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【上海|美食】米其林一星蟹料理:成隆行蟹王府

成隆行蟹王府
本文作者: 金刀婆婆

因為連續幾年都在這個時節介紹大閘蟹,所以今年一直沒打算再寫。但是前幾天上海幫的金刀婆婆卻發了『純蟹大宴』的介紹文來,好吧!趕在大閘蟹季節,要來上海品嚐蟹宴的人動作要快唷!

先複習一下幫主介紹的:大閘蟹有九雌十雄的說法,農曆九月吃雌蟹,農曆十月持雄蟹,才會肥美。而今年是潤九月所以蟹季也算是特別長,這個時候算是雌雄皆宜,以下就由金刀婆婆來介紹這家『成隆行蟹王府』吧!

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咳!作為上海幫唯一的上海姑娘,到了這個季節不吃大閘蟹就不算上海人啦~ 今天要介紹給大家的是上海蟹料理聞名的店家,大眾點評五顆星常勝軍唷!光聽到『王府』兩個字是不是就覺得很高級很有氣勢呢!看看他們餐廳的內部裝潢,真的也不辜負此名號。

今天來的是位在九江路的店,從南京東路站走過來只要5-8分鐘,門口大大的『蟹』旗幟與宮廷式古色古香的店面就是他啦!

現場還有舞台,表演蘇州評彈,讓整個吃蟹的意境都拉高到了享受的層次。我們選擇一人388人民幣的套餐,這樣可以吃到多種蟹料理,也免去了點餐的麻煩:

OK,上菜吧!首先是冷菜三品:

豬肉凍、涼拌木耳、醋海蜇。簡單的形式與看似高級的盛器,主要是讓你先開開胃。

蟹肉黃悶翅

我都有點不太敢寫了,我知道幫主一向主張『沒有食用就沒有殺戮』的,可是套餐裡就有這個魚翅料理啊。。。
蟹的精華、腿肉絲、蟹黃與魚翅勾芡,相當濃郁的蟹香,入口可說都是鮮味,淺淺一碟吊足了口慾,欲罷不能會讓你更期待後續的上菜。。。。

蟹柳蘆筍


厚實飽滿的蟹腿肉與清爽的蘆筍快炒上桌,照片上就能看見誠意,數量不少的蟹腿肉與蘆筍的清脆口感帶來了既鮮又舒適的感覺,這樣的料理形式在一般的上海家庭中也常有機會見到唷。

蟹粉豆腐


很多人可能不陌生,這道料理在許多餐廳也可以見到,關鍵是蟹粉的濃郁度,必須味重卻不能腥,佐以豆腐的滑嫩,是經典的下飯好料理。

蟹肉特蔬

以蔬菜為主體,蟹肉絲為輔加上勾芡,在食蔬的口感中帶出了些微的大海鮮甜氣息。

清蒸大閘蟹

重頭戲登場!大閘蟹!
我身邊很多台灣朋友不太喜歡吃大閘蟹(像是幫主就是),理由是:台灣的海蟹更棒、大閘蟹肉少吃起來麻煩之類的。

身為上海人,我要說一句來捍衛,大閘蟹這樣的河蟹,重點其實是那河鮮特有的濃厚味道(也可以說有點土味),加上黃或膏的肥厚,那直衝鼻頭的氣息,可能不是在地的真的難以理解。在成隆行這裡,很貼心的幫顧客把大閘蟹先拆解了!這下你可就沒有理由嫌麻煩了吧?!

蟹腿肉也都經過處理可以輕鬆食用,肥美的膏則是最好配合黃酒,畢竟螃蟹性寒需要黃酒溫之。

蟹粉撈飯


蛋炒飯淋上蟹黃勾芡的佐料,其實前面這麼多吃下去我已經很飽了說。。。這個時候上飯有點殘酷呢。。。還好份量不是特別大,主要是體驗一下風味。

焗蟹斗

另外單點了一份這個焗蟹斗,這個料理我在很多地方都吃過,只不過許多外面餐廳用的是集體採購的,根本不是實在的蟹肉。這是將蟹殼挖空後作為容器,填入蟹肉末、起士等佐料進烤箱,出爐後香氣四溢,吃起來也贊贊贊~

飲料與醋等佐料。這家餐廳強調的就是全蟹料理,對於喜愛吃蟹的人來說一定要來朝聖一下,絕大部分的料理都很有水準,環境更是仿古,整體的感覺很不賴,只不過如果人多的時候常常熱鬧到需要拼桌,建議人數四人以上去並且提前訂位。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
黃浦區 九江路216号(河南中路口)
電話:021-63212010
人均消費:300RMB
最近地鐵站:2、10號線南京東路站


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關於作者

金刀婆婆

本名金怡,是道地的上海姑娘。90後的金刀婆婆發揮了上海姑娘的實力,專攻上海頂級美食饗宴!許多幫主都捨不得踏進去用餐的餐廳,金刀婆婆可是說走就走,毫無懼色!

金刀婆婆同時還能說粵語、台語,可以說對兩岸三地都很熟悉,當然啦,由她提供的美食資訊就更值得期待囉~~

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