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【上海|美食】外灘三號 Jean Georges餐廳

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

外灘,這個上海傲視全球的超級美景區,不但有歷史更有畫面感,當然也是幫主推薦上海必遊景點TOP15中的冠軍首選。外灘可以介紹的內容實在太多,不論是經典建築或是頂級美食都是世界級水準,看看幫主介紹過的一些內容:

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外灘這一整排『萬國建築博覽會』如果一個個寫來,大概可以用掉半年的文章量吧!今天就來介紹其中外灘3號中的頂級美食餐廳:Jean Georges法國餐廳,這個米其林三星大廚在全球唯二以自己名字命名的餐廳(另一家在紐約曼哈頓)。

先說歷史

依慣例,先介紹一下建築的歷史,外灘三號始建於1916年,前身是英國的有利銀行,所以也被稱作是有利大廈,它還是上海第一棟鋼骨結構大樓,1997年由世界知名建築師Michaell Graves重新規劃打造成目前的樣貌,立即吸引了頂級品牌Giorgio Armani進駐設立旗艦店。(此店已於2013年關閉)

想當年幫主初到上海之時,在外灘這一排萬國建築博覽之中,最最出名的就是南端的『外灘三號』與北端的『外灘十八號』了,現在各大樓則是各顯風華,像是外灘二號由世界級的華爾道夫酒店進駐、茹絲葵牛排在外灘五號。不過呢,外灘三號憑藉著從一樓到七樓,有流行時尚、頂級美食、特色酒吧、文化展出等等的內容,讓它依舊耀眼於外灘建築群中。

舌間上的感動

接下來要回到主題,介紹這一家法國餐廳,說到Jean Georges有多出名,你去看看電視影集『慾望城市』就知道,女主角凱莉曾經說過:全紐約最有權勢的女人,就是Jean Georges的接待員,他有權力決定是否把位置留給你!同劇中的Samantha則說:看一個男人的權勢與地位,就看他在Jean Georges吃飯需不需要訂位。

哇賽,這下你可以知道在紐約人心中這家餐廳的地位有多高了吧?它簡直不單單是比較美食,更是比拼地位的地方。到底這位Jean Georges是何方神聖?能夠如此被追捧呢?

他是備受美食評論家推崇的天才廚師,更是一位擁有全球超過20家頂級餐廳的經營大師,也由於他的擅長經營,使他成為富比士財富排行榜上少數以廚師身分入榜的富豪。你也許未必有機會去美國曼哈頓中央公園旁的Jean Georges餐廳,但是你卻可以在上海體驗一回,外灘店附加的無敵美景絕對讓你感到值得!

話說,幫主第一次去這裡用餐要推衍到2007年左右了,那一年投資公司的老闆宴請我,那可能是我第一次吃這麼高級的餐廳呢!不過隨著年紀增長,特別是在上海這個城市裡,可就品嚐過越來越多星級好料了 。(可參考幫主的《搭地鐵玩遍上海》,特別企劃去上海收集星星)

外灘三號的Jean Georges,平均消費要800人民幣左右,所以幫主有教過大家:去吃Brunch或是商業午餐!這個時段的價位大約在300人民幣內可以搞定喔!
來看看這個時段的Menu:

這個利用時段來取得米其林星星的方式,絕對是預算一族必學的小技巧!同樣的招式幫主也介紹過用在曼谷米其林三星餐廳:【曼谷|美食】文華Le Normandie

那麼這些時段來用餐,會不會吃得比較差呢?我們來看看介紹。選擇的是午餐套餐,價格為268人民幣,可以選擇兩道菜色與甜品一份。

【法式鵝肝醬配酸櫻桃和糖衣開心果】

喜歡頂級食材的人大概都很難抗拒鵝肝醬的風味吧?但是這道料理屬於味重的食材,要表現得好往往需要較強制的火力,這裡用低溫慢煨讓鵝肝呈現如同蛋糕般的感覺,切開來還會流溢出來,很棒。利用酥脆的開心果與焦糖、姜味西柚營造出多層次的味覺與口感,果然驚豔!

【蒸蝦仁沙拉,嫩生菜和香檳醋汁】

這是一道相對比較easy的料理,要在平凡中感受不平凡可就是大功夫了,大部分的驚喜在source上,微酸的口感讓餐前的情緒高漲,是非常ok的前菜,只是。。。精緻度與性價比上來說,選這道有點不划算。。。

【巴馬臣芝士燴飯, 蘑菇和香草】


真正的饕客對於『Parmesan乳酪』一定很熟悉,王者級的乳酪製品,在台灣稱為帕馬森起司,他的濃郁香淳你可以隨便google一下便知道,利用這種起司為基底來燴飯,濃郁自然不在話下,再利用蘑菇與香草來平衡起司強烈的勁道,完美組合。

這個起司勾起了幫主日前的一段印象,我在金三角最頂級的Anantara大象營地度假村嘗到了利用這個起司極度奢華的吃法。。。放閃讓大家見識看看:

你沒看錯!酒店為幫主料理的海鮮起司義大利麵,他是直接豪邁的把所有食材倒進起司塊內攪拌!你看到的那整塊就是昂貴的Parmesan乳酪。成品當然是香濃到令人落淚啊~~

【煙熏帶骨豬排配甜辣醬, 地瓜面疙瘩和羽衣甘藍】


這是一道創意料理,煎到恰到好處的豬排有著煙燻的香氣,光是這部份就美味的很,而地瓜面疙瘩則是出奇制勝,同時與甘藍菜一起將料理的視覺高度也順利呈現,鮮嫩的豬排令人唇齒留香。

【JG巧克力蛋糕, 香草霜淇淋】

甜品的部份,這一道巧克力蛋糕霜淇淋組合可以說是這家餐廳的經典甜品了,2009年我去採訪時這道甜品就在了,可以說是歷久彌新,持續受到喜愛的品項。

以上介紹的這些呢就是午餐套餐可以選擇到的一些菜色,覺得如何呢?
對了,不可以忘記的是,外灘3號Jean Georges還有一個超級重點,就是無敵的View啊!晚上看出去就是這樣的唷,不過靠窗的位置可不是每次都能選到,建議早點到達或是提前預訂。

除了上面的午餐套餐,我也share一些晚餐的菜色:


總結一下,說實話面對米其林等級的餐廳,應該要用更嚴苛的態度來要求,外灘三號的Jean Georges毫無疑問在環境、服務都極具水準,但是,創新性卻令我有點失望,許多菜色幾乎長年未變,對於第一次去品嚐的遊客來說當然覺得值得且獲得極佳的口味體驗,但是幫主可不是這麼容易打發的,我在2007年就去品嚐,09年去採訪,對一個擁有世界級Chef的餐廳,應該所有菜色都翻新好幾輪了才對!我在曼谷米其林三星文華Le Normandie餐廳,才時隔七個月再訪,整個菜單全部換上主廚新料理了!

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:黃浦區中山東一路外灘3號4樓
電話:021-63217733
人均消費:800元人民幣
最近地鐵站:2號線南京東路站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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