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【上海|美食】網紅排隊澆頭麵之”蟹黃魚”

蟹黃魚
本文作者: 幫主大衛

幫主今天要介紹一家上海最新的網紅麵店!說到吃麵,幫主真的介紹過很多了,像是上海最招牌的黃魚麵(阿娘面館)、幫主給予超高評價的蒜蓉蚵蠣拌麵(蘭桂坊麵店)、1900年創立的張記牛肉麵、千軍萬馬來相見的心樂麵館、小巷弄裡的富源春雞湯面、來自重慶的小麵(趙崽兒川式麵品料理)、泰國船麵之甲泰船麵。。。

說到吃麵,還記得早年(20年前)的旅遊書都會收錄福州路上的百年老店『老半齋』,那時幫主第一次到上海旅行,也拿著旅行書跑去吃。。。天啊!好鹹!好一般。。。雖然真的很便宜,可是如同老人食堂般的內容,真的吃不慣。然後隨著時間的演進,上海出現了許多口耳相傳的家常麵店,這些小店取代了名氣大的老字號,以真正的好味道征服饕客的嘴巴!

然後,知道幫主愛吃麵,上海小夥伴送來這家麵店的介紹:開在新天地的『蟹黃麵』:

這家麵店非常紅火,所以常常需要排隊,門口也準備了等位的椅子,小夥伴特別拍了這張照片傳給我:『這兩個人正拿著你的書在看』。哈哈哈,這麼巧!今天中午的人不算多,等待一下就順利進店:

環境算是簡單精緻吧,牆上有掛了一些美女畫報,木質桌椅,就像一般小麵館一樣,接著要點餐:

可以看到櫃檯上方列出了推薦的麵類,這感覺好像速食店。

菜單也是好大一本,麵種真的不少,可以看到佔了最大版位的就是三大招牌:蟹黃魚麵、蟹黃金拌麵、金湯黃魚餛飩。今天就先試試主廚推薦的『蟹黃魚麵』吧!此外這裡還有兩個特色的小吃也一併點來:炸豬排、炸黃魚!

上桌!好像份量有點多了。。。先說炸黃魚,真的好酥肉好鮮嫩!沾醋吃特有風味,聽說這家店有特供的黃魚來源,所以黃魚的品質很有信心。

接著你可以看到我們單獨加點了一份『蟹粉』,單獨另外放在一個碗裡,你可以自己加到麵裡。這就是『澆頭』的意義啦,上海的澆頭麵飯指得就是料理另外製作後澆淋在麵飯上。

誠意滿滿的蟹黃蟹肉,對於上海人來說這一味是記憶的味道,特別是從小每逢秋天就吃大閘蟹的我們。

蟹黃澆頭倒進湯裡,濃郁的湯汁味道極鮮,大塊的黃魚肉很有誠意,肉質鮮嫩,加上酸菜的味道,很不錯!只是這裡的麵條煮得偏硬些,黃魚的味道去除的似乎也沒有非常好。不過整體來說還是讓嘴巴裡充滿了飽滿的蟹黃味道,可以一試。

(看到隔壁一桌外地人,竟然加點蟹粉卻沒倒進湯汁裡就開始吃了。。。@@,那你是以為那碗蟹粉是沾醬嗎? 暈倒耶~)

然後是上海人必吃的:炸豬排!說到炸豬排,你們要去問豬排專家:幫主!請參考『幫主的豬排人生』。這裡的豬排,算不錯啦,紮實的肉體與酥酥的外衣,可是好像也沒有非常驚艷。上海豬排與日式豬排不同,上海式的比較薄,而且要搭配”辣醬油”,這才是上海豬排的正確食用方式:

絕不陌生的一瓶,任何有賣上海炸豬排的店內都必備,某種程度來說我覺得我們上海人其實愛醋、愛辣醬油的味道佔了對食物愛的三分之一,哈哈哈。

好啦,本來只是發張排隊照片給幫主,就被他要求寫報告,簡單介紹完畢!如果來上海逛新天地,可以就近來品嚐看看,要先有排隊的心理準備喔!

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
上海太倉路200號
電話:18721496757
人均消費:80人民幣
最近地鐵站:1號線黃陂南路站


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關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,分享大量旅遊攻略、美食、地圖,如果有幫上您的忙,請幫主喝杯咖啡吧☕

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