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【上海|餐廳】MAKI HOUSE

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

近期網上瘋傳一個小小的日本料理店『MAKI HOUSE』,因為距離我住的地方很近,就去一探究竟吧。

不僅僅是門面小,店面也很精緻,所以無法招待太多的客人,也因此現在是一位難求,用餐時間門口總是大排長龍,如果您要來用餐,記得先訂位。

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整個空間內料理台佔據了很大的比例,室內燈光比較昏暗,光源應用其中於裝飾物與用餐區,這樣的形式一方面製造了氣氛與私密感,另一方面又不影響用餐的感覺。大廳內除了魚群垂吊的裝置外,沒有太多其他多餘的雕琢,餐具則是古樸中帶著一點小清新。

接著我們來看看他們的食物吧,為何會引起饕客們的關注呢!

5▲山藥溫泉蛋

山藥溫泉蛋

這是上海幫的金刀婆婆的最愛,半生的雞蛋與現切的山藥組合,脆脆滑滑的山藥口感搭配溫泉蛋,加上山葵的提點,讓口中的感覺很奇特,既想一口吸允蛋汁卻又有著山藥初始的脆勁,幾口之後山藥的『牽絲』特性發酵,又是另外一種感受,頗適合當做餐前菜來享用。

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和牛壽司

本店招牌之一,高級新鮮和牛火焰燒烤後抹上特製醬汁,這和牛的肉質與油脂比例恰到好處,與醋飯的結合剛好可以併發牛肉的鮮甜口感。

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烤銀鱈魚

新鮮鱈魚兩面烤至金黃,帶有一絲焦脆表皮與柔嫩的鱈魚肉,只需些許的鹽提味便足以令人口感大開,美中不足的是鱈魚的緊實度有點缺乏,所以少了一點實在感。

11 炙八件

綜合壽司,現場製作,各種食材製作成壽司後,快速噴搶火烤,再加上奶油與胡椒。可以嘗到多種不同口味的壽司組合。

最後,我在Menu上看到了白身魚刺身,這個非點不可,還記得我在介紹『小山日本料理』時有介紹過吧?看看Maki House做得如何?

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這道菜比較花工夫,我現場看著師傅製作。其實是有點問題的,Maki House的料理台顯然在製作上的高度有問題,所以坐在吧台可以直視師傅的手藝,如果這是刻意的設計,那麼廚師就必須要非常謹慎的面對食客的視覺感受。尤其是這類生食刺身。師傅的刀工沒有問題,但是手卻留有指甲,近距離看就會顯得很不舒服,特別是為了擺盤需要不停的調整食材位置。說實話,這一幕可能是一般人不會關切的細節,但是我很在意。

如果是在日本廚師操刀的餐廳,是不會發生這樣的問題的,畢竟日本人對細節的龜毛程度是世界聞名的。
其實這道刺身食材新鮮,口感也很好,就因為一幕小小的細節,我就沒什麼食慾了。 希望他們未來可以發現這些小小的細節。

整體而言,仍是性價比高的餐廳,幾位廚師都是年輕人,學過日本料理自己出來開業,目前也受到大眾的支持與喜愛,仍建議您來品嚐看看喔~

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【位置資訊】

【DATA】
地址:上海 愚園路68號晶品4層
電話:(021) 6277 0108
最近地鐵站:2,7號線靜安寺站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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