【上海|美食】滬上十大本幫菜小館，英國首相都來品嚐：建國328本幫小館

上海幫好久沒有聚會了，這次趁著幫主去曼谷前大家聚一聚，選擇的是近期非常出名的『建國328』本幫小館。它曾經被上海電視台-淘最上海的節目評為滬上十大本幫菜小館之一，同時許多的美食雜誌也都給予過推薦（入選攜程美食林跟大眾點評必吃榜），甚至英國首相來訪上海時，唯一前往的餐廳就是這裡！今天幫主就帶大家來一探究竟！

建國328的老闆是台灣人，主廚是上海師傅。雖然只是個小館子，但是卻有台灣人特有的著執與堅持，像是全店禁止吸菸、不使用味精、薄油、水用六道工續過濾等等。而上海主廚則是老闆吃遍上海本幫菜餐廳後挖掘過來的，把本幫菜過去重油重甜的習性調整，加入新鮮健康的概念與料理方式，而且，這裡還提供紅酒，讓中式餐飲與西式品酒融合，現在大受外籍客人的喜愛！

老闆說了一句話：開這家餐廳是因為我自己要吃啊！自己家做菜當然要健康。
原來在上海多年的老闆，是因為常常要與朋友聚會應酬，但是外面餐館又不是這麼放心，而且味精、油下手又重，所以興起了乾脆自己開店自己吃的想法，如今名聲遠播，小館菜色飄香上海。

店的位置就如同的的名稱，在建國西路328號，門面真的挺小的，一個不小心就有可能錯過，進去之後才會發現別有洞天。

沉降式的格局，許多上海房子慣用的手法，刻意把入門後的空間往下壓，製造出空間產生二樓的夾層，話說我當年著的老洋房也是這樣的格局（點此），所以特別有親切感。一進門就聽到播放著『蘇州評彈』的樂曲聲，真是開始有上海味了。

訂了八點的位置，提早7:30就到，現場是爆滿無位的，只能乖乖等到八點。所以，提醒您記得先訂位，小館位置有限，提早預定以免向隅。上海幫眾陸續來到，我們開始上菜吧！

▲蒜泥白肉、烏醋海蜇

前菜部分我們點了蒜泥白肉與烏醋海蜇。這個白肉本身一看就很清爽，上面那一份蒜泥竟然是帶點綠色的！不知道是否透了些芥末來提味？口感上非常舒適，厚重的蒜泥與清淡的過水白肉，嗯，我一直很喜歡這道菜。至於烏醋海蜇是上海幫金刀婆婆點的，上海姑娘就是愛醋味，海蜇很脆、醋也經過條理，搭配起來挺開胃。

▲醬爆豬肝

說到這個『醬爆豬肝』又有話要說了：聽說當年老闆就是因為在某知名餐廳吃到廚師做的醬爆豬肝，大贊不已，所以才明查暗訪，把這師傅挖到這裡來當主廚。這豬肝料裡的火候掌握的很準，上桌時熟透的豬肝還Q嫩的得很，加上醬汁與青蔥的配合提味，不愧是招牌菜之一啊！

▲紅燒肉

這基本不用說了吧？！吃本幫菜桌上沒有紅燒肉好像就不太對勁，家家都有紅燒肉，功夫火候各不同。本來我最愛的是凱文酒樓的桂花紅燒肉，可惜凱文已經歇業了，今天來嚐嚐建國328的紅燒肉。嗯，除了肉塊，還有鵪鶉蛋、天津板栗，汁甜而不過，肉（特別是肥的部份）滑而不膩，而且你知道的，這道菜特別下飯，光是這一份我就能吞掉一晚飯！

▲心太軟