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【上海|美食】新都里。無二

本文作者: 幫主大衛

我最害怕的就是寫新書前的『踩點』了,為了對寫出來的東西負責,所以踩點階段又要一家家的餐廳的去吃,這部份的花費其實書再怎麼賣也賺不回來。

今天介紹一家再『特別』的,我在幾年前就去過,今天再探,看看口味有沒有變化?
上海餐飲圈很有名的『穹六』、『螢七』,今天我去的是『無二』。這個集團性的餐飲就我所知的餐廳有:
新都里。無二:上海巨鹿路。
新都里。瀧四:台北建國北路。
人間。泉五:安和路。
穹六人間:上海岳陽路永嘉路口。
螢七人間:上海巨鹿路。

用數字來排序的餐廳,很屌吧?中間缺的一些數字我還真不知道有沒有開出店,如果您有相關資訊歡迎留言給我。

無二是一家幾乎沒有入口的餐廳,巨鹿路與富民路口,一座不起眼白色餐庫,一個羊腸小徑,天知道裡面別有洞天。。。

 

上面左邊是無二的入口,你根本不會知道裡面有個餐廳,所以要去的話眼睛要睜大喔。上面左邊是螢七的入口,去過安和路泉五的人應該就很熟悉那神祕的開門方式:用手感應門上的九個孔,如同密碼一般,猜對才會開門。

無二是一家日本懷石料理店,一兩年前跟表哥來過,對於他們的食材與創意料理很有好感,所以今天再探。

 

這裡的環境很特殊,挑高開放式的空間,清水模建築形式,直接用水泥牆面與地板,不做特別的修飾,利用燈光來營造極簡風格,整個店只有三種顏色:灰色的建築本體、黑色的桌子與服務人員衣飾、白色的大廚衣飾。

今天正好有『龍舞九天』的懷石料理套餐(380RMB),嗯,來一客這個再另外加點,這套料理的內容有:
三點前菜(鮮蝦高湯凍、松風雞肉、北極貝醋味噌拌茴蒿)
前湯(蟹柳蛋豆腐鮮魚清湯)
季節生魚片
烤品(日式醬燒牛柳、柚子醬烤鯛魚。二選一)
關東湯燉
炸品(天婦羅炸蝦)
主食(扇貝蒸飯附味噌湯)
水果/甜點(芝麻慕斯附水果)

上面這樣看起來蠻多的對吧,380RMB。不過一點都吃不飽喔,這裡就是吃精緻料理與創意環境的地方,就性價比來說,還是比較適合商務宴請或是特殊節日來小奢侈一下。嗯,就依順序上菜吧:

 

喔,對了,這是額外點的仙鶴清酒。一盅45RMB。特別的是他送上來一大盤的酒杯讓你選擇,看你想用那一種喝比較有感覺,呵呵。。。

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三點前菜。分量相當的精緻,其中松風雞肉很細膩,幾乎入口即化分辨不出雞肉的味道。北極貝醋味噌拌茴蒿用上了芒果source,相當特別的提味方式,不錯。鮮蝦高湯凍透明無暇,像是件逸品,高湯變成凍狀既有原來的鮮味又有QQ的口感。(份量都大約塞牙縫,是用來開胃的)


蟹柳蛋豆腐鮮魚清湯。一掀蓋,我跟朋友都笑了。又是一個『極其精緻』的料理啊!三樣食材就如同菜名一般的直白:蛋豆腐上擺著蟹柳與青菜,襯著鮮魚清湯。湯是真的很鮮,其餘的不評論了。

 

生魚片。配的是甜蝦、鯛魚、金槍魚。擺盤很美,底下襯著白蘿菠雕工,食材算是新鮮卻也稱不上突出。


柚子醬烤鯛魚。鯛魚真的很鮮嫩,但是我懷疑真的有用柚子醬烤。應該是放在一旁的金桔以汁淋的方式來佐吧。按:同行友人說今天吃到最好吃的就是那顆金桔。。。


關東湯燉。再一次見識到創意料理對於食材裝飾的用心,一個貌似斑駁的甕狀大碗內托著小碟,再放在食物。基本上是腐皮包裹著肉,他的調醬味道很棒,不過有點搶了食材本身的味道。


炸品(天婦羅炸蝦)。

主食(扇貝蒸飯附味噌湯)
蒸飯很入味,扇貝更是鮮嫩,在食材方面沒有問題,有點油飯的感覺。


水果/甜點(芝麻慕斯附水果)泥狀的芝麻慕斯很香。

如果只吃上面這些,估計會餓死,所以另外加點些其他的:

網上評價頗高的『芝士蝦卷』。春捲皮裹芝士、蝦去油炸,酥脆的外表吃到中間有芝士的香氣。個人覺得還不錯。


西蘭花煎鯛魚。西蘭花處理的非常好吃,原來是中間佈置了小小的魚乾來提味,上面黑黑的我判斷是橄欖切末用來增色與搭配魚肉,整體還不錯,就是收油應該可以做的更好些,盤面上的油汁過多。

整體來說,沒有我上回來吃的感覺好。建議來此用餐還是選擇坐在料理台,看師傅現場處理,吃生魚片、手捲壽司之類的比較好,今天的感覺有點在形式上過於花俏蓋過對食物的本身料理。兩個人吃了605RMB,回家第一件事就是找乾餅吃,份量上真的太精緻了。

但是在用餐環境上,該系列的餐廳都稱得上是一絕,吃氣氛勝於料理本身。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
巨鹿路803号(近富民路)
電話:021-54045252
人均消費:440RMB
最近地鐵站:2,7號線靜安寺站 (8號出口)


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關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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