【上海|美食】不負江南三千年，道地江浙菜：桂滿隴

「桂滿隴」這間餐廳幫主早在2016年就開始介紹，接下來幾乎每年回上海也都會去用餐，它是主打「杭幫菜」（江浙菜）的餐廳，可以讓你吃到「漂亮飯」。餐廳在環境、菜色、價位都非常出色，在上海有很多家分店，主名稱為「桂滿隴」，但是後面都附有不同的主題，如：十里風荷、桃花山庄、南宋御街、西湖船宴等等，不同的主題店在設計的風格上也都不一樣，都是充滿江南美景的意境。

幫主第一次去用餐時，門口全是人！拿到號碼牌竟然還要等100多號！索性先去附近逛街，逛了一小時才回來還有50多號！在這個招牌底下，究竟藏了什麼美味可以讓大家如此瘋狂的湧入呢？

「桂滿隴」這個名字源於新西湖十景中的「滿隴桂雨」；位於西湖以南，南高峰與白鶴峰之間的山谷，其中有個滿覺隴村，以秋季賞桂花著稱。餐廳團隊希望重現南宋臨安的文化韻味，同時建立眼、耳、口、鼻多層次的立體式感官盛宴。

當你踏進店門開始，進入眼中的是：斗拱飛檐，窗欞格扇，古色古香。如同走進千百年前杭州，西湖煙雨，亭台流水，南宋風骨近在咫尺：

整個造景非常用心，江南景致搬進餐廳，讓你不但吃的爽快也拍出許多美照！看到餐具更是會心一笑：

彩釉的碗盤，木質地的筷子湯匙，加上「天九牌」當成筷架，真是有意思，也更令人期待了！看到菜單有點傻眼，菜色真多真多！還分成「鎮店之寶」、招牌、熱賣等等，感覺整張菜單都很推薦，這下選擇真的困難～

因應現在大陸經濟情勢，他們也推出不這麼「虛華」版本的門店，裝潢低調些但依舊風韻滿滿：

幫主碎碎念餐廳會一直更新菜單，幫主持續追蹤報導，以下菜色不一定你去的時候還有，反正一直推陳出新，都不踩雷！

【龍羊酒釀饅頭】

被歸類為「臨安名點」，最低要點兩個，點來嚐嚐味道，來自浙江龍羊的純酒釀發酵南方饅頭，溫甜清香，是當地非物質文化遺產手工藝。這個饅頭本身就不賴，蓬鬆氣孔多，吃起來很香的味道，最特別的是附上的桂花甜醬，沾起來吃別有一番風味！

【黑胡椒烤杭州叫花雞】

叫花雞是江南名菜，將雞包裹塗泥後，放入柴火煨烤，香氣透入雞肉，其滋味令人允指不已！在這裡可以品嚐到香氣四溢的美味雞肉，幫主突然覺得就算是「濟公」也很難忍這美味啊！

延伸閱讀 說到叫花雞想到濟公，祂的一生故事都在浙江，幫主寫過：

• 【浙江】走過活佛傳奇一生：濟公主題路線

【東坡肉】

名聞遐邇的東坡肉無需多做介紹，杭州名菜之一，全程用醬、糖、酒、蔥四味調理，小火煨燉。這個蠻適合點一份的，因為很小很精緻，壓力不大。油光透徹香甜濃郁，非常下飯！這個小尺寸也比較不會吃膩。

【黑松露脆皮豆腐】

外層裹上麵衣，炸成香酥金黃，加上頂級食材黑松露提味，吃起來外酥裏嫩，香氣與熱氣在口中爆發，相當有特色的料理，當年台北六福萬怡酒店也推出過這道菜。

【全蟹膏小籠包】

來到上海許多地方都吃得到蟹黃料理，幫主也介紹過不少，既然桂滿隴也有蟹膏小籠包，豈能不試！薄薄的外衣提起可以感受到裡面湯水，清咬一口蟹膏湯汁濃郁香氣流出，嗯，這季節就該吃蟹啊，濃香美味！

延伸閱讀嗜蟹者，也可以看看幫主這些介紹：

• 外灘22號享用經典美食：李百蟹蟹黃麵
• 米其林一星本幫菜，超浮誇蟹粉撈飯：人和館
• 米其林一星蟹料理：成隆行蟹王府

【吮指雞爪】

這是網友點評排名第一的菜色，所以一定要來試試。說實話，畫面感真好，紅紅的雞爪簡單擺盤就美美的。吃下去真心驚艷，好嫩！膠質也很滑，味道滷得很深入，超贊的！要趁熱吃，冷了油脂會結凍。

【孜然菠菜】

看到畫面是不是有點。。。這個。。。

同樣是網友大推的一道菜色，上來之後光是頂上那求泡沫就讓人覺得很特別，本來以為是分子料理想嚐嚐泡沫的味道。。。嗯，完全沒味道，只是裝飾用。（後來查了一下，這個泡沫是波菜汁泡沫，真的是分子料理，可惜吃起來效果並不突出）新鮮的波菜加上微量的孜然，算是清爽中有特色。可是也沒有太過於驚艷。

【沸騰蝦球】

上桌後我是有點傻眼的，因為「蝦球」我預期的是像鳳梨蝦球那樣的內容，甜味的。但是上桌的卻是「水煮蝦仁」啊！完全是水煮魚的作法，把魚換成了蝦仁。如果你是喜愛水煮魚的人可以嘗試，蝦仁很鮮甜，保有水煮系列的辣勁，還算不錯。

【南乳花蛤】

這道菜更美了，乾冰製造的效果如同騰雲駕霧而來！裡面是紅腐乳醬汁加在新鮮花蛤上，味道比較強烈。造型很美，食材也新鮮，不過味道也不算特別突出。

【西湖醋魚】

既然來到杭幫菜餐廳，不能不點杭州名菜！西湖醋魚最有名的應該是西湖畔的樓外樓，幫主也在西湖品嚐過，這裡選用了長江鲻魚，魚肉鮮美帶有蟹味，但是多刺。不過幫主本身對於醋味不是很習慣。。。

【原生蟲草雞湯】

上海這麼冷，來份雞湯補補身體，上桌時用紙封口保溫，拉開後：

可以看到非常有料，土雞肉與蟲草、紅棗等等熬煮，要特別說一下的是他的湯真的好鮮美，大贊！光喝湯就值得了！不錯的一道湯品。

結帳這裡還有個銀莊，同樣是古色古香。

整體來說幫主覺得這裡還蠻推薦遊客來嘗試的，難得的杭幫菜、非常有意境的環境、創意十足的菜色，對於遊客來說很好拍照！體驗感也很強。這麼多年來，幫主吃過好幾輪換菜色，基本都不會踩雷，而且品質與水準都很優異，價格卻很合理，試劑吃得到體面，又能滿足口腹之慾的好選擇～

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：上海市徐匯區天鑰橋路131號地下一層16室
電話：18616276095
人均價格：120人民幣
最近地鐵站：1,9,11號線徐家匯站

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