【上海|美食】歷久不衰的蘭桂坊麵店(蘭貴坊)

2023年更新：本店後改名為『迪磊坊酒家』，之後再搬遷改名為『蘭貴坊』，變得更高級。

上海的小麵館不少，幫主過去也介紹過非常多了，但是今天要介紹的這家，幫主會說他們家的麵不是用吃的，而是要用『品』的，我想這應該算是很高的評價了吧？！

這是一家小店，想當年，我還在念研究所時，第一次去上海，除了去了前幾天介紹的『國際飯店』，也跟早就到大陸發展的表哥碰面，他帶我到古北區（當時台日韓聚集的地區），來到這家小店，我在這裡吃到極其驚艷的麵食，一晃眼20年了，那印象中的美味我卻因為惦記著開發新店而忘記去再訪，直到收到微信上一篇：『魔都最嗲的10碗麵』文章，其中也提到了蘭桂坊，我才想起該是去找回憶的時候了！

蘭桂坊目前有兩家，老店在婁山關路上，但是這間老家快要被動遷，所以他們在附近不遠處另外開了新店，幫主老店、新店都跑去吃了一次！為了避免讀者將來撲空，我就直接介紹仙霞路上的新店囉！新店位在遠東國際中心樓下。

環境與一般的麵店無異，但是整體簡單乾淨。現在的蘭桂坊菜單上的內容比當年多了好多，不僅僅有麵食，連快炒都有。

蘭桂坊與一般小麵館有一點不同，也是幫主開篇時提到的『品麵』原因：他的單價比外面的小麵館要高，送上來的東西也確實不辱價位，真的是精華等級的內容。我來吃的這天，店裡有幾位中年上海顧客，穿著得體說話氣質也很好，頗有老學究的感覺，這家店也是許多上海人的回憶。因為我只有一個人，所以只能先拿下招牌，點了黃魚煨麵與炸豬排。

說到黃魚煨麵，在上海名氣最大的可能是思南路上的『阿娘面館』，可蘭桂坊的水準幫主認為有過之而無不及！瞧端上來的成品，濃厚的湯底、雪菜剁得特別細膩，最後擺上滑嫩的黃魚，這一碗熱騰騰的招牌麵上桌啦！

看看黃魚肉，厚實的肉身，又滑又嫩的口味，去刺過所以可以輕鬆入口，真的超級好吃的！只不過黃魚煨麵屬於濃郁型，喜愛清淡湯體的就不適合。這碗麵40人民幣，是高於大部分上海面館的價位，不過光是用料實在、料理出眾，就令人覺得值！

炸豬排可以說是上海特色小吃，就跟到台灣要吃鹽酥雞一樣，來到上海建議你一定要試看看上海炸豬排，然後上海人吃炸豬排是一定要搭配這個的：

辣醬油！說是辣醬油一點也不辣，比較像是黑醋＋醬油的味道，可以把豬排的味道變得更美味的輔助品。說真的，蘭桂坊的豬排我喜歡！大勝百年老店鮮得來的排骨、耳光餛飩、大富貴酒樓的炸豬排。香酥好吃，推薦！

因為食量有限，這些就很飽了，然後，隔了三天我再次殺過去，這次跑去老店，點的是20年前我吃到的一碗麵：蒜蓉蛤蜊肉拌麵！

20年前，我隨機點的就是這碗麵，然後令我念念不忘，他是把蛤蜊剁成末，加上蒜蓉澆頭，海鮮蛤蜊本來鮮味就很足，再剁碎後氣味完全釋放，這是我過去不曾體驗過的作法，20年歲月匆匆，今天我又回到記憶中的那個瞬間！

充分攪拌之後，讓澆頭均勻的分佈涵蓋麵身，一口下去。。。啊，就是那記憶中的味道！好懷念啊！又鮮又濃郁的海味！只能用個『妙』字來形容！推薦大家也來試試。

為了能多介紹幾種不同類型的麵，沒過幾天我又跑去了。。。唉！你說旅遊作家容易嗎？胃就這麼點大，為了寫篇介紹文，連續跑去三次，就想多試幾種口味。。。這次去的時間接近中午用餐時間，老店人潮那個多啊！只能併桌吃。。。

這次想試試同樣很受推薦的『鱔絲湯麵』：

鱔絲澆頭放在湯麵上，份量很足，鱔絲也很入味，整碗湯會因為炒鱔絲的醬汁而變得更有味道。

瞧這鱔魚，切絲去骨大火快炒，Q彈的肉感搭配特調的醬汁，非常棒的口味，不愧是被推薦的招牌之一。不過呢，幫主吃過另外一家的鱔絲麵更威，叫做『同茂興麵館』，這個等我有空再介紹吧～ 除了吃麵配炸豬排之外，還有一個選項也是不錯的，那就是滷蛋！

蘭桂坊的滷蛋就跟我們平常在上海點紅燒肉裡附的滷蛋一樣！超入味！甜茲茲的上海味道啊！幫主還特別用筷子沾了下滷汁來試，濃郁香淳，真想立刻來份本幫的紅燒肉～

其實，蘭桂坊還有太多選項，像是醬爆豬肝麵、蟹粉麵等等，都是網民大大推薦的，看來幫主還要多跑好幾趟才能慢慢的收集齊全。今天這一篇不但是介紹美食，也是幫主完成了一個時隔20年的美食記憶之旅。不過這家店距離最近的地鐵站有些距離，加上價位比較高一點，所以遊客請視自身的行程來考慮是否造訪。如果你問幫主值不值得就為吃碗麵特別跑過來，我會毫不猶豫的告訴你：值！

【DATA】
地址：上海仙霞路8號
電話：021- 62590568
人均消費：85人民幣
最近地鐵站：伊犛路站