且說幫主走雲南香格里拉線，文章幾乎都還沒時間寫（【壯遊中國】雲南之行全攻略（昆明 大理 麗江 香格里拉）），可回到台灣，常常還是會想起雲南滇菜的美味，趁著今天整理照片，先把上海的這家雲南菜餐廳送給大家先。。。這家『雀舞』在上海有三家分店，幫主建議交通最方便的晶品店，附近有意思的地方也多，一併送上：
這家雲南菜，在用餐環境上也花了不少的功夫，畢竟想要做地方美食，一定要讓顧客覺得『道地』，這就不單單是口味，就連整體的氣氛也要跟得上！像是幫主個人最愛的【上海|美食】維吾爾餐廳，每次到了歌舞演出的時刻，都讓人覺得身在新疆！來看看這家雀舞吧：
餐廳內部的燈光是偏暗的，帶著泛藍的光線，怎麼好像有點鬼片的Feeling啊？！屋頂還倒吊著紙傘。。。。
木質地的桌子，每個位子都像個小包廂，用彩麻編的屏風坐隔斷，有效的提供私密感，小包廂還有藍色的掛簾，連桌上的水壺都是藍色的。。。
非常好看的刺繡孔雀抱枕，跟餐廳的名稱『雀舞』相呼應。且說雲南有流傳一種孔雀舞，是傣族的傳統舞蹈，也許這家店的靈感就是源自此處吧！
菜單附有菜色的照片，這樣就算對滇菜不太熟悉，至少也可以先看看成品，而且菜單上很霸氣的寫著：所有菜品不滿意可退可換！！店家對自己的料理水準看來很有信心啊！看看台灣COSTCO可以退貨，吸引了多少奧客奧步，在上海的餐廳敢不滿意包退，厲害唷！
桌上放了個鈴鼓，本來以為也是裝飾品，後來才發現是用來叫服務員的！所以用餐期間，常有機會聽到鈴鼓聲此起彼落！我也搖一搖呼喚服務員來點餐吧！
【雲南酸角汁】
酸角是雲南特產，就是像羅望子的東西，製作的酸角汁，酸酸甜甜的，生津止渴，算是必點的飲料。
【青檸木瓜絲】
很小一份，但是很驚艷！完全不是泰式那種Som Tum又酸又辣，這裡的很清爽，配上檸檬的香氣與微酸，很開胃的小品！
【原味汽鍋雞】
汽鍋雞跟過橋米線，堪稱是雲南最具代表性的料理了！這個汽鍋雞在所有雲南菜餐廳都會見到。說起來已經有2000年歷史，建水特產的土陶汽鍋是關鍵，因為造型設計，在蒸煮的過程中蒸汽會循氣管上升，在頂部凝結又回到湯汁中，因此悶出了一鍋好味道。
比較好笑的是，如果點這道料理，服務員上菜的時候，會打開身上的擴音機，發出雞叫聲。。。（好傻，哈哈哈）
悶出來的雞肉與湯汁都好棒，清淡卻鮮甜的雞湯，被蒸得嫩嫩的雞肉，加上苦瓜、香菇、枸杞，整個清爽好吃！
【薄荷黑山羊】
沒有山羊的羶味，肉質Q嫩，薄荷只是簡單的提點，還不錯。
【苦蕎粑粑】
粑粑是一種用糯米加上雜糧做出來的食物，在大陸一些地方是可以當做主食來吃的，這個版本的粑粑本身味道一般，但是沾上蜂蜜之後，味道就很特別，在其他地方難得吃到，所以點來品嚐看看囉～
【雲南竹筒飯】
很長的一根竹子，對半剖開，裡面是結實的糯米飯，因為是圓形柱狀，所以分食也很方便，一人切一段去吃。吸收了竹子的香氣，有著淡淡的清新，還不賴。
【怒江生烤大排烤排】
怒江的源頭在西藏，一路流經西藏、雲南、緬甸，入緬甸後改名『薩爾溫江』，在雲南境內主要是傈僳族自治州的範圍，這個烤排還蠻大的，骨頭上的肉烤得好香，直接用手抓起來享用，爽度超高的！
【傣族傳統香茅烤魚】
羅非魚，是雲南、東南亞一帶民眾常吃的魚類，啊其實就是台灣的吳郭魚啊，哈哈！對切之後碳烤，我們在台灣常吃到吳郭魚，應該都知道他有種土味，而這裡是加上了檸檬草、香茅等重味覺的調味，有效的壓制了土味，同時碳烤逼出了佐料的香，與香嫩的魚肉配合的很不錯，挺好吃的～
【傣族菠蘿飯】
吃點會飽的，這個菠蘿飯，拿鳳梨當做盛器，內有五色香米，上面還加上了鳳梨粒，香甜好味。
整體來說雲南菜系算是頗小眾的，不過上海也有幾個連鎖的品牌，像是今天介紹的雀舞、雲海肴、花馬天堂等等 ，我說過：在上海吃得到全世界，更吃得到全中國！所以來到上海也可以多安排些其他地方的菜系來品嚐看看。只是真要說道地，當然更鼓勵大家親自去當地品嚐囉～
今天這家雀舞的表現算是中規中矩，內容上也很能展現雲南風情，料理的水準也不錯，值得來試試。
【位置與相關資訊】
【DATA】
地址：上海市靜安區愚園路68號晶品5層
電話：021-61136309
人均消費：100人民幣
最近地鐵站：2、7號線靜安寺站
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