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【浙江|杭州】江浙美食”悅軒”、高空酒吧”潮”

金牌扣肉
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

今天我們繼續介紹杭州,一次要送上一家餐廳+一間酒吧,可以讓你的杭州之旅不僅僅侷限在西湖邊,利用地鐵就能有多些體驗。這篇算是【浙江|杭州】現代江南低調奢華之”杭州柏悅” 的延伸,要介紹的內容都在這家酒店內!其實幫主最怕寫的分享文就是介紹Hotel,細節太多,每次都要落落長,這次內容還多到要分成兩篇。。。。

好啦,依舊提供地圖,從西湖過來的話可以轉搭2、4號線地鐵到錢江路站,直接上到柏悅酒店:

杭州地鐵圖

上一篇介紹“杭州柏悅”的時候就說過,這趟我是把大部分時間都待在酒店內,因為不想在五一假期去西湖人擠人,窩在酒店舒舒服服的也是一種樂趣~~

悅軒

會想要在悅軒用餐,是因為聽說這裡的大廚是從杭州凱悅的《湖濱28餐廳》過來的,而湖濱28餐廳也算是獲獎無數的知名美食餐廳,既然有大廚進駐到柏悅來,那這次的踩點行程沒品嚐到怎麼可以呢?餐廳位在37樓,上樓之後來到餐廳的入口處,見到的是:

Dining Room悅軒

大理石的波紋節理牆面,擺放了四大壇的酒缸,意境相當的復古,這家餐廳吃的是江浙杭幫菜與粵菜。

悅軒

悅軒

環境上也非常的典雅,一方面是落地玻璃獲得極佳的窗邊景致,另一方面室內的設計以燈籠做造型,加上了有國畫屏風感覺的隔斷,整個環境的感覺就非常高大上!

悅軒

晚上的窗外景致是這樣的,可惜因為反光所以拍起來有點困難,總之臨窗是有view的,想要靠窗的位置需提前預定喔!坐定,來看看我們今天都品嚐了些什麼呢?

酸梅湯,搭配正式上菜前先送來的三樣開胃小菜

點了一瓶季節限定的酸梅湯,搭配正式上菜前先送來的三樣開胃小菜,放在小小的碟子裡,拍起來真好看,印象比較深刻的是花生,炒得好好吃喔!

冷菜拼盘:西湖藕韻、香茅草煙燻桂花魚、桂花糖醋肉排、松露布袋野菌包

冷菜拼盘:西湖藕韻、香茅草煙燻桂花魚、桂花糖醋肉排、松露布袋野菌包

這個冷盤未免也太好看了吧?!現在中式料理在擺盤上的視覺要求與功力真的都太厲害,幫主在【上海|美食】米其林一星創意料理『大董』這篇裡就有介紹過,現在的中式料理在造型上不輸法式料理。這道冷菜的份量相當的精緻,主要是簡單的體驗口味並開開胃。用糖水醃製過的藕肉甜而不膩,吃起來很爽口,桂花魚吃起來有點像是台灣的鯊魚煙感覺,糖醋肉最有意思,醬稠而不膩,帶著些許的酒味,小小的份量有種意猶未盡的感覺,灑上的桂花適當的提供了香氣,也是令人印象深刻的一道小品,最後的布袋野菌包造型也超級卡哇伊,健康的菌類+高級的松露,組合出的味覺還不錯。

宋嫂魚羹

這道算是杭州名菜了,據傳最早可以推衍到南宋時就有這道料理,鱖魚或鱸魚蒸熟後與香菇、竹筍、雞湯等等食材調和製作。。。

宋嫂魚羹

撈了一下這濃湯,看到透明絲狀貌似魚翅的內容我嚇一跳,因為我可是堅持『沒有食用就沒有殺戮』的啊,要是用了魚翅立馬就打槍!趕緊詢問了一下,喔,悅軒也是響應這樣的理念,以粉絲入湯來取代魚翅,厲害的是料理之下的口感相當Q彈,還真有仿真的效果!關鍵的魚肉魚湯都鮮美到不行,會讓你入口後抿著嘴頻頻點頭,嗯嗯嗯嗯。。。。這個份量雖小,但是印象深刻的好味道!

手撥龍井鳳尾河蝦仁

上海本幫菜有一道特色菜餚叫做《清炒河蝦仁》,是在上海宴請客人時都會點的料理,今天來感受看看悅軒的功力如何?

手撥龍井鳳尾河蝦仁

哇塞,在乾冰的煙霧之中上桌,視覺分又大大的增加了!河蝦仁體型小,剝殼不易所以這道在製作時也是功夫菜了,蝦仁撥好之後還要處理醃製調味,此處的料理盡量保持原味的鮮甜Q彈,只用了西湖龍井的茶葉來提味,清爽的口感很是舒心。

金牌扣肉

不蠻大家說,我是為了這道菜餚才決定今天在這裡用餐的,因為杭州凱悅的『湖濱28餐廳』也是以金牌扣肉聞名,我想看看系出同門的柏悅酒店『悅軒』表現如何?

金牌扣肉

光是看就覺得很威了吧,這可是出師刀工的挑戰,整整18層要不斷,然後推疊出塔狀,用筷子開給大家看看:

金牌扣肉

就是像這樣連續不斷,你可以想像對於刀工與料理時的要求有多高,我來試試味道吧!濃郁的醃製入味,夾在蒸得熱騰騰的饅頭吃很剛好,單吃肉會覺得真的太油了,而且要趁熱儘快吃,一旦冷掉風味就差很多。也許是一開始的超高期望值,所以會覺得略有惆悵,整體是好吃的,但沒有到達我心中的預期。

清炒豆苗

這個清炒豆苗緊接著金牌扣肉而上是不錯的安排,剛剛有提到扣肉略顯油膩,正想來個青菜平衡一下感覺。。。

清炒豆苗

這清炒豆苗吃得出新鮮,僅川燙的方式保留食材的原味,不過這樣味覺就略顯單調了些。

點心拼盤:傳統豆沙方糕、燕窩綠豆糕、步魚鮮筍燒賣

最後的點心登場,三件可愛的小甜品,看畫面就很窩心:

點心拼盤:傳統豆沙方糕、燕窩綠豆糕、步魚鮮筍燒賣

點心拼盤:傳統豆沙方糕、燕窩綠豆糕、步魚鮮筍燒賣

這豆沙方糕江南一代都會製作,但是手法各有不同,以幫主老家來說就稱為青糕,沒有餡料,在揚州昔日稱為”運司糕”,在袁枚的《隨園食單》中有記錄,而今天在這裡吃到的呢,同樣有著以糯米粉製作的軟糯外皮,中間包著豆沙餡,口味還不賴。不過呢,就如同江南水鄉常見的”芡實糕”一樣,越新鮮吃起來越Q彈咬口,放久一些就會比較粉,今天吃到的方糕有點粉是比較可惜的地方。而這個步魚鮮筍燒賣就有點意思了,在江南一帶,有一道地方風味菜叫做”春筍炒步魚”,既有魚鮮又有筍脆,這裡主廚把它收冗於燒賣之中,很有特色的作法,讓食客可以剛好一口品味這道地方菜餚的精華,蠻好吃的唷~~

今天的晚餐真是豐盛又精采,可以說視覺與味覺的呈現皆屬上乘,對於難得來到杭州的遊客,未必都非要跑去擠”樓外樓”這種觀光客去的餐廳(幫主吃過兩次,評價一般),不論是否有入住杭州柏悅,都可以考慮來感受這裡的料理功夫。

地址:錢江路1366號柏悅酒店37樓
電話:0571-89729700
人均消費:550人民幣

潮酒吧

吃飽喝足了,要帶大家上樓體驗杭州柏悅的高空酒吧!來到48層的這個空間,先看看我們下午採訪時取得的畫面:

潮酒吧

可以看到這裡有著Live Band的演出空間,還有一個最最招牌的!就是這段透明玻璃摟空設計的區域:

透明玻璃摟空設計的區域

上一回幫主被透明玻璃嚇到腿軟是在走絲路走到【中國|嘉峪關】萬里長城的起點『長城第一墩』時,那個凌空於討賴河上超過80公尺的懸崖(戈壁灘)的透明玻璃平台,沒想到我來到杭州還要再被嚇一次。。。

透明玻璃嚇到腿軟

透明玻璃摟空設計的區域

我只能告訴你,我的頭皮跟腳底都是麻的,不過還是要強顏歡笑。。。。

潮酒吧

除了室內空間,室外同樣精采,這面對著杭州城市景致的位置同樣是非常受到客人喜愛,晚上他就變成這樣:

潮酒吧

這畫面跟幫主介紹電影《Hang over 2》在曼谷取景的:【曼谷|酒吧】醉後大丈夫之『Sirocco Sky Bar』好像喔!同樣都是可以點個特色調酒,悠閒的坐在戶外賞景聊天~~

潮酒吧

潮酒吧

晚上的室內,當Live Band開始演出的時候,就是最熱鬧的時候啦!!就算你沒有入住杭州柏悅,還是可以在你的西湖行程中安插晚上來這個酒吧聽聽歌、喝杯調酒來個微醺!!

潮酒吧

潮酒吧

晚上的這條透明步道有另外一種恐怖的感覺美感。。。膽大的人就坐這裡體驗人生難得的經驗吧!!

地址:錢江路1366號柏悅酒店48樓
電話:0571-89729800
人均消費:420人民幣

當然啦,我知道我的讀者範圍很廣,也不能忘記照顧預算一族,如果年輕遊客預算有限,只想來酒吧熱鬧,沒有打算在悅軒用餐,其實你還是可以同樣搭地鐵到錢江路站,在杭州柏悅酒店樓下的萬象城商城這裡有『和府撈麵』:

和府撈麵

這是一家號稱『開在書房裡的撈麵』,從蘇州發跡,幫主早年就在蘇州吃過,口味不錯價格也實惠,現在在上海、杭州等地方都有分店了!預算有限的遊客不妨在西湖玩整天之後,晚上搭地鐵來吃個撈麵逛逛街,最後再上去酒吧聽音樂喝小酒唷~~

 

【位置資訊】

【Information】
地址:浙江省杭州市江幹區錢江路1366號
電話:0571-86961234
開幕日期:2016年9月
房間價格:1,700 ~ 2,500人民幣

上海幫優惠訂房網址:Agoda | Booking | hotelscombined

關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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