吃喝玩樂住在上海 特色餐廳

【上海|美食】金錨傳菜(大閘蟹)

本文作者: 幫主大衛

應景一下,今年好像都還沒介紹大閘蟹,對於住在上海的人來說,沒吃到大閘蟹好像就沒有過到秋天一樣。其實我一點都不喜歡吃大閘蟹,因為實在太麻煩,肉又少,對我來說河蟹遠遠不如台灣的海蟹來的好吃。

先介紹主角『大閘蟹』吧。這玩意不知道迷死了多少人,尤其是陽澄湖的品種,價格奇高。到了台灣從700-1000以上一隻都有。大閘蟹有九雌十雄的說法,這是講陰曆9月雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,陰曆10月雄蟹脂膏豐腴,肉質嫩白。今天的時間點當然就選雄蟹來吃囉!

上桌,看著這金毛的蟹,總是讓我覺得很懶得動手,沒辦法應應景嘛!撥開蟹殼。

喔,蟹膏真的很多耶,大部分的人吃大閘蟹衝著的就是這蟹膏、蟹黃,滑潤濃郁的口感加上必沾的黑醋,這味道就是長期以來吸引著無數饕客的重點啊。然後開始吃蟹肉,最後是最煩人的蟹腿。。。還不錯吃啦,就是太麻煩,而且手上會留下很難洗掉的蟹味。。。

回到這家本幫菜餐廳吧,其實他最最知名的招牌菜是『金牌花雕雞』,很多人都是因為這道菜而來,當然我也不會錯過囉,喔,很大份耶,全雞。金黃色澤一開始就很吸引目光,肉質非常的鮮嫩、湯汁用上了生薑來熬煮,整個很適合今天上海7℃的天氣!

然後,來份霽菜年糕,這算是傳統的上海菜色之一,寧波年糕配上剁碎的霽菜,口感非常的好。

有一道忘記名稱了,是炸的酥脆的豆腐,內部卻依舊軟嫩,上面淋上勾芡的的醬汁(還有碎蝦仁),感覺還不錯。
然後百葉包,就是腐皮包裹著豬肉內餡,屬於比較清淡的菜色。

小小冷菜一道:白玉素雞拼豇豆。雖然是冰涼的冷菜,但是吃起來很舒服耶,清清爽爽的,適合作為開胃菜~

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:上海市长宁区新华路543号
電話:+86 21 5258 1097


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關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,分享大量旅遊攻略、美食、地圖,如果有幫上您的忙,請幫主喝杯咖啡吧☕

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