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【上海|美食】專門讓你吃豆腐的『菽水小館』

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

今天幫主要帶大家來去吃豆腐!這是一家專攻豆製品的餐廳呢!說起來有點巧,這天幫主在長壽路站踩點新開的商城『189弄』,長壽路站其實平常不太會跑來的,今天算是來巡視一下。。。

這就是新開的189弄購物廣場,人並不多逛起來蠻舒服的。晃到四樓看見『銀座梅林』,嗜豬排如命的幫主差點直接就進去了。。。再上到五樓,人聲鼎沸,因為西貝莜面村開在這裡,生意超好的。而就在他旁邊的小小角落裡,有這麼一家感覺備受冷落的店:

菽水小館?看起來很清雅的環境,我來看看他賣什麼東東? 咦,主打豆漿與豆類製品耶!單價也不高,似乎很值得一試啊!所以幫主放棄了商城內一些知名的餐廳,跑來這個可愛的小店坐坐。

其實,事後回家研究了一下才知道,這家小店的背景不簡單,他是上海兩家知名的素食餐廳:棗子樹、大蔬無界的老闆新創立的平民美食店,要知道大蔬無界可是有素食界LV之稱,他們家的素食料理比照米其林標準製作,從擺盤、口味、環境都是超高級的,人均也是高達300人民幣的呢。(去年獲得米其林必比登名單推薦)。

而這家菽水小館就是旗下另一個主打豆類製品的創意餐廳,進來坐定之後,會看到牆上大大的介紹:

原來『菽』是豆類總稱,此二字摘自《禮記·檀弓篇》:“啜菽飲水盡其歡,斯之謂孝。”意謂著奉養父母不需錦衣玉食,哪怕最簡單的食物,用心侍奉即是最佳。

木質地的桌椅,簡單素雅,感覺蠻好的。本來幫主在台灣時有週一吃素的習慣,回到上海就難以堅持,因為素食餐廳不太好找,今天剛好一方面開發新店,一方面身體環保一下,我看了一下菜單,其實內容並不多:

單人套餐倒是很適合獨行的顧客選用,價格也很合理。然後看到牆上的這句話:

這勵志語真有意思,但其實也呼應了菽水小館的精神,據說請到的是做了一輩子豆腐的東北豆腐世家五代傳人:劉玉國,匠心的工藝與流程是品質的保證,專注細節是引以為傲豆腐品質的背書,我看了一下菜單,有麵有飯有小食,好吧!來試試吧!

太極麻醬拌麵

在不知道味道的前提下,光看照片我就決定點他了,用色多麼吸引人!

素高湯熬煮的湯汁,放上麵條,最後淋上的是黑芝麻醬與花生醬,不愧是顏值代表,而且雙色形成的色感確實頗有太極意境。我把它攪拌開來,狠狠的吃了一口,嗯嗯嗯!麵條的Q勁不賴,加上芝麻醬與花生醬綜合的特殊口味,很不賴耶!我喜歡~

這是附贈的小菜,是豆干絲,微辣有咬勁。

然後我點了這個:『原味豆腐小丸子』這個也有點妙,難道它也是豆製品?

確實,咬開之後裡面的內餡成分不少,可以看出來有菇類的細末,熱騰騰的製作成丸子的造型,口味偏清淡,如果能搭配個沾醬應該會更好,單吃有點乾。

蜜柚甜豆花

都來到豆製品專門店了,當然也要試試豆花囉!這裡有多種豆花可以選擇,我試了蜜柚口味,說穿了就是豆花上淋上柚子醬,不過這樣的組合冰涼食用還真不賴耶,然後豆花吃得到豆香,是傳統豆花的作法,不過蜜柚太搶戲,會蓋過豆花的豆香,如果想要品味豆香也許可以選擇其他搭配方式。飯後吃上一碗甜豆花真舒服~

今天這頓簡單的用40人民幣搞定,真是幫主這種單人出行的好選擇!為了能夠多試幾種內容,隔天,我又來了。。。店裡依舊沒太多客人,看來在大上海,想要單以豆製品支撐一家餐廳有點辛苦啊!今天我就直接試他們Menu上的F套餐。。。

豆漿煨麵

既然是豆漿擅長,那不吃到豆漿料理說不過去,所以今天選了豆漿煨麵!上桌一看,好素的感覺啊!你知道嗎?我第一時間想到的是也在長壽路站的玉佛寺(【上海|景點】玉佛寺),他們的素菜館聞名全國,我在那裡吃過的吉祥麵,看起來大約也是這樣!

其實如同照片上呈現的,香菇、麵筋、木耳、胡蘿菠與青菜,相當的簡單,麵條依舊是Q彈有勁,湯汁因為有豆漿成分所以有淡淡的豆香,這是道簡單的麵食料理,但是吃得到健康。

橄欖白菜絲

套餐搭配的素菜,橄欖剁碎與白菜絲結合,吃起來有酥酥的口感,只是需要拌妥,不然吃到橄欖的部分會太鹹,希望這部份可以再用心一點。

鹽酥。猴菇米花

這個很妙!外型上完全像是雞塊吧,那麼吃起來的感覺呢?

太驚訝了,不僅是口感相當趨近,就連咬開的感覺,猴頭菇的紋理恰恰與雞肉相似,所以有種幾可亂真的感覺,很厲害喔!

這家菽水小館,我覺得可以推薦給想要健康一下或是吃素、喜歡豆製品的遊客,大魚大肉吃膩了,換換口味感受一下廚師在豆製品上面花得心思還不賴。不過還是要提醒一下,如果你是想要吃重口味驚喜感的可能不適合,畢竟這家餐廳開宗明義就定位在專心做好豆料理,我個人是蠻喜歡的啦,推薦大家試看看囉~

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
上海市長壽路189號(189弄購物商城)5樓
電話:021-62160977
人均消費:45人民幣
最近地鐵站:7,13號線長壽路站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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