【上海|美食】幫主的豬排人生之『浜ちゃん HAMAchan』（歇業）

2018/03/26更新：這家店又歇業了啦！嗚嗚嗚嗚。。。

這是一篇非常誇張的文章，我覺得說了你一定不會相信的。上海有這麼一家豬排店，搬了三次家，幫主也追著它一路跑！

有沒有這麼誇張？
就是這麼誇張！最早介紹的時候是2009年，我的室內設計師父把它私藏的豬排店浜ちゃん介紹給我，之後這一家小小的店就成了我的最愛！也是我必用來接待好友的私房小店，遺憾的是他2014年突然關門，幫主遺憾到快要哭出來！後來他選擇在遙遠的古北周邊開張，我也藉著工作場所不遠，騎著腳踏車狂飆3公里跑去。。。卻怎麼也找不著。。。（原來它又收掉了！！）

幫主嗜豬排如命，也愛比較各地的豬排名店，看看這些年介紹過一些店：
【上海|美食】幫主的豬排人生之『銀座梅林』
【上海|美食】幫主的豬排人生之『名藏豬排』
【上海|美食】幫主的豬排人生之『豚組殿』
【上海|美食】幫主的豬排人生之『Bros 会津まる家』

然後，非常意外也有緣的，在掃描上海資訊的時候，發現了日本的媒體做了一個報導：

我靠！他要回來了！回到當年的膠州路！2017年2月開幕的消息，讓人還在台灣過年假的幫主整個想趕緊飛回上海，當我把這個消息發在微信朋友圈的時候，曾經被我帶去吃過的朋友全部的跳起來了！大家都很期待，我也約好了朋友打算週末去踩點。。。然而。。。

竟然可以如此不顧道義！自己先偷跑去了！！
由此你也可以知道這家店在我的好友群中的地位，情願背棄約定也忍不住先跑去品嚐。。。即使幫主吃遍各國的豬排，截至目前為止幫主心目中的No.1還是這家小店。。。

既然朋友不仁，幫主也可以不義了！隔天我也立馬出發，要去找回記憶中的好味道！！搭地鐵到靜安寺站，穿過久光百貨，沿著膠州路往北走，這個時間的上海有著特別的寂寥感：

新店躲藏在巷子裡，非常不顯眼，看到這個位置幫主不禁捏了把冷汗，這麼隱藏？這樣生意要怎麼好起來啊？你可千萬不要再輕易搬家或歇業啊！

這個巷子轉進去，有一整排的餐廳，續前行終於見到了：

可這個看似大門的位置卻不是門 ＠＠，還要轉進旁邊才能看到真正的入口：

天啊！老闆你是真的酒香不怕巷子深，還是Marketing沒做好啊？這選址太刺激了，為了你家豬排我可以免費做你的行銷顧問，歡迎來找我。。。推開門進去：

嗚嗚，那日式木桌氛圍沒了，取而代之的是簡單風的桌椅。非常可惜的是原來那種日本人下了班喝個小酒吃豬排的氣氛就不見了。接下來服務員送上了Menu：

雖然Menu有好幾頁，不過對我來說，只有兩種選項：肥肉、精肉，沒了！鎖定這兩項招牌就錯不了！先來一個精肉的品嚐一下，一份的價格85人民幣，跟當年一樣沒變，2009年的時候還覺得85人民幣挺不便宜的，現在就覺得很划算！因為這幾年上海的物價狂飆，維持85RMB現如今覺得有夠超值。。。

點完單之後，請做好心理準備：要等很久。一直都是如此的，他們家現炸要花的時間總是特別久，等上個20分鐘也不意外，我是老主顧很清楚，新來乍到的顧客可能會等到不耐煩，不過請相信等待是值得的！此時來了另一組客人，一坐下來也是劈口就問：你們當年就在膠州路的吧？！終於等到你們回來了。。。。看來新開幕都是老主顧們先回籠啊～

好啦！讓我魂牽夢縈的炸豬排終於上桌囉！我的心竟然蹦蹦的加速起來，豬排、生菜、小菜、白飯、味噌湯，與一般日式豬排店無異。

來！說明一下，首先呢，這裡的沙拉醬汁是特調的，比較清爽，配上清涼的生菜絲很贊（可以無限續加），至於豬排嘛，有看到上面盤子邊上的黃芥末嗎？我們一致認為那是這家豬排美味的關鍵之一！倒出豬排醬你會發現：這只是一般的番茄醬啊？！

各位看倌想一下：許多知名的豬排店，你吃的是豬排還是醬汁？有沒有？不論是銀座梅林、勝博殿、杏子…他們都強調自家的豬排醬口味出眾，確實他們的醬汁也凸顯出了豬排的美味，可是在這裡，相當基本的番茄醬汁，嘿嘿，拼的就是能充分凸顯豬排的味道！

美啊！鮮嫩多汁的的肉體，包裹著酥脆的外衣，這就是我難以忘懷的老情人！不客氣的夾起來，沾上醬汁與黃芥末！足足三公分以上的厚度，那感覺就是滿足～

『我感覺到。。。大師兄回來了！』啊！爽啊！爽啊！美味一點都沒有變！！超贊的啦～ 精肉很嫩，熱騰騰的豬排很下飯，如果喜歡吃肥點的，也可以直接選肥肉，外層會有一圈的肥肉部分，是另一種美味：

浜ちゃん HAMAchan的豬排與一般的日式豬排店有點不同，幫主吃過這麼多的豬排店，他們的肉質鮮嫩，表面的麵包粉酥脆，口感很棒但是偏舒適。浜ちゃん HAMAchan則是比較緊實，更大幅度的給予咬勁，特別是加上了黃芥末之後，喔天！這口感實在令人難忘！寫著寫著我又要流口水了～～

這家店以前小小的，都是日本客人，現在因為剛開幕人還並不多，這是很少數我不太想要公開的餐廳，因為當年那個小店面，每次去都爆滿，我要在門口等好久。這次分享出來，當然也是因為很怕這傳說中的美味再次歇業，有興趣的讀者可以去試試看幫主心目中No.1的豬排，看看你是不是也會從此就變成他的死忠粉絲。。。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：上海市靜安區膠州路273弄60號
電話：021-52821671
人均消費：100元人民幣
最近地鐵站：2,7號線靜安寺站

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