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【中國|四川】舌尖上的重慶成都美食

前置閱讀:【壯遊中國】少不入蜀之重慶成都旅行攻略

開啟四川重慶與成都的旅行攻略分享文章,一邊製作地圖一邊整理照片的同時,看到一路上吃到的美食,口水忍不住又流下來,所以決定:先分享一篇雙城美食吧!!這篇中有幫主在重慶、成都及樂山品味到印象深刻的美食唷~~

重慶:金西梅

從重慶江北機場搭乘地鐵來到市區,一出地鐵就發現路邊一大堆在賣『金西梅』的水果:

這玩意兒色澤太誇張的美艷,那漸層與光暈簡直像是螢光的!我們好奇了兩天,最後還是買了一些來試試看:

這麼6顆要10人民幣,上網查詢發現,這『金西梅』根本不是水果,而是一種醃製的蜜餞類東西,聞起來吃起來都有香精的味道,脆脆甜甜的味道很強烈,外皮毫無疑問的有大量的色素,這鐵定不是什麼健康的東西,吃多了必致癌的感覺。

重慶:麻辣鍋

來到麻辣之都,豈能不品嚐正宗的麻辣鍋呢!

大街小巷處處都是麻辣鍋店,家家都提供了麻辣夠勁的好味道,最特別的是這裡吃鍋要配合『油碟』,一種用香油、蒜組合的蘸料,可以快速降溫止辣。說真的,幫主這完全不能吃辣的人,來到四川都爽爽的吃,真正的四川麻辣鍋,辣勁來的快去的也快,很是過癮!

樂山:串串

川渝的大街小巷中還有另外一個特色,就是串串:

這玩意就是用竹籤把肉品、毛肚、鴨腸等等串在一起,然後在麻辣湯底中燙過,可以抓著就吃很方便。

好辣好辣。。。吃完之後一大堆的竹籤,看起來很壯觀,但是說起來很不環保。

重慶:缽缽香

到現在我也沒搞懂這分別是什麼,也有稱為串串的,可也有叫做缽缽香的,幫主跑到四川樂山知名的『葉婆婆紅油缽缽香』:

這個好帶勁,後續的文章介紹到樂山時再詳細說:【中國|樂山】樂山大佛與狂啖Local美食

重慶:涼糕、冰粉

涼糕也是四川名小吃,發源於四川宜賓,它是糯米做的,在涼水中冰鎮,傳統上是配紅糖水,現在也衍生許多不同的糖水口味,幫主品嚐到這款檸檬涼糕,清爽又透心涼~

吼吼!這個冰粉超級超級好吃的!所謂的冰粉其實不用冰,反倒像是台灣的『愛玉』,是一種植物種子去戳揉出黏液,加上水之後凝固成滑滑的軟固體,搭配上各種佐料後特別的清涼爽口!我這版本是『冰糖桂花雪梨冰粉』,又涼快又有Q彈的內容!

红糖糍粑

說起來紅糖糍粑應該算是福建的小吃,可在四川同樣出名!幫主早年在【上海|美食】讓你被熊貓包圍的餐廳:熊貓川菜 這篇就介紹過,不過這回要到四川來品嚐囉~~

同樣是糯米製品,用油煎至表皮金黃酥脆,淋上濃郁的紅糖汁,吃起來頗黏牙,熱呼呼的口感相當特別。

成都:麻婆豆腐

利用大眾點評找到了一家評價很高的餐廳:饕林。然後吃到了這輩子吃過最驚艷的麻婆豆腐!

幫主不吃辣的人,本來很擔心點這個應該會噴火,但是抱著『拼死吃河豚』的決心,給他點下去!結果。。。你會知道四川的辣跟其他地方的完全不同,在這裡的辣、麻都是恰到好處的時間,口腔被辣個30秒就停了,不像其他地方都死辣,只能逼你猛喝水鬼叫。在這裡連不吃辣的幫主都能痛快的享受辣的感覺,卻一點都不難受。這道麻婆豆腐的麻、辣都很到位,還有濃郁的豆香,超級好吃超級下飯!

成都:麻辣兔頭

這是很衝擊的一項當地特產,成都的兔頭甚至在國內線的機場都有真空包裝,讓遊客帶回去享用,就知道有多出名了!你會在許多地方看到排列整齊的”兔頭”,只買一個體驗的話是10人民幣,它有點像是吃雞腳或鴨舌那樣的考驗舌頭,去撈面頰、舌頭、下顎的肉。最出名的店家是『老媽兔頭』,想要體驗看看嗎?

成都:蛋烘糕

其實跟雞蛋糕、車輪餅類似,雞蛋麵粉的麵糊倒入平鍋烘煎,裡面可以包各種類型的餡料,是很不賴的小點心。

樂山:豆腐腦

看起來很像是粥吧?!這是幫主在前往樂山大佛時吃到的,本來以為豆腐腦不就是豆花嗎?結果跟想像完全不同!它的湯汁是用骨頭湯勾芡澱粉調和而成,幾片豆腐腦,加上芹菜末、香菜末、香蔥末、油炸花生米等等,吃起來的感覺很奇妙,是辣的但是很美味,確實有點喝粥的感覺。

成都:甜水麵

甜水麵是成都地方特色小吃,小小的一份,有著很粗的麵條,主要的味道來自那醬油,這是帶有甜味的醬油,然後又加上了辣椒、花椒與花生碎,形成了既有咬勁,又甜甜辣辣的味覺體驗,這對南方來的遊客會是很喜歡的口味。(尤其是愛吃甜的上海)

成都:鐘水餃

同樣是成都的地方傳統小吃,歷史可以推演到光緒十九年(1893年),一位鐘燮森用全豬肉餡(不加蔬菜)製作水餃,淋上滿滿的紅油,形成特殊的味道,當年開在荔枝巷,被稱作『荔枝巷紅油水餃』。吃起來紮實的口感,紅油的辣勁環繞口中,可肉汁的鮮甜適度的中和了味覺,很好吃。

來到四川就是要吃啊!不然咧?!再辣再麻都要吃!

好啦,這篇是先大致介紹一下幫主本趟重慶、成都旅程中吃到的一些四川經典必吃美食,詳細的旅遊攻略很快就會陸續送上囉,請跟緊幫主的腳步!不想錯過任何大陸旅行資訊,強烈建議Follow幫主的上海幫臉書專頁


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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