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【台北|美食】桐花客家私房料理

桐花客家私房料理
本文作者: 幫主大衛

唉唷,幫主回到台灣過日子,很多上海的相關介紹就要靠上海幫的幫眾,而我反倒可以重新來認識台灣、介紹台灣了!因為現在幫主在內湖科學園區工作,所以就從附近的美食開始,首先就從有特色的客家創意料理開場!

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這一家『桐花客家私房料理』因為主廚在2006年全國客家美食大賽中獲得廚師組總冠軍,加上以創意形式呈現客家菜系的特色,因此備受好評,在朋友的推薦下中午來到他們的內湖店用餐。

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正式點餐前桌上已經擺放了多種的小菜,這小碟子中的東西看起來不起眼,吃起來卻令人驚艷,像是黃金泡菜有著豆腐乳的嗆勁,竹筍的口感舒適中保有Q勁,炒花生不油又酥脆,一整個香~ 這下子真的會更期待今天將要吃到的美食料理了呢!

同行友人直喊著:一定要點”芋頭米粉湯!”我撇了一眼菜單,哇!一鍋800台幣,可不便宜啊!不過這道招牌菜所有品嚐過的人都伸出大拇指,當然今天我也要試試啊!

瞧這一大鍋的米粉湯,在陶鍋中熱騰騰的來到桌上,看著滿滿的佐料與飄出的芋香、油蔥香氣,真的令人食指大動耶!特別看了一下介紹,裡面除了芋頭、米粉外,另一個主角是手工的旗魚丸,而且魚材來自宜蘭的大溪漁港,耶?是我老家旁邊的漁港呢!

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這米粉湯一上桌眾人紛紛搶食,分到一碗先品湯頭,嗯~好香好濃郁,帶有鮮甜的口感,接著配上Q滑的米粉,整個幸福感爆發啊~ 至於芋頭煮得洽到好處,鬆軟適口,也沒有煮到過度而化開去影響湯的美觀度。魚丸跟魚塊都新鮮好吃,一個不小心就伸手去呈第二碗。。。ㄟ,這才第一道菜耶!

四季肥腸這是我指定要點的一道菜。一方面是因為喜歡吃腸類,另一方面是我認為腸類料理很能看出廚師的功力,要處理好大腸的味道又要火侯控制好不能讓大腸過熟而變得口感偏硬。

與四季豆搭配的這道菜,肥腸本身Q勁猶存,內壁部分柔和的口感也保留住,加上四季豆的提點,贊唷!


桐花三寶是本店的新菜色,內容是五花肉、竹筍與白蘿蔔,同樣是以鍋的形式上桌,經過悶煮後的三樣主食材產生了微妙的化學反應,在類似燉煮五花肉的前提下,湯汁中吸收了白蘿蔔與竹筍的鮮甜傳遞到五花肉上,反之,滷汁的味道也讓白蘿蔔與竹筍更具風味!


豆干肉絲算是客家的家常菜了吧?簡單卻充滿客家風情的味道,在這裡的料理口味是辣的,所以我沒辦法吃太多,但是很下飯而且不會死鹹。

花椰菜炒菇總還是要來點清淡顧健康的綠色植物,相對清爽的料理,同樣處理的很好,吃起來很舒心,花椰菜也保持了該有的脆度。

酸辣檸檬雞在客家餐廳出現了泰式料理,這可是我的家鄉菜(廣告:我寫的搭地鐵玩遍曼谷,請多多支持!)。嗯,泰式料理應有的酸辣中帶甜口感以及烤得酥脆的表皮都很道地,值得推薦!

不要以為這樣吃得大滿足就結束今天的一餐唷!因為,桐花還有另一個備受好評的內容,就是他們家的創意點心甜品!接下來,我們要開始吃甜品囉!

香草舒芙蕾價格200元的這份點心,不但有一個香草舒芙蕾,還有一球冰淇淋與用來搭配的醬汁,舒芙蕾熱呼呼的,用湯匙挖開後倒進去對應的美味醬汁。。。ㄟ,圖解一下好了。。。

這是巧克力舒芙蕾,先用湯匙挖開十字,倒入搭配的是藍莓Source,熱呼呼卻鬆綿口感的舒芙蕾與藍莓結合,大滿足!真的沒想到客家餐廳的甜品,有如此的水準,難怪大受好評啊!

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另外還有法式焦糖布丁與提拉米蘇等等,也通通都符合貼近少女公主喜愛的標準,在大啖美食之後,能再以完美的甜品收尾,真是人生一大樂事!推薦你也來試試!

對了,他們家的『四方封肉』也很出名,但是幫主在上海實在吃太多紅燒肉了,這次就沒試,有機會你嚐了跟我說有沒有比本幫菜的作法厲害唷~

【Data】

桐花客家料理 – 洲子店
地址:台北市內湖區洲子街68號 (最近捷運站:文湖線港墘站)
電話:02-2627-7166
營業時間:午餐11:30 ~ 14:30 / 晚餐 17:00 ~ 21:00
平均消費:800-1,200

關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,分享大量旅遊攻略、美食、地圖,如果有幫上您的忙,請幫主喝杯咖啡吧☕

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