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【上海|美食】慧公館

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

今天要來介紹一家特別的餐廳『慧公館』。慧公館本來有四家,每一家都是拿下了老式建築洋房,讓你體驗老上海租界洋房環境的特色,四家店分別在巨鹿路、南外灘、思南公館、外灘源。今天要介紹的是巨鹿路店。(2019資訊更新:現在只有外灘源、思南公館兩處了

知道我在編寫上海旅遊美食的書,昔日蕃薯藤的ily大姐總是一發現好餐廳就會通知我,這次也是,打電話來告訴我晚上有飯局,是杜月笙的公館喔!一起來!

其實杜月笙在上海的公館很多,如東湖路上的大公館(一說是東湖賓館)、新樂路上的首席公館(當年杜月笙、黃金榮等人合組三鑫公司所在地,現為精品酒店,我的書上有介紹)、紹興路上的老洋房公館(杜月笙四姨太公館)。。。巨鹿路上也有?這事我確實不知,所以到今天才來寫介紹。這棟建築是昔日匯豐銀行買辦席鹿笙之父所建,後來才到了杜月笙的手中。(按:這個匯豐買辦職位在席家手上歷經四代、55年之久)

這天下著雨,我提早到了,在門口就被大氣的建築氣勢所吸引。

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ily姊還沒到,我就直接殺進去了。與本次邀約的主人李大姐竟一見如故,馬上熟絡起來,天南地北的聊來起來。才知道這個會館的背後是知名餐飲集團小南國,慧公館系列主打粵菜與上海菜系,今天客隨主便,來看看都點了些什麼好料:

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一開始先送上『暖胃粥』,嗯,這種冷天先來上一碗暖粥確實很貼心,這應該是以黃魚湯熬煮的,濃郁的魚鮮氣息與糊糊的粥充分融合,小小的份量卻溫馨直透胃間。

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接著是小冷盤,燻魚算是上海常見的菜餚,這裡處理的外脆內嫩,表皮有甜甜的口感與魚肉身本身的味道結合,很精緻卻也很開胃,另外在洋芋片上的鵝肝,入口即化,與洋芋片脆脆的質感產生了一種特別的美感。

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乳鴿湯。湯清而味醇,裡面還有猴頭菇,既暖又鮮的湯頭。

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鮑汁花膠。用豐厚的鮑魚汁澆淋在香菇與花膠之上,滿口奢華的感動。某不才在席間問了一下:『花膠』是什麼啊?現在我知道了,說明一下:花膠其實就是魚肚,是魚腹中取出的魚膘,曬乾後製成,有大量的蛋白質與膠質。能吃到這樣份量且豐滿的花膠,真是享受。

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花椒爆龍蝦螃蟹。這有點像湘菜館的菜色,眾多的花椒麻椒並不顯辣,反而有濃郁的香氣,蟹肉與龍蝦肉也都很肥美。

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牛小排。先以生的形態上桌見客,在你確認要求下他們才會開始製作料理,再送進來時已經是香噴噴的囉,可惜我不食牛,所以我這份交給大姐們分食了~

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上湯蔬菜。一樣喔,先以上桌素型見客,當你要食用時服務人員便拿去料理,回來時是一道精緻的『小品』。真的蠻有意思的,這裡的東西份量上都以個人為單位,然後都頗精緻。

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芒果布丁與水果。這個芒果布丁真不錯,綿密中帶有一些Q,芒果粒也適時的發揮著畫龍點睛的效果。

整體來說,東西算很不錯,環境更是沒話說,但是同樣是吃精緻、吃排場的海派作風,人均約500RMB,對於阮囊羞澀的人來說可能有點不划算,偶爾裝裝小資或是邀請賓客比較合宜,接著我們看一下他們整體的內部環境吧!一共只有19個包間位置喔!

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裝修風格上也是以還原當年風貌為主的設計,牆上的老照片訴說著上海租界時期的故事。其實照片可以更美的,今天的約會來得突然只能先以手機取景。如果你也想過一把洋房用餐的癮,可以來試試慧公館喔。由於最新資訊這間分店已經暫停營業,所以以下提供思南公館店的位置資訊。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
上海市思南路59號
電話:021-6426 0937
人均消費:500人民幣
最近地鐵站:13號線 淮海中路站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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