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【上海|美食】齊民市集

隨著上海的氣溫越來越低,突然之間有點想吃火鍋。

特別搭計程車跑到古北區的上海高島屋(就是台灣也有的大葉高島屋)來覓食,其實幫主很少往古北這裡跑,這個以台日韓僑聚集為主的區域,相當於台北的天母,住得可都是挺富裕的族群,物價也比較高,就連馬路名稱都高人一等!像是:紅寶石路、瑪瑙路、黃金城道、金珠路、銀珠路。。。一整個就很高貴有木有?!

好啦,回到主題,在高島屋的七樓有許多美食餐廳,經過齊民市集的時候我心裡很掙扎,因為不遠處還有一家『名藏豬排』(【上海|美食】幫主的豬排人生之『名藏豬排』),要我忍住不吃豬排真是痛苦啊~~ 好啦,一咬牙還是吃健康有機的吧!

齊民有機中國火鍋可能很多人都不陌生,在台灣也有,永豐餘集團小公主開的,主打有機食材,我在2008年就吃過他們上海本店。今天這家齊民市集應該算是副品牌,人均價格是本店的一半左右。

環境採取了開放式廚房的設計,配合了極簡的木結構與鳥籠吊燈,讓整體風格樸素中有詩意,涮涮鍋大家都很熟悉了,反正一人一鍋,想吃啥點啥囉。

因為在門口看到他們有午市套餐78人民幣的大看板,特別詢問了一下,結果服務員說:假日沒有提供午市套餐。好吧,不過我還是善意的建議服務員:『既然今天是週末沒有午市套餐,就該把大看板收起來,以免誤導』但是服務人員卻很有防禦心的回話:我們上面都寫得很清楚了!  (ㄟ,我又不是在怪你)

說真的,這句話讓我挺生氣的,如果不是跟齊民有一些淵源,又是台灣人經營的店我才懶得提醒!我可是齊民在上海編號42的會員卡顧客,就可以知道我多早就光顧,更別說還特別寫過報導。。。這個小插曲不影響用餐的情緒,今天是上海幫的金刀婆婆請客,我們分別點了『雪舫蔣火腿老火草雞湯』與『爐烤有機番茄牛骨湯』。

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湯底都成色都非常的不錯,喝起來都很香淳濃郁,有絕對的水準,主食我們點了:綜合肉品拼盤(牛羊豬)與黃金豬五花。(因為幫主不吃牛所以能選的就少。。。),然後去調理台自己調配沾醬。

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(咦?沒有沙茶醬。。。也是因為健康因素嗎?)


肉品都是現點現切,齊民的食材不容置疑,我是很有信心的,他們在崑山擁有自己的有機農場,這些年在有機產業上的表現也很不錯。只是。。。這擺盤能精緻點吧?

當然啦,其他各類火鍋料也不能少:

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山東鮮活蛤蠣、台灣手打虱目魚丸、海南基圍蝦。食材一樣新鮮肥美,尤其是那個大蛤蠣好肥喔~

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齊民知名的有機蔬菜當然不能少!吃起來真的好鮮甜。中間的冰糖玉棗金瓜是開胃菜,東西好吃但擺盤依舊隨性。。。最後是永豐老鋪寬麵。然後廚房很客氣的送上『贈品』:

胡蘿菠。雖然是好意,但是身為顧客看到這樣四片切不齊的蘿菠會是什麼感覺呢?

吃到一半,隔壁的客人剛要點餐,服務員就打翻水杯,還把客人的衣物全弄溼了。客人看起來應該也是台灣人(今天這家店裡大部分都是台灣客人),很有氣質按奈住脾氣,但是輕聲要求要見老闆或是店經理。

『我們老闆回台灣了,店經理今天。。。。』(後面沒聽到了)

其實外場出些意外是難免的,就看現場處理的技巧,因為我自己年輕時也在餐廳打過工,後來還為紳公館規劃行銷,但讓我傻眼的是,開放廚房內的小廚師們竟然在我面前討論剛剛客人的反應,這。。。這讓我非常的失望!開放式廚房具有讓顧客與廚師、食材更零距離的體驗感,但同時所有的動作、訓練也會一覽無遺。

在其他客人面前碎嘴評論,這明顯是管理上的訓練不夠精緻。

一如前面介紹的,齊民的食材水準很棒,吃得也很舒心、美味不減。可惜的是一連串服務上的細節讓我心情頗受影響,感覺不出他們對客人的尊重度。當然啦,主要也是幫主這些年在上海到處吃到處採訪,對於許多細節面上比較敏感,如果僅論美味,齊民市集還是值得推薦,光是有機健康這一點就值得大家常常來做做體內環保囉~~

【位置資訊】

【DATA】
地址:上海長寧區虹橋路1438號上海高島屋7樓
電話:021-62952117
人均消費:140人民幣
最近地鐵站:10號線伊犛路站


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關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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