【上海|美食】上海首間丸龜製麵

近期微博上大家都在轉貼：日本最大餐飲之一的丸龜製麵要進軍中國了！預計在三年內在中國開出100家店。這家店才剛開，我也馬上去試試為各位做第一手報導！先提一下這個『丸龜製麵』，他是日本最大的連鎖餐飲之一，在日本國內有超過500家店，海外第一家分店在夏威夷，以烏龍麵出名，價格又合理，如今進軍中國市場算是中國民眾的福氣啦！（排隊效應又出現了!吃碗麵排了我快半小時）

首家店開在日月光廣場地下樓（九號線打浦橋站），這個我認為史上動線規劃與建築內部設計最糟糕的廣場現在轉型全力進攻美食，我也介紹過這裡的『寶珠奶酪』、『芋貴人』（點此），看起來地下美食區的人潮有慢慢拉動起來。

新店效應就是厲害，排隊的人潮有夠長，大家都想來嘗嘗鮮，乖乖的排隊吧！

開放式廚房，可以讓你有很深的體會，在『製麵』這兩個字上。現場丈量麵粉製麵條，過程全透明可以吃的放心！至於點餐用餐則是以類似自助餐的形式進行，第一個窗口點選麵食，之後有各類的天婦羅炸物與關東煮、豆皮壽司等等佐物，最後才是結帳區。

菜單上一共有12種麵食，我選了他們推薦的招牌『鍋撈烏冬麵』與『麻辣拌烏冬麵』。

上面這個是『鍋撈烏冬麵』，而且我的作法是『錯誤示範』！！這一鍋麵，不要傻傻的往裡面加料（自助餐台尾端有蔥、香菜、芝麻粉、香薑末等佐料），記得喔，這個鍋撈麵湯是不喝的！是要把麵撈起來沾醬吃的！

所以，調料要加也是加在這碗沾醬才對，這是一種沾麵形式的烏龍麵。光看到清湯配麵的時候心裡真是涼了半截，這太陽春了吧，會好吃嗎？沒想到撈出來沾了醬湯之後，哇～～滑順又Q的麵身，一口吸進嘴裡，那醬料與麵搭配的真好，喔賣！

至於『麻辣拌烏冬麵』，形式很類似北方的麻辣拌麵，不同的還是他們的烏冬麵身Q勁十足，攪拌之後入口，也是好吃的不得了！

當然也試了天婦羅與關東煮，也很不錯，不過整體印象最深刻的還是他們的烏冬麵！
在環境方面，跟日本的店面形式差不多：

這家店非常值得推薦，有以下幾個理由：
1.價格合理：比起目前上海高貴的物價，這裡的麵本身15-30RMB之間的價格，算是非常親民。
2.好吃的味道。這點您來試試就知道。
3.優異的服務。不愧是日本來的店家，把日本式的服務也帶到上海來，價格雖然不高，但是整個過程中服務人員親切有禮，會主動為你端盤找位，外場有多位應該是日本籍的服務員，用可愛口音的中國話向顧客招呼，很有意思。

很多台灣人去日本的時候也都會特意跑去吃『丸龜製麵』，現在在上海也能吃到囉！有機會您一定要來試試！

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