【曼谷|美食】中國城街邊小吃：胖老闆下水粿條(Guay Jub Ouan Pochana)

今天這篇要算是幫主的「回憶錄」，要介紹的這攤街頭小吃，我在2012年就常常在下課時跑去吃，並收錄在我的《搭地鐵玩遍曼谷》中。這兩天整理照片，同時更新資訊時發現，它已經連續多年獲得米其林必比登的推薦！說起來也證明了幫主的選擇與慧眼，轉眼十多年過去了，今天來補發這間下水粿條店給網路版讀者～

這間店在中國城區內，由於MRT延伸線開通，到中國城真的有夠方便，搭到Wat Mangkon站，出站就是了！而旅遊局也順勢推出了中國城步行街的計畫，從傍晚開始整個中國城熱鬧異常，大大小小的攤位全部出籠，你可以沿街吃到各種小吃，加上近年許多有創意的年輕人，將祖上的老房子改裝成文青網紅店，你會發現有老房子、老藥鋪變身咖啡廳、精品旅店、餐廳酒吧，都特別的有味道唷！

且說，中國城有許多的攤位都是晚上才會推出來的，就在耀華力路上有一攤出名的粿條店，粿條稱作Kuay Jab(音：龜扎)，有人說它像是河粉，但我卻覺得它更像台灣的鼎邊銼，微硬Q彈的卷曲狀，有很特別的口感。

然後，這間粿條店在傍晚才會開始整理攤位，準備營業。他所在的位置是一間老舊的二輪電影院門口。

看，真的是戲院喔，還有海報。

老舊昏黃的樓梯，極端便宜的票價（當年50泰銖，現在60泰銖）。容我先離題說一下這間電影院，因為它有點「特別」，依照我的個性，什麼怪地方都會去探探，本來也打算找個時間來看部電影，順便知道一下戲院的情況。

真是好在出發前有做功課，才知道這是一間很特殊的戲院，是同志圈聚會的場合之一（詳情可以參考：這篇文章），所以我就沒去踩點了。

好啦，回歸主題，傍晚時分，店家開始布置桌椅，這時候已經有一些老顧客在排隊等待了，這是一家有華人血統家庭開的店，幾個服務人員都是兄弟姊妹，也都能說一點生澀的中文，當年沒有什麼好選的，每碗50泰銖的豬下水粿條就對了！

這個下水湯裡的用料超實在，從豬表皮(叉燒)、心、肺、肝、胗等一應俱全，再加上Q嫩口感的粿條，完成這碗豐富的下水粿條。只是一定要注意：它超辣的，不是那種辣椒的辣喔，是胡椒辣，真不知道為何要做的這麼辣，有點蓋掉了食材的原味，網路上有新加坡部落客的描述很可愛：就是那種辣到你鼻塞也能立馬通了那種嗆辣！

好在它這裡也有賣各種飲料，像是菊花茶、雪梨茶等等，可以鎮辣。聽幫主的准沒錯，一開始就點好飲料吧，嗆辣夠勁的湯頭需要飲料來降火解辣。

這位就是當年拍的胖老闆，很遺憾的是在Covid-19疫情期間，老闆感染離世，不過當年看到的二代現在扛起經營的重任，讓攤位繼續在中國城飄香：

現在來到這裡就會看到第二代的姊弟們聯手經營，對比十多年的經歷與照片，會覺得很有感觸，這篇就是幫主回憶一下這個以前常吃的好味道。

後來幾年我依舊常跑中國城，也一定會來攤位前看看，但卻未必會坐下來品嚐，另一方面是米其林推薦之後，現在都要排隊排好久；另一方面也是被那個胡椒辣嚇到還有點陰影，哈哈！對於還沒有來嘗試過的遊客，我會推薦你來試試，感受一下黑胡椒嗆辣版的下水粿條，只要銅板泰銖就能夠品味到獲得米其林必比登推薦的美食，還不走起？