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【上海|美食】泰飛唐亞洲精選(歇業)

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

2015/01/01 更新:本店已暫停營業。

美食美食!David好久沒介紹美食啦!好吧,今天來個超級新鮮的,還在試營運我就榮幸獲邀前往試菜並給予建議的這一家新餐廳:『泰飛唐亞洲精選』!

話說,其實早在幾個月前這家店剛剛選好址,正準備裝修時我就已經來看過,非常好的地點,負責人已經在上海負責過多家『藏瓏泰極』泰式料理的營運,這一次他告訴我,要創造一家不僅僅是泰式,還要包括雲南、越南、新、馬與其他亞洲國家的新餐廳,這個想法讓我期待不已,在我從曼谷回來之後,店也正式開幕,特別邀請我這個把泰國當故鄉的人來試菜。好吧,搶先報導來囉!!

坐落於陝西南路、南昌路口,入口在陝西南路上,有著泰式涼亭感覺的設計,先看看環境,二樓是一般用餐區,三樓則是包廂區,整個風格延續了利用原木營造氣氛的方式,簡單之中帶著莊重,不論是商務宴請或是三五好友小聚都非常適合


去過藏瓏泰極系列餐廳的人應該都知道,他們在環境設計上的功力。我們還是關注提供的美食吧!準備上菜!

前菜:四式拼盤、香茅烤肉


前菜中,四式拼盤可以體驗到包括蝦餅、沙爹、魚餅、特色皮蛋料理的組合,多種東南亞系的風味組合。香茅烤肉以香茅串起,肉身吸收了香茅草的芳香氣息,讓口味變得野性中帶有清爽口感,很不賴的料理方式~

沙拉:綠柚色拉、祕制茄子


柚子色拉算是傳統的泰式料理,我在泰國吃了不少,這裡的作法配合國人口味有所改良,沒有這麼強的辣勁,比較舒適的口感,相當的清爽,怕辣的人也可以盡情享用。至於祕制茄子,我吃過最好吃的是在曼谷的『Ging Kalpapruek餐廳』,可以把茄子奇怪的味道完全去除,讓我這個不太敢吃茄子的人都愛不釋手。這裡的祕制茄子做到了類似的水準,配上濃郁的佐料,不錯吃,唯一可惜的是:在泰國這道菜用的蛋是類似鹹蛋,蛋黃帶有半生滑勁。

蒜蓉蒸大蝦

這一道算是改良創新菜,有東南亞的風味,但烹調的手法很中式,新鮮大明蝦肉嫩汁甜,濃郁的蒜蓉提味之後口感十足。吃到這道菜時我的心又飛回泰國故鄉,懷念起泰國的特色大頭蝦了!

黃咖哩牛腩


東南亞(泰國)不論是紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩的料理都很豐富出彩,這道黃咖哩牛腩也算是創意組合,由於我不吃牛,所以只取湯汁感受,帶有泰系一貫豐富的湯底層次,香茅與淡淡的椰汁點活了口腔中的後勁,好吃且下飯。

辣椒膏炒文蛤、絲瓜炒文蛤

一口氣來了兩項文蛤料理,一個是用辣醬料理的方式,新鮮文蛤配合辣勁很是過癮,另一道卻是以清爽的絲瓜來料理,各有不同的感受,卻一樣的好吃。

豆鼓蒸多寶魚

多寶魚就是比目魚,一般豆鼓的作法會選擇鱈魚之類的魚種,在這裡使用了多寶魚,因為魚本身新鮮度很高,肉質鮮嫩,所以吃起來很舒服,而豆鼓適當的拉抬了魚身的平實,搭配的剛剛好!

檸檬魷魚

非常有創意的作法,一般泰式檸檬魚都是用魚來製作,這裡卻用上了魷魚!檸檬魚的作法習慣泰式料理的人應該都很熟悉,不同的是這回搭配的是有著QQ口感的魷魚,這倒讓口中的感受很奇特,既吃到了檸檬魚的調味方式,又感受了魷魚的Q勁,你不可不試。

咖哩海鮮粉絲

這應該也是許多人耳熟能詳的泰式料理,利用粉絲來吸收湯汁,加上多種海鮮的搭配,算是中規中矩,有泰式傳統的水準。

這麼多道料理吃下來,自然是飽足感十足,而且口味不但符合泰式風格,在創意面上的呈現也很棒,因此我請求能與行政主廚對談,聊一下他在料理技藝上的想法,來的這位就是他們的主廚:

主廚來自泰北,一見面我就覺得親切感十足,馬上來句莎瓦低卡,開啟話題。行政主廚來到中國四年,娶了江蘇姑娘為妻,中文說的很棒,過去在藏瓏泰極與五星級酒店都擔任過主廚,由於在中國的時間久,加上有中國籍的太太,對於掌握國人口味很有想法,在改良與創意方面的呈現也得心應手。聊著聊著他又招呼上了甜品。。。

哇!熟悉啊,我在Amphawa時民宿主人也招呼我吃過,這是泰國人傳統的點心,上面是類似糯米的原料,下層以西米露組合,冰涼又爽口。

其實為了這次的試菜,我特別邀集了多位吃貨同行,其中也包括與我一樣每年在泰國Long Stay超過三個月的朋友,大家一致認為口味絕佳,既能吃到泰國風情味道,又有其他東亞國家特色,是綜合性強烈的餐廳。此外,餐廳位置坐落市中心,環境又很棒,最重要的人均消費落在150RMB上下,是性價比很高的選擇。← 其實我還蠻嚴格的,每一道菜的佐料與湯汁,我都特別試,在最後回饋意見給主廚。上述菜品你現在不一定會在菜單上看到,將會陸續加入。


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幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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