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【上海|酒吧】超隱藏的亞洲Top 10酒吧:Speak Low

Speak Low
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

幫主今天要介紹的是排名世界35、亞洲Top 10的知名酒吧!這間酒吧其實幫主久仰大名,只是自己不是酒咖,所以一直都沒機會去踩點,而本趟的踩點行程就有之前聯繫過幫主,在上海工作的台灣人『LULU』主動邀約喝一杯!於是他就把地址發給幫主,約定晚上見!

Asia's 50 Best Bars

Speak Low是亞洲最佳酒吧的常勝軍,如果是有在跑酒吧場的人,都不該錯過朝聖的機會,來自紐約的日本調酒師Shingo Gokan是幕後老闆,他也是Tales of the Cocktail雞尾酒精神大獎「年度調酒師」,稱得上是酒圈的知名人物,今天幫主將會一趟跑他所經營的兩家酒吧:Speak Low、Sober!

Speakeasy 隱藏式酒吧

Speak easy(輕聲細語)是一個特殊的代號,代表的是『隱藏式酒吧』。據說在1920~1933年期間,美國實施禁酒令,禁止釀造、運輸和銷售含酒精飲料,於是嗜酒的人化明為暗,轉為私販酒品的地下酒吧,要進入這類酒吧,都需要知道特殊的代號,通過神秘通道才能抵達,當然啦,在這裡喝酒一定要低調,輕聲細語(speak easy)是絕對的,於是speak easy就成了隱藏式酒吧的代名詞。

今天要介紹的這間Spaek Low就是屬於隱藏式酒吧,不是熟門熟路的人,連入口都找不到!!

Speaklow

且說幫主依約來到了Speak Low的地址,可是找不到酒吧啊!?這地址我只看到一間火鍋店跟一間雜貨鋪,跟LULU聯繫,他回我:『我已經在二樓啦,你自己找路上來!』

Speak Low

我是真心找不到啊!那裡有什麼酒吧的影子?我一個人茫然的在路邊找道,不得已,LULU還是跑下來接我了。。。

沒想到還真是這『OCHO』的店鋪!推門進去一看:

裡面都是些調酒的器材用具,東西都是很專業的內容,可就是沒有任何酒吧的痕跡啊。。。

收銀台後方滿滿的簽名,如果你詢問店員,他也只會跟你裝傻,絕不告訴你酒吧的位置。還是熟門熟路的LULU帶領,來到角落地方的一座書櫃,這書櫃一推,竟是個隱藏門!

哇塞!這。。。有沒有這麼誇張?書櫃後面有秘道?

話說,幫主初來到上海之時就有發現許多大樓地下都有秘道、防空洞,像是以前介紹過的【上海|酒吧】防空洞酒吧 The Shelter,就是躲在防空洞內,還有穹六、螢七這類有入口有密碼設計的特色店,不過這些老牌店家一個個都歇業了。。。

走過了奇妙的通道,接著走上小小的木製樓梯,這上海老式房子特有的木階梯,帶你來到二樓的酒吧區,一進去整個嚇傻,滿滿的都是人!不要說是位置了,站著都有難度,晚到的只能站著喝。。。

好在LULU是老客人,現場所有的服務人員、Bar tender都認識,剛剛的位置還留著。可到了點酒的時刻,我不懂道就要靠LULU來推薦了!看了一下酒單,大部分的調酒約95人民幣,在魔都這價格算是很合理。LULU是老客人,他跟我說:真正的熟客都不看酒單的啦!直接跑到吧台跟Bar Tender聊了一陣,直接說你的喜好、今天的心情,就會幫你調製一杯專屬的特調!

延伸閱讀
幫主在採訪【曼谷|美食】融合菜系之米其林推薦泰式料理:Plu 的時候,跟主廚聊到餐廳附近有ASIA 50的酒吧『Smalls』,主廚就有提到要跟Bar Tender搞熟的重要性,哈哈哈~~

拍得有點模糊,這是我說了喜歡檸檬的味道,然後不太會喝酒,Bar Tender特別為我調製的雞尾酒,很適合沒有酒量的幫主,甜甜的果香微醺的感覺~

LULU自己也點了酒喝,加上配酒的薯條,我們聊了聊上海最近的發展,交換一些情報,LULU如數家珍的把上海酒吧發展與幕後知名的調酒師歷史都說了一遍,這傢伙真是個成天泡酒吧的高手啊!不一會兒,吧台有位置空出,趕緊移位過去。

這裡的Bar Tender都穿著輕便西裝打著領帶,相當有氣質的裝扮,而調起酒來迅速伶俐!因為現場酒客實在太多,幾乎手沒有片刻停下,持續的產出不同的調酒,滿足現場的酒客。。。LULU則是熟到聊著昨晚、前晚聊的內容。。。我忍不住問:你是每天都報到的概念嗎?

其實啊,很多人不知道旅居在海外生活、工作,很多時候也是很需要找不同的內容來排解休閒的時刻,像幫主當年就鎖定美食、穿街走巷來作為消遣,也有專攻咖啡、夜店、購物的台幹台商,大家各自找尋異鄉的消遣。說著說著,Bar Tender送上我與LULU一人一杯Whiskey Shot,一口乾!酒量不好的幫主有點。。。恩。。。

喝了幾巡,LULU問Bar Tender:今天樓上的調酒師是誰?然後就說帶我上樓去看三樓更特別的環境。。。今天幫主是來見世面的,跟著上樓吧!!走到一處地圖前,LULU停下腳步:

這入口你要自己破解。。。靠,還來?!這張地圖有機關,這裡幫主就不破梗了,你自己來時想辦法找到入門方式吧!三樓比二樓更高端,酒品的價格也更高些,一般老客人都是二樓先喝上一輪,然後等三樓有位置了再上樓。

三樓我就沒有特別拍照了,今天現場的Bar Tender,同樣一看到LULU就聊了起來,還送上迎賓的Shot,挖咧,又一口乾。。。哈哈哈,我的微醺已經不只一點點了。眼看著已經快要午夜12點了,本該結束這個夜晚,臨行前LULU又說:幫主你可以先回家,我還要去Sober繼續喝。。。

ㄟ。。。這Sober也是亞洲最佳酒吧,與Speak Low是同一位調酒師的姊妹店,平常幫主根本很少跑酒吧,今天難得有高人在,這不跟行嗎?!於是我們兩就晃晃悠悠的在上海街頭走街,走到復興公園旁邊的Sober Cafe。

Sober

Sober一共有3個樓面,演繹不同的內容,一樓就真的是有酒有咖啡,還是台灣咖啡大師林東源先生做顧問。因為前面已經喝了不少,今天就不上樓,在樓下小酌一下!

這裡的Bar Tender是女性,同樣純熟的為客人調酒,我是真的喝不了了,乾脆Call了本幫的酒鬼『金刀婆婆』來喝,她也是跑遍台北、上海、曼谷知名酒吧的高手,讓她來跟LULU認識一下。。。

有趣的是金刀婆婆趕到之後,不先點酒,直接要了冰淇淋!原來這間Sober是上海唯一請到台灣台南知名的蜷尾家冰淇淋進駐,在這裡有機會吃到台灣網紅冰淇淋!金刀婆婆不愧是高級吃貨,先來冰淇淋再說。

延伸閱讀
如果去台南玩,可以考慮幫主介紹的酒店,蜷尾家冰淇淋就在隔壁而已!

住宿推薦:【台灣|台南】台江國家公園旁的”台南大員皇冠假日酒店”

LULU跟金刀婆婆聊得起勁,那家的酒調得如何?誰誰誰的功力、那家的氣氛。。。唉,你們酒國圈我還真是插不上話,加上現在頭暈暈的,就乖乖的當個聽眾,不過我也默默的決定,下回曼谷的踩點,我也要去把ASIA50中曼谷的幾間都去巡一遍!今天托LULU之福,把上海兩間在ASIA50中的酒吧都踩點了(2019年排名:Speak Low第7、Sober第16。完整榜單)  ,也推薦給想要在上海圖個微醺的粉絲們。。。

Negroni

喔,幫主也是有介紹過一些酒吧啦,不過更遊客屬性,也可以參考:

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:上海市復興中路579號
電話:021-64160133
開放時間:18:00 ~ 02:00
最近地鐵站:1號陝西南路站
人均消費:200人民幣


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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