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【曼谷|美食】米其林二星 Get!文華”Le Normandie”

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

這家Le Normandie,同樣在2013年我就介紹過了,這些年陸續去吃過三回。去年首度公布的曼谷米其林2018名單中,Le Normandie獲得二星殊榮!然後連續三年蟬聯,因此,我就重新整理一下資訊,提醒一下:Le Normandie每季都會換新菜單,所以當你去品嚐的時候,吃到的應該會是新菜單上的料理。。。。

所有的曼谷旅遊書都不可免俗的介紹文華酒店的Authors’ Lounge英式下午茶,也造成眾多女性遊客來到曼谷就非指定到這裡吃個下午茶,當當貴婦裝裝小資。但真不是幫主要說啊,雖然這棟百年建築很有特色,環境也很高雅,可我在上海待這麼久,這種『鳥籠甜品塔』見多了,上海外灘這一排每一家都能端得出,還附贈黃浦江美景呢!

延伸閱讀:【上海|攻略】外灘頂級美食總覽

▲深受台灣女性遊客喜愛的文華酒店英式下午茶

所以,我就不跟著大家湊熱鬧,Authors’ Lounge英式下午茶留給小資女去拍照,我們這種吃貨,直取三樓的Le Normandie法國餐廳!

話說,我2013年介紹的時候,中午套餐才1,250泰銖,然後年年漲價,2017年吃已經到1,600泰銖,而取得了米其林星星之後,最新的午間套餐已經是1,800泰銖3道料理、2,250泰銖4道料理。。。現在2020年最新的Lunch Menu,2,450泰銖五道料理。(這都只是起步價,不含酒水與17%的稅喔!)

為了要吃他們家的美食,每回我都提早兩個月就訂位,官網就能預訂:點此。OK,咱們出發!你可以在中央碼頭搭乘文華酒店專屬的接駁船前往。餐廳的位置有一點隱蔽,入口電梯就在下午茶入口左側。

要特別強調,Le Normandie餐廳有嚴格的Dress Code(服裝規定),請務必穿著正式前來,就為了這一餐,我的行李箱中硬生生的多帶了一雙皮鞋@@! 。記得用餐這天不要穿著短褲拖鞋就來了,餐廳不會讓你入場的唷~

相當高雅的環境,畢竟米其林星星中只有第1顆星給在料理上,第2、3顆要有對應的環境與好酒,Le Normandie在環境上毫無疑問值得高分!

幫主碎碎念
雖然我應該基本已經完成『米其林百星』的成就,但我並不是都認可米其林評鑑的結果,看看這篇:【上海|美食】莫名其妙的上海米其林名單

現場不但有高級精緻的餐具,還有無敵的河岸第一排美景!想要坐在窗邊一定要提前預訂,整個高級的感覺有沒有?

中午套餐的點餐非常容易,不用擔心不熟悉法國料理,主廚菜單中基本已經安排好了,Menu請點此。上菜前,麵包先來,眾多種類可以任選。

然後,上來的是餐前小品:

精緻小巧且配色有趣的烤蘋果,甜甜的口感吊起你的食慾。。。接著才是重點,主菜登場:

Thon rouge marine, betteraves et baies rouges, citron confit.

我點的這一道是鮪魚料理,沈沁在甜菜根與紅漿果之中的是鮮嫩的鮪魚,外觀的擺盤就不用說了,整體的配色就充滿春天的氣息,用以點綴的綠色Sauce是直接用甜菜根打漿,味道很濃郁,配合清淡鮪魚剛好足以提味。

撥開菜葉露出鮮嫩光滑的鮪魚肉身,是不是一整個很誘惑人啊?接下來看看這一道:

Saumon fume et asperges vertes, blinis de pomme de terre.

煙燻鮭魚搭配蘆筍、馬菱薯及小薄餅。又是一道色藝雙馨的美食,光是看這樣貌都讓人心情愉悅!燻鮭魚打卷包裹著綿密的薯泥(土豆泥),舒心而細緻的口感,這時候再來一口蘆筍共同混合,哇哈,不知道該如何形容了啦!特別要提的是:底下那綠色底不是湯汁或醬汁喔,是一層薄薄的蔬菜果凍!看這巧勁不得不佩服星級餐廳的功力啊。

Poitrine de volaille et crevettes, legumes en variation, confiture de tomate.

這一道可能是今天的冠軍料理了,是雞胸與龍蝦肉的組合,中國人常說雞胸肉食而無味,很難登大雅之堂,但是在名廚巧手之下,利用了雞胸本身味覺不明顯的特性,與醬汁結合的很巧妙,適當的讓雞肉的風味在口中爆發出來。而龍蝦肉的Q彈口感就不用多說了,配合輕油淺炸過的蔬菜天婦羅,贊啦!

Cappuccino de cuisses de canard confit aux parfums de truffes.

我點了一個比較奇特的,因為菜單上出現Cappuccino讓我太意外,用咖啡入菜嗎?這得試試啊!上菜長這樣,咦?這是?
它是用了奶油與起士做成Cream狀,熱呼呼且黏稠帶有細緻的口感,上面灑上咖啡粉,再加上少許的麵包屑增加咬勁,用湯匙挖來吃,內容是手絲的鴨腿肉,這腿肉製作的很有牛肉風味,害不吃牛的我一度擔心誤食牛肉,相當特別的料理方式,看得出創意,好吃!

正餐到此算是結束了,摸摸肚皮心滿意足,不過,驚喜還沒結束喔!不一會服務人員推著甜品車來了。。。

可以任選兩樣餐後甜品,當你點好之後,服務人員現場製作擺盤,然後。。。

看到沒!盤裡的雕花都是現場視你的選擇親手做出來的唷!還不僅此而已呢,各位觀眾。。。馬卡龍與咖啡上桌~~

吼,這美味的甜品蛋糕,配上咖啡,望著窗外的美麗河景。。。。街坊鄰居你們評評理啊,這才是人生有木有?!

上面那是我第一次去用餐的內容,那年價位才1,250泰銖,與我一起去的上海朋友眼淚都要飆出來了:『David,你確定這一餐只要1,250泰銖嗎?這在咱們魔都上海,光吃五星級酒店下午茶250人民幣都不嫌多啊!!!』

文章一出,就有朋友吵著要去,所以後來又去了兩次,菜色已經完全變化:

更加精緻有畫面感的餐前小點,呈現小巧的提味效果。

因為菜色會變化,所以我就不細節介紹了,反正你來的時候應該吃到的是新菜色!這點我蠻佩服的,表示主廚很用心在設計新菜單。當然啦,也是有世界知名的米其林大廚,他的菜單是基本不會變化的,像是:【上海|美食】外灘三號 Jean Georges餐廳。。。

不但菜色會隨季節而創新開發,就連甜品也是每次都有不同的驚喜!!

現場製作的手藝,會特別讓人感覺窩心。。。

如此豐富多彩的餐後甜品,搭配的是:

美好的河景為伴,說真的,不要看料理,光是甜品的部份就比吃那些下午茶的鳥籠塔更有質感了,再加上獲得米其林星星肯定的廚藝,最後再有絕佳的環境及景致,這錢花得值!樓下的Authors’ Lounge下午茶,一個人要1,500泰銖,還沒有河景可以欣賞,你會怎麼選擇呢?幫主可是2013年就建議大家直接選擇『Le Normandie』,現在它獲得米其林二星加持,也證明了幫主的推薦!

只是他真的越來越貴(應該說整個曼谷都在漲價中,藍象餐廳、Erawan Tea Room等等知名店也都是年年漲價。。。),好在幫主很早就去品嚐過了,現在要去就要多準備點鈔票囉~

最後提醒大家,一定要提早訂位,直接到官網(點此)發送英文郵件預定,如果等你人已到曼谷才打電話訂位是一定來不及的喔。用餐當天就不要安排太多行程了,因為你穿著正式很難繼續跑景點。喔,對了,再提醒一下,這裡的水很貴,一瓶好像280泰銖,還不如點果汁喝呢!

▲ 很難得在泰國穿的正式,就是為了來用餐啊~

如果你也是有在『收集星星』的饕客,那麼,就不該錯過來感受一下味覺強烈碰撞的體驗。幫主也為大家寫好了一趟收下七顆米其林星星的路線:【曼谷|攻略】米其林追星之旅:一次7顆星星入袋

【位置與相關資訊】

【Le Normandie】
平均價格:3,500泰銖
營業時間:12:00~14:00、19:00~22:00 (週日休息)
電話:+66 2 659 9000 內線 7390
官方網站:http://www.mandarinoriental.com.hk/bangkok/fine-dining/le-normandie/
地址:48 Oriental Avenue, Bangkok , Thailand


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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