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【上海|美食】鮨一:米其林姊妹店

鮨一:米其林姊妹店
金刀婆婆
本文作者: 金刀婆婆

Sushi Ichi總店在日本銀座,是米其林一星餐廳,海外只有新加坡、曼谷與上海有分店,而且他是目前上海最貴日本料理排名TOP10的唷!人均消費大約1,750人民幣,進一次餐廳就要噴掉幫主大半年版稅的概念。。。

延伸閱讀
幫主以前介紹過另一家日本米其林餐廳開到上海:一寶日式天婦羅

面對上海的高物價,這麼驚人價位的美食餐廳真的讓人吃不消,這時候本幫只有派出金刀婆婆這位高級吃貨了!特別是她上一篇介紹的『上海科學會堂JE』被幫主糾正內容不夠,這一次她搬出上海最貴日本料理要來雪恥囉~店本身位於高郵路,也是昔日法租界的範圍,可以參考幫主介紹過的『漫步武康路』美食美景一起享受。

 
(照片取材自網路)
我們先了解一下鮨一價格高貴的原因,除了銀座本店米其林星星的光環之外,日本人對於食物的堅持更是它受到饕客追捧的最大原因:

● 從日本長崎市場,由專門人員競買到手的“天然”素材。
● 北海道直送的風味濃厚的海膽。
● 堅持使用檜柏木的案板、櫃檯。
● 料理人所穿的大島綢和服。
● 從京都、名古屋嚴謹挑選出的講究的陶器餐具。
● 世界著名的羽深隆雄先生的裝修設計手筆。
● 生長期為2年半的靜岡產山葵(芥末)。

在鮨一用餐,不用擔心不會點餐,因為他們以套餐形式呈現,分為1000、1480、1980人民幣幾種價位,今日金刀婆婆以1,480人民幣套餐做為介紹。

前菜

鮨一:米其林姊妹店

前菜就很注重擺盤的藝術,這與日式的懷石料理一樣,小件小件接續而上。
柳葉碟上是醋味香魚跟蝦,色藝具佳;高杯內則是檸檬醃番茄,酸甜爽口有開胃的效果;杯子裡是魚籽魷魚紫蘇葉,旁邊還有烤物和魚乾。

刺身

鮨一:米其林姊妹店

刺身由於是一人一份,這個量豐富度剛好,內容有鮪魚背、鮪魚大旨、獅魚、北極貝、比目魚,由於對於食材的要求,新鮮空運產地的好料,當然吃起來鮮甜夠勁囉!尤其是TORO這種高級赤身!此外,網路上很多客人分享此處的獅魚也是上海最棒的。

和牛

鮨一:米其林姊妹店

和牛與TORO是鮨一招牌,大部分食客也都是衝著這兩項美食而來,沾醬有松露鹽、法國芥末籽配日本大蒜醬油、京都黑辣椒粉,每一種都能提供和牛不一樣的口感變化,只可惜份量有點小,製造了意猶未盡的遺憾。。。

鮨一:米其林姊妹店

醋物海鮮

鮨一:米其林姊妹店

內容物有海膽、生蚝、紅花等等,色調令人心情變好,帶著酸甜的口味適度的壓制了比較生鮮的食材,反倒帶出了特殊的味覺感受。

海鮮茶碗蒸

鮨一:米其林姊妹店

除了茶碗蒸,上面還附上了青魚、鮑魚、鮭魚籽、干貝和艾草烤麩,誠意十足之外也讓食物成了一副美麗的畫面,海鮮的口感與茶碗蒸的軟嫩激盪出特別的風情!

接下來是一系列的壽司。

金目雕魚

鮨一:米其林姊妹店

新鮮鯛魚完整的覆蓋醋飯,日本大廚的手藝快速捏製上桌,一口吃下去滿滿的感動。

竹莢魚

鮨一:米其林姊妹店

竹莢魚上面是薑末,不用沾芥末就能體驗到淡淡的清甜與帶有韌性的魚身,過癮的組合。

牡丹蝦、TORO

鮨一:米其林姊妹店
鮨一:米其林姊妹店
牡丹蝦壽司不需多說,Q甜的口感一定贊,上面的蝦醬補上了濃郁的一擊,感受很特別。
TORO更不用說了,高級食材,光是看到TORO魚身上面油花的分佈就令人垂涎,再加上一個噴槍快烤的版本,兩種都讓人入口後頻頻點頭,還不時發出『嗯。。嗯。。』這就是美食的魅力啊~~~

鰻魚

鮨一:米其林姊妹店

烤過的鰻魚,利用柚子岩和曼魚汁分別呈現,各自帶出了魚肉的不同風味,因為佐料的反差大,感覺很特別。

海膽鮪魚鮭魚子拌飯

鮨一:米其林姊妹店

海膽蓋飯在大部分上海的日本料理店中都被視為招牌之一,鮨一當然也不遑多讓,加上了鮪魚、鮭魚子,你可以想像每一口所帶來的心靈與口腔感動,呼哈!海膽控必食!

甜品

鮨一:米其林姊妹店

甜品給予滿足一餐之後最後的禮讚,香甜的芒果加上藍莓醬,清爽而冰涼的感覺,同樣在用色上繽紛展示,從第一道前菜到最後的甜品,都像是畫一樣由大廚揮灑~~

說實話,上海的高物價讓吃飯這件事變得很花錢,特別是上海早已名列國際化都市,來自全世界最精緻的美食與頂級大廚帶來的口腔悸動需要用夠深的口袋來交換。儘管如此,偶爾還是可以奢侈一下,對自己好一點,畢竟感受專業的廚藝演出本身就像是經歷了一場夢幻的旅程,您說是嗎?

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
上海市高郵路50弄5號
電話:021-54111713
人均消費:1,600人民幣
最近地鐵站:10,11號線交通大學站 或 10號線上海圖書館站


關於作者

金刀婆婆

金刀婆婆

本名金怡,是道地的上海姑娘。90後的金刀婆婆發揮了上海姑娘的實力,專攻上海頂級美食饗宴!許多幫主都捨不得踏進去用餐的餐廳,金刀婆婆可是說走就走,毫無懼色!

金刀婆婆同時還能說粵語、台語,可以說對兩岸三地都很熟悉,當然啦,由她提供的美食資訊就更值得期待囉~~

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