發現台灣之美 頭條

【台北|美食】幫主宴請金刀婆婆,送上無菜單料理:心月懷石日本料理

【台北|美食】幫主宴請金刀婆婆,送上無菜單料理:心月懷石日本料理
本文作者: 幫主大衛

且說,疫情趨緩之際,上海幫各長老紛紛抽空回台灣,當主當然也要親自與大家聚聚,其中江湖人稱『金刀婆婆』這位是道地的上海姑娘,也在本站提供過許多在地的資訊,三年多不見一定要好好敘舊啊!只是,有過之前的經驗:【台北|美食】高玉日本料理,上海姑娘『只要最貴不要最好』,竟給我指名『頤宮』這間米其林餐廳。。。好險頤宮沒有提前預約根本不可能吃到:

金刀婆婆也體諒幫主疫情三年零收入,客隨主便讓幫主決定用餐地點,於是有了這篇分享文。。。

心月懷石日本料理

心月懷石日本料理

這間無菜單懷石料理的位置有點難找,門牌雖然是信義路,但入口實際上在基隆路、嘉興街交會處,門面相當低調。

心月懷石日本料理

進入餐廳後,會先看到板前區,後方另有許多單獨的座位區,不論是單人前往或是三五好友聚會都相當適合。環境上中規中矩,看得出來有點歷史感,畢竟是有著快20年歷史的老店了,坐定後送上菜單:

心月懷石日本料理

午間用餐的價位從900~5,500台幣,菜單上只會寫出項目,並不會細說品名,完全依當日食材與主廚的創意發揮,因此每次來都可能有不同的驚喜。幫主請金刀婆婆不用客氣隨便選,結果她說:『你決定吧,我都可以。』其實幫主覺得有點欣慰,這小妮子我也算是看著她長大的,也深知上海姑娘一向重排場,她能夠體諒東道主阮囊羞澀,真的是長大了。。。幫主還是為她點了3,500元的主廚特餐,自己則是選擇了1,300的料理。

心月懷石日本料理

這麼多年不見,當然有許多話題可聊,特別是上海封城這麼久,那段恍如隔世的經歷,幫主非常好奇他們的感受,同時也打聽著上海疫情前後的變化,因為我也即將飛上海踩點,把最新的變化介紹給讀者。(Long Stay上海期間,會借住金刀婆婆家的沙發,所以這一餐也算是我預付沙發衝浪的費用啊~)

因為無菜單料理,次次內容都可能有些許不同的變化,所以接下來的照片與料理,幫主就不特別區分是那一款價位的套餐,有喜歡就親自來體驗看看吧~

心月懷石日本料理

心月懷石日本料理

兩種套餐都有一大份的生魚片料理,在份量與類型有些許差異,但都是非常新鮮的海味,其中蝦頭會回收並詢問客人想要油炸還是碳烤,之後會再以小吃的形式送回來。

心月懷石日本料理

這個看似豆腐的底層,實際吃起來並非軟爛的口感,更似已類蒟篛的食材壓製成形的方塊美味,搭配一段Q彈的鮮蝦,海味與清爽的口感融合得恰到好處。

心月懷石日本料理

主廚特餐的擺盤就更華麗些,幾件小品有炸物、有時蔬,山味海味匯聚,開啟了通往腸胃的大門,可以期待主餐的登場~

心月懷石日本料理心月懷石日本料理

兩種不同的魚料理,烤得皮酥肉嫩的魚肉,其實不加任何佐料就很鮮美,值得一提的是整段的魚骨刺也被炸酥,服務員會特別體醒你:骨頭也是可以吃的喔~下方的烤青甘下巴,搭配抹茶鹽風味突出,下巴肉特有的帶油脂口感,烤完真是美味的要命~

心月懷石日本料理

心月懷石日本料理

剛剛生魚片中的蝦頭部分,以油炸與碳烤方式料理後重新上桌,不論何種形式,為的都是享用蝦頭內豐富的臟器(膽固醇),哈哈!

心月懷石日本料理

緊接著上來的小品,有著超肥美的新鮮干貝、鮮蝦、南瓜等食材,同樣屬於清爽中洋溢著新鮮山海氣息。

心月懷石日本料理

牛料理的份量不大,相當精緻,但金刀婆婆吃一口頻頻稱讚,肉質柔嫩熟度適中。

心月懷石日本料理

不吃牛的幫主獲得了松坂豬料理,Q勁與柔嫩並存,調味醬汁上比較不突出,這道比較中規中矩。

心月懷石日本料理

心月懷石日本料理

主廚特餐會有的波士頓龍蝦,超級厚實的大螯、Q彈緊實的龍蝦肉,光是這半隻龍蝦就爽死人了!!

心月懷石日本料理

心月懷石日本料理

本來預期會有許多壽司,不過實際上只有各一盤兩顆,不同的魚種組合,通通都好吃!

心月懷石日本料理

最後的甜品與水果也都好吃,不過沒有特別出彩的部份。這一餐吃下來,也花了近兩個小時,這間心月懷石日本料理相當有水準,食材新鮮料理到位,廚藝不花俏,適合偏老派或是想要體驗傳統懷石料理精隨的饕客,如果你是喜愛新潮創新料理的人這裡就沒這麼適合,價位上對得起體驗到的內容,大宴小酌都不失禮,平日提前預約也不算難排,推薦可以來享用看看~

對幫主來說,最重要的還是老朋友相聚聊天啦,年紀越是增長,每次聚首都會有『人生不相見,動如參與商。今夕復何夕,共此燈燭光』的感觸,隨著身邊的朋友漸漸老去,談話的內容也與少年時大異其趣,把握每次相聚,畢竟三年前誰也沒想到一場疫情,會讓大家再相逢在千日之後啊!

【位置與相關資訊】

地址:台北市信義區信義路四段466號
電話:02 87807756
營業時間:11:30~14:00、17:20~21:00


請到『幫主出巡』按個贊,隨時獲取世界旅遊最新資訊!!

關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

👉幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

📍本站累積捐款金額:209,758元捐助清單及收據
📍採訪邀約請Mail聯繫:幫主信箱。

留下評論