【上海|美食】金錨傳菜（大閘蟹）

應景一下，今年好像都還沒介紹大閘蟹，對於住在上海的人來說，沒吃到大閘蟹好像就沒有過到秋天一樣。其實我一點都不喜歡吃大閘蟹，因為實在太麻煩，肉又少，對我來說河蟹遠遠不如台灣的海蟹來的好吃。

先介紹主角『大閘蟹』吧。這玩意不知道迷死了多少人，尤其是陽澄湖的品種，價格奇高。到了台灣從700-1000以上一隻都有。大閘蟹有九雌十雄的說法，這是講陰曆9月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，陰曆10月雄蟹脂膏豐腴，肉質嫩白。今天的時間點當然就選雄蟹來吃囉！

上桌，看著這金毛的蟹，總是讓我覺得很懶得動手，沒辦法應應景嘛！撥開蟹殼。

喔，蟹膏真的很多耶，大部分的人吃大閘蟹衝著的就是這蟹膏、蟹黃，滑潤濃郁的口感加上必沾的黑醋，這味道就是長期以來吸引著無數饕客的重點啊。然後開始吃蟹肉，最後是最煩人的蟹腿。。。還不錯吃啦，就是太麻煩，而且手上會留下很難洗掉的蟹味。。。

回到這家本幫菜餐廳吧，其實他最最知名的招牌菜是『金牌花雕雞』，很多人都是因為這道菜而來，當然我也不會錯過囉，喔，很大份耶，全雞。金黃色澤一開始就很吸引目光，肉質非常的鮮嫩、湯汁用上了生薑來熬煮，整個很適合今天上海7℃的天氣！

然後，來份霽菜年糕，這算是傳統的上海菜色之一，寧波年糕配上剁碎的霽菜，口感非常的好。

有一道忘記名稱了，是炸的酥脆的豆腐，內部卻依舊軟嫩，上面淋上勾芡的的醬汁（還有碎蝦仁），感覺還不錯。
然後百葉包，就是腐皮包裹著豬肉內餡，屬於比較清淡的菜色。

小小冷菜一道：白玉素雞拼豇豆。雖然是冰涼的冷菜，但是吃起來很舒服耶，清清爽爽的，適合作為開胃菜～

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：上海市长宁区新华路543号
電話：+86 21 5258 1097

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