持續提供美味的湯包店,是上海本地人、遊客、幫主都相當認可的美食餐廳,如果你有來到上海,強烈建議不要錯過喔!
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【位置與相關資訊】
【DATA】
地址:上海市黃浦區黃河路127號
電話:17302106447
人均消費:45元人民幣
最近地鐵站:1,2,8號線人民廣場站
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