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【上海|美食】一寶日式天婦羅

一寶日式天婦羅
本文作者: 幫主大衛

2013/09/01更新:此店已停止營業,Yutaka Seki 先生回日本去了。

上篇介紹了曼谷東方文華酒店的米其林美食『Le Normandie』,輸人不輸陣,今天就來個上海的米其林餐廳吧!
話說,其實中國沒有真正的米其林餐廳,打著旗號的多是在其他國家獲得過米其林的餐廳或廚師,在上海開業就算,可是功夫本一家,所以廣義來說,仍可算是吃到米其林等級的美食喔。

今天要介紹的這個可特別了!上個月我去採訪『上海環球金融中心』的時候,意外的發現這裡還藏著一家米其林餐廳:『一寶』,更讓我吃驚的是,它賣的是『天婦羅』!炸天婦羅炸到拿米其林星星?!!這。。。太強大啦!我一定要來試試~

這不,從曼谷回到上海後趕緊安排了時間前往。我們先看一下它的資料:獲得米其林一星大賞的是『一寶』日本大阪店,這是一家擁有160年歷史老字號,最早的創始人是大阪一家油店的孩子,代代相傳至今,如今四代目將家族的美食版塊延伸於大阪、東京與上海。

天婦羅的英文『Tempura』,直接翻成中文就是甜不辣啦!這一項看似簡單的日本傳統料理,幾乎在台灣也隨處可見,要獲得米其林的青睞,究竟有什麼特別的功力,這真的太讓人好奇。為此,我特別約了在日本留學的朋友充當翻譯,要去訪問這位四代目。

Yutaka Seki 先生,是一寶第四代傳人,一開始都透過朋友翻譯日文,後來才發現Yutaka桑英文很好,直接用英文訪問就可以了,針對我最好奇的問題:一寶的天婦羅有什麼特別之處,才能獲得這麼多美食殊榮?Yutaka桑倒是非常謙虛的回答:『沒有什麼特別之處。。。』

『ㄟ。。。』這倒是我這麼些年採訪下來,非常少見不會一直吹噓自己有多少功力的餐廳。其實從資料上顯示,一寶在食材的嚴選、用油的健康要求、主廚的料理功底都有日本人特有的堅持。這裡除了多種類型的天婦羅料理之外,懷石料理也是一絕。

說實話,我最怕的就是懷石料理了,精緻度當然沒話說,但是老是吃不飽,哈哈哈!所以我要推薦給大家的是最划算的選擇!中午時間來此選用套餐!幾乎每一種套餐都能有8-10種天婦羅炸品,這樣就能體驗到一寶大部分的天婦羅精華囉!而且中午套餐的價格只要99RMB,用這樣的金額品嚐米其林料理,是不是很超值呢!

因為是週日,所以中午的客人不算多,倒是有另外一家媒體來採訪。
點完套餐首先送上來的是沾料、白飯、生菜沙拉、醃物。

然後才是今天的主角:

這一份天幕羅炸物有兩條蝦,茄子、蓮藕、白肉魚、香菇。吃起來挺清爽的,毫不油膩,比較奇怪的是麵身的配方,感覺入口之後會帶有一點點的苦味。

一盤裝不下,第二盤上桌,是炸洋蔥、青椒、綜合植物莖。整體來說,不油膩而酥脆的淺外皮與食材結合的很ok,配合沾醬入口很舒適。只是可能過去對於天婦羅的印象太固定了,所以還是有點不解究竟到達米其林的標準是什麼呢?管他的,我吃得開心就好了~~

確實,來到『一寶』主要也是衝著米其林等級的光環,在環球金融中心這樣一個高級的建築裡,中午享用一客帶有世界級認證的美食,然後只花費99RMB,這讓我覺得在這裡工作的白領真幸福。現在你也可以不用羨慕,找個中午時間來品嚐看看吧~

 

關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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