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【上海|美食】老字號”綠波廊”國宴點心

綠波廊就依著九曲橋池畔,坐擁最好的位置
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

大名鼎鼎的綠波廊是上海的經典老店,位在知名的豫園九曲橋畔位置更是佔有先天的優勢。建於明嘉靖年間的建築本體,提供的上海本幫菜聞名天下,獲得『國家特級酒家』稱號,也是上海國宴招待各國領袖的指定餐廳之一!同時他也在2017年入選上海米其林必比登名單,由於其地位與知名度,幾乎是遊客來上海必試的餐廳之一。

其實,早在2006年幫主剛到上海就去用餐過,只是那時候的國營企業服務真的很糟糕,加上上海的本幫菜餐廳這麼多,不是非要來吃名氣,要吃本幫菜,我有更多名單提供給你!然而,就像是遊客到台灣就要吃吃鼎泰豐本店、阿宗麵線一樣,如果你難得來回上海,體驗一下還是很ok的啦!

延伸閱讀:幫主介紹過的本幫菜餐廳集結

且說,今天的踩點目標是來看看豫園有沒有新的變化,這個在幫主的【上海|攻略】Top15上海必遊景点 中排名第二的景點,算是上海的代表景點之一!地鐵10號線搭到豫園站,出站走個五分鐘,就會看到:

豫園經典建築

豫園經典建築

整區的建築都設計的充滿中國風,也因此『豫園』被稱為全上海最中國的地方。來到豫園商城中央的九曲橋,這裡人山人海:

豫園商城中央的九曲橋,這裡人山人海

池畔的一個角落是排隊名店『南翔饅頭』,另一邊則是雄偉高聳的:

綠波廊就依著九曲橋池畔,坐擁最好的位置

綠波廊就依著九曲橋池畔,坐擁最好的位置。今天我們不介紹他的本幫菜,反而要來喝茶吃個點心!

吃個點心歇歇腿,再泡上一壺茶,就能在豫園國宴級的餐廳賴著

Menu上當然有許多大菜,可今天只有我與攝影師小夥伴兩個人,踩點一天之後,下午來吃個點心歇歇腿,再泡上一壺茶,就能在豫園國宴級的餐廳賴著,不也挺好?

"綠波廊"國宴點心

"綠波廊"國宴點心

這麼多年下來,環境也沒什麼變化,中規中矩上得了檯面,但是細膩度真的很一般,國營體制就是這樣。不過今天來招呼的阿姨還不錯,人很客氣,我們看了Menu後點了以下的內容:

蝦仁炒飯

蝦仁炒飯

Menu上有蝦仁炒飯我是一律必點的!相信老讀者都知道,因為我曾經說過:如果哪個女孩可以炒出跟鼎泰豐一樣好吃的蝦仁炒飯,我就嫁給她 娶她回家!然後我就到處比較各家蛋炒飯的實力。。。綠波廊的表現炒飯還不錯,但鹽與味精太重,老上海師傅的手法,吃慣較清淡的台灣人會不習慣。

夫人套點

負責點心料理的主廚陸亞明設計了這套"夫人套點"

綠波廊接待過超過80國元首級領袖,而在2014年亞信峰會時,各國元首夫人團在綠波廊用餐,負責點心料理的主廚陸亞明設計了這套”夫人套點”,受到夫人們的喜愛,後來就將之列入Menu,現在大眾也能品嚐到。。。。

四件小品,分別是:腰果葫蘆酥、金腿小粽、長壽桃、順風葉

這道套點有四件小品,分別是:腰果葫蘆酥、金腿小粽、長壽桃、順風葉。點這道不但一次可以嚐到四種點心內容,顏值高也適合拍照~長壽桃內是整個紅棗打泥,不會太甜膩;順風葉的綠皮餃內是花生醬+椰汁,有著南洋風情;腰果葫蘆酥則是我覺得最好吃的,口味是鹹的,外層酥皮薄脆,內餡有叉燒的感覺,非常好吃,但是略油。最後的金腿小粽輕輕撥開後:

金腿小粽

份量其實很小,但是粽葉有著非常突出的香氣,內餡是紅豆,還不錯吃。其實他的粽葉外衣有扎上13道細線,與中國字『福』的筆劃一致,就是寓意為夫人帶來福氣。這份小品的份量不大因此完全可以當成下午茶甜品的享用。

棗泥酥

棗泥酥

超酥多層次外衣,微熱的棗,甜釀的味道濃郁,像是小時候老一輩釀酒棗的感覺,完全的功夫料理!

桂花拉糕

桂花拉糕

幫主來到上海第一次吃桂花拉糕是在南翔饅頭店,好吃的不得了,所以今天看到綠波廊也有就點下去了。綠波廊的桂花拉糕有黏盤子、黏筷子、不黏牙齒的說法,當年款待美國總統柯林頓的時候,他用筷子就被黏住,拉又拉不開,服務員乾脆再送上一副筷子,結果還是黏住,又送上第三雙筷子!這一糕用了三雙筷子也讓綠波廊的桂花拉糕多了個『柯林頓拉糕』的別稱。

可惜的是,大概幫主吃到的桂花拉糕完全不是柯林頓等級的吧?真的很一般,沒有凸顯出應有的水準,連桂花的香氣都不行,期望太高反而很失望。。。不推!用餐期間旁邊來了一桌客人,聽口音就是台灣來的遊客,只聽到其中一位跟大家說:『綠波廊非常有名,上海人都會來吃,東西真的很棒,你們一定要試試看!』我與上海小夥伴聽到了默默相視微笑,嗯,名氣是真的很大啦。吃完結帳,繼續在豫園穿梭檢查新的變化,幫主出巡。。。。

繼續在豫園穿梭檢查新的變化,幫主出巡。。。

好啦,介紹完畢!綠波廊因為本身就是國家級的餐廳,加上歷史傳承下來的菜譜、國宴的料理經驗,所以基本水準是不會差的,加上擁有最好的地理位置,是遊客可以來感受品嚐的上海特色餐廳,而在料理的口味方面就見仁見智了,幫主個人是覺得還好。。。

【位置與相關資訊】


【DATA】
地址:
上海市豫園路115號
電話:021-63280602
人均消費:165人民幣
最近地鐵站:10號線豫園站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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