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【上海|美食】小洋樓露天享用美食:玫瑰廳上海菜

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

幫主已經介紹過非常多上海本幫菜餐廳:點此

且說,幫主本次出巡還是驚動了些朋友,要約飯。今晚就要到上海當地友人推薦的『玫瑰廳上海菜』用餐,這間餐廳離知名的【上海|攻略】上海最佳散步馬路:武康路很近,可以安排在一起,其實他就在本幫介紹過的【上海|咖啡】Rumors魯馬滋手工咖啡 隔壁而已。

興國路也是充滿法租界意境的馬路,走到這地址一看,哇!是個花園洋房啊!

感覺好有意境的環境,據說這棟洋房市是當年香港四大船王的宅邸,如今搖身一變成為提供上海菜的餐廳。

可以看到這裡可是有露天座位的呢,現場還掛上了裝飾的燈具,工作人員的服裝也很講究,所有的女服務員還都穿戴著珍珠項鏈呢!有提早訂位才能搶到戶外露天座位,入座吧!

這桌上的餐具比較令我覺得有意思的是筷子,標準字體印上的餐廳名稱,這形式像極了台灣早年餐廳的規格,就大約是中華商場還在的那個年代。。。

隨著用餐時間的到來,現場已經全部坐滿饕客了!幫主特別觀察了一下,這裡的客人都挺有範的,許多穿著打扮有著『老克勒』的感覺(泛指有老上海時代,見過世面,有個性、有紳士風範的白領階級),耳邊聽到的都是上海話,看來這間餐廳很受到本地饕客的認可。

好啦,咱們上菜!先來點小菜:

這個花生米搭配黃瓜與洋蔥段,好吃又開胃。

話梅排骨

本店招牌,排名第一的推薦菜,連擺盤都有著高級餐廳的感覺,用帶著酸甜口感的梅汁包裹炸得酥嫩的排骨,甜而不膩且下飯,不愧是招牌菜色!

秘制花螺

同樣是招牌菜,上桌還會用乾冰佈置營造出飄飄仙氣。去殼花螺醃製,螺肉有著嗆辣的口感,Q彈中讓口腔有著另類的刺激感,很特色的小品。

陳年花雕蒸草雞

花雕雞大家應該不陌生,以花雕酒去烹調雞肉,讓雞肉有著酒的香濃,這裡製作得雞肉本身的肉質不錯,酒香也不賴,可惜雞肉腥味略重,酒香無法完全蓋過去。

芥味芝麻蝦球

本以為是類似鳳梨蝦球的做法,等到入口發現除了美乃滋的甜之外,還有一股微微的嗆勁,原來是用芥末去調味,搭配上新鮮且肉質Q彈的大蝦,整體的組合非常合拍,好吃!

蔥油蒸白水魚

『太湖三白』是非常有名的,分別是白魚、銀魚、白蝦,其中白魚特別肥嫩,有『太湖白魚冠天下』的美譽。這道菜用油水鋪墊後蒸煮,不得不說魚身整個軟嫩令人印象深刻,沒有河鮮常見的土味,幾乎入口即化,就是魚刺稍多,吃起來要留心。

黃魚餛飩湯

光看濃郁的湯頭就知道是道功夫菜,黃魚的鮮不在話下,湯裡的餛飩也吸收了魚湯的精華,湯體本身用胡椒調味,很有粵菜中的一道老火湯『胡椒豬肚湯』的感覺,只是這裡的胡椒下手稍重,有點蓋掉了食材(黃魚)的原味,過於辣口。

番茄絲瓜面筋

只是大魚大肉可不行,也該來點蔬菜類,所以選擇了這道以番茄、絲瓜、面筋組成的菜餚。酸酸甜甜的口感,燉得軟嫩入口即化的絲瓜,吸收了番茄湯汁的酸甜味道,別有一番風味。

玫瑰廳淮揚炒飯

就連炒飯都製作得優雅大器,一片玫瑰不但與餐廳名稱相襯,更讓一盤炒飯的顏值提升,粒粒分明的炒飯,乾濕度掌握得很好,吃起來又有點上海傳統菜飯的感覺,值得一提的是其中的臘肉末,提供了主要的味覺,與河蝦的鮮甜搭配很不錯。

南瓜酒釀小圓子

以南瓜本體做盅,香甜的酒釀圓子湯,最後灑上桂花提升香氣,最後幾顆枸杞增添色調,光是在造型上就令人驚艷!上桌後服務員會幫賓客分乘小碗:

此時將南瓜肉一併刮下攪拌,這碗甜湯中有南瓜香、酒釀氣息與湯團的軟糯,很棒的組合,為今晚的饗宴畫下了一個完美的休止符。

這一晚,我們在老洋房的露天環境中,喝著紅酒配上海菜,暢聊上海這個城市的點點滴滴,大大的滿足!這間餐廳雖然開幕的時間不久,但是很快的受到上海饕客的喜愛,有許多大宴小酌都會選擇來這裡辦,環境幽雅、菜色功夫,主人會很有面子。

說起來玫瑰廳上海菜已經算是改良式滬菜,所以沒有傳統我們常聽到的菜名,也不屬於濃油赤醬的料理方式,相信會很合港台客人的口味,整體來說是值得推薦給大家的特色餐廳~~

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:上海市興國路372弄1號101
電話:021-62805078
人均消費:220人民幣
最近地鐵站:10、11號線交通大學站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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