【西安|美食】回民街從頭吃到尾｜羊肉泡饃、BiangBiang麵、甑糕！

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要說到在西安品嚐美食，所有人都會跟你說：去回民街吧！這是一區很類似台灣士林夜市的區塊，整區都是美食令人目不暇給！今天幫主就要帶大家去朝聖啦！要去回民街，地鐵搭到「鐘樓站」即可：

說到「鐘樓站」，幫主很推薦遊客住宿就選擇這附近！城市中央C位，不但方便前往各區，還連通美食一條街的「回民街」，實在有夠方便！

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回民街

回民街是一個區域的統稱，你從地鐵站就會有明確的指示，基本上走過去看到「鼓樓」就是起點：

這區其實有許多分支的巷道組成，在「化覺巷」內還有西安現存最古老的清真寺之一的清真大寺，而今天幫主則是沿著主街道「北院門」一路從頭走到尾～

哇賽！一走進來就覺得很震撼！也太熱鬧了吧！當然啦，也很有親切感，台灣的夜市也差不多這樣，期待期待。。。會有什麼好吃好玩的呢？

初來乍到的你一定會有點不知所措，因為兩側的攤位、店家實在也太多！沒關係，咱們就慢慢晃，因為各家賣得內容大同小異，你可以專挑大排長龍的名店，也可以隨性依眼緣決定吃啥～後面幫主會提示來西安必吃的美食！

這家賈三灌湯包算是鎮街名店之一，吹彈可破的外皮包裹著帶有湯汁的肉餡，聞名西安城。本來是有考慮進去吃看看的，可是我的胃容量有限，加上湯包在台北上海吃過很多，決定先忍忍，看看後面還有什麼有趣的當地小吃先！

瞧！根本目不暇給！兩側攤位滿滿，什麼品項都有，真的要有好幾個胃才裝得下！你以為這條長長的「北院門」就是全部了？！錯！所有的叉路都還有！

與「北院門」相交的這條「西羊市」也是美食一條街，轉進去又是超長的美食攤位區，真的走到腿酸耶！

西安美食推薦

🍴羊肉泡饃：來西安旅行的人，行前就知道一定要吃泡饃，可它不是進了餐廳點碗就完事，我十多年前第一次吃就出糗了！就看到夥計給我一個碗，裡面裝著饃：

不明究理的我盯著這玩意發呆：這？乾吃？

眼看我動也不動，夥計忍不住跑過來衝著我喊：你掰啊！
原來還得自己把饃掰成小塊，期間夥計盯著我又喊：小點小點，太大塊了！好不容易掰完了，夥計才又收走給門前大廚料理，加湯加料加粉絲加羊肉，讓饃吸收湯汁，使口感有如麵疙瘩的感覺才上桌。

這個經典美食，在回民街上非常多家，什麼老白家、老孫家…家家都有拿手功夫，幫主在西羊市找了間「馬驥家」進去開吃！這回我可是駕輕就熟，馬上掰完：

接著伙計收走饃，講究的店會有幾種做法，這裡幫主也介紹一下：

口湯：一般遊客選這種，吃完饃碗裡還有一口湯。
乾泡：幾乎不見湯，全被饃吸收，口感偏硬。
水圍城：湯多浸泡饃，比較容易偏軟。
單走：饃與湯分兩碗上桌，自行搭配食用。

配上水盆羊肉湯汁，吸收了湯水的饃，口感像是麵疙瘩，很有咬勁，搭配羊肉的鮮嫩與湯頭的濃郁，店家還會附上糖蒜與辣醬，吃起來香氣四溢，咀嚼感與飽足感充沛。

🍴肉夾饃：另外一個西安特色美食，就是肉夾饃，幫主是選擇了知名的「子午路張記」：

聽說這家的肉夾饃很強，點了個西安組合，一口氣可以吃到肉夾饃、涼皮：涼皮是西北特產小吃，據說最早源於秦始皇時期，有兩千年歷史，吃起來比較清涼爽口，口味有麻辣、酸甜、香辣等口味。肉夾饃吃起來真的很普通，幫主強烈建議去「小南門便民早市」吃「肘子夾饃」，好吃多了！

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這個時候，當然要配上「冰峰」！它是西安的招牌飲料！1953年誕生的老牌汽水，陪伴西安人半世紀，是大家的共同回憶，他的味道其實跟芬達差不多，橘子口味的超好喝！

在西安眾多美食中，要說最令幫主意外的應該是「🍴甑糕」。

它因為孫儷主演的《那年花開月正圓》而被大眾注意，成為去西安旅遊必吃的小點心，走一趟回民街就能看到許多攤，說實話初見這看起來黏呼呼的東西，幫主興趣不大…

先買一小塊來試試。哇，甜甜糯糯的，口感意外的好耶！尤其是熱騰騰的時候，紅棗與紅豆配上蒸到半透明的糯米，真的好好吃唷～如果不是擔心血糖，這真的會愛不釋手。這道流傳千年的長安傳統美食，是以糯米和紅棗為主角，將泡透的糯米、紅棗或蜜棗層層交疊，在特製的深腹蒸鍋「甑」中，經過數小時的小火慢蒸而成。如果你來西安、陝西、關中旅行，別錯過，很便宜卻挺好吃！