【上海|美食】一寶日式天婦羅

2013/09/01更新：此店已停止營業，Yutaka Seki 先生回日本去了。

上篇介紹了曼谷東方文華酒店的米其林美食『Le Normandie』，輸人不輸陣，今天就來個上海的米其林餐廳吧！
話說，其實中國沒有真正的米其林餐廳，打著旗號的多是在其他國家獲得過米其林的餐廳或廚師，在上海開業就算，可是功夫本一家，所以廣義來說，仍可算是吃到米其林等級的美食喔。

今天要介紹的這個可特別了！上個月我去採訪『上海環球金融中心』的時候，意外的發現這裡還藏著一家米其林餐廳：『一寶』，更讓我吃驚的是，它賣的是『天婦羅』！炸天婦羅炸到拿米其林星星？！！這。。。太強大啦！我一定要來試試～

這不，從曼谷回到上海後趕緊安排了時間前往。我們先看一下它的資料：獲得米其林一星大賞的是『一寶』日本大阪店，這是一家擁有160年歷史老字號，最早的創始人是大阪一家油店的孩子，代代相傳至今，如今四代目將家族的美食版塊延伸於大阪、東京與上海。

天婦羅的英文『Tempura』，直接翻成中文就是甜不辣啦！這一項看似簡單的日本傳統料理，幾乎在台灣也隨處可見，要獲得米其林的青睞，究竟有什麼特別的功力，這真的太讓人好奇。為此，我特別約了在日本留學的朋友充當翻譯，要去訪問這位四代目。

Yutaka Seki 先生，是一寶第四代傳人，一開始都透過朋友翻譯日文，後來才發現Yutaka桑英文很好，直接用英文訪問就可以了，針對我最好奇的問題：一寶的天婦羅有什麼特別之處，才能獲得這麼多美食殊榮？Yutaka桑倒是非常謙虛的回答：『沒有什麼特別之處。。。』

『ㄟ。。。』這倒是我這麼些年採訪下來，非常少見不會一直吹噓自己有多少功力的餐廳。其實從資料上顯示，一寶在食材的嚴選、用油的健康要求、主廚的料理功底都有日本人特有的堅持。這裡除了多種類型的天婦羅料理之外，懷石料理也是一絕。

說實話，我最怕的就是懷石料理了，精緻度當然沒話說，但是老是吃不飽，哈哈哈！所以我要推薦給大家的是最划算的選擇！中午時間來此選用套餐！幾乎每一種套餐都能有8-10種天婦羅炸品，這樣就能體驗到一寶大部分的天婦羅精華囉！而且中午套餐的價格只要99RMB，用這樣的金額品嚐米其林料理，是不是很超值呢！

因為是週日，所以中午的客人不算多，倒是有另外一家媒體來採訪。
點完套餐首先送上來的是沾料、白飯、生菜沙拉、醃物。

然後才是今天的主角：

這一份天幕羅炸物有兩條蝦，茄子、蓮藕、白肉魚、香菇。吃起來挺清爽的，毫不油膩，比較奇怪的是麵身的配方，感覺入口之後會帶有一點點的苦味。

一盤裝不下，第二盤上桌，是炸洋蔥、青椒、綜合植物莖。整體來說，不油膩而酥脆的淺外皮與食材結合的很ok，配合沾醬入口很舒適。只是可能過去對於天婦羅的印象太固定了，所以還是有點不解究竟到達米其林的標準是什麼呢？管他的，我吃得開心就好了～～

確實，來到『一寶』主要也是衝著米其林等級的光環，在環球金融中心這樣一個高級的建築裡，中午享用一客帶有世界級認證的美食，然後只花費99RMB，這讓我覺得在這裡工作的白領真幸福。現在你也可以不用羨慕，找個中午時間來品嚐看看吧～