【上海|美食】百年老店熱氣羊肉火鍋:洪長興

吃喝在上海 幫主大衛 2534次瀏覽 1個評論

其實呢,今天幫主已經走到鐵腿了,因為剛剛完成【上海|攻略】搭地鐵去看長江!這個路線的開發,小夥伴累到吵著要回家,為了安撫並感謝他的陪同踩點,我說:要不咱們去吃『熱氣羊肉』吧?我請客!

什麼是『熱氣羊肉』呢?

傳統上我們去吃火鍋,肉片都是冷凍冷藏的吧?然後機器削片上桌。而熱氣羊肉的特色就是號稱未經冷凍過的新鮮羊肉!鮮度百分百!上海現在天氣這麼冷,吃火鍋最爽了啊!所以我用火鍋來誘惑小夥伴同行,但其實幫主是有私心的,繼前幾天介紹的【上海|美食】米其林推薦的生煎包:大壺春,我想把整條『雲南路美食街』都介紹一下,這家洪長興是目標之一,可火鍋一個人太難點餐,今天巧立名目騙小夥伴一起~~

話說,在雲南路美食街上的熱氣羊肉店,多到嚇人,我不敢亂推薦,其中最多店面的當屬『新梅居』,不過他們家店多到有點雜亂,我想難得來上海一趟的遊客,我還是應該推薦經典道地的比較好,所以,帶各位去城堡裡吃吧!

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你沒看錯!位在雲南路、延安東路口佇立的這棟有如城堡般華麗,又像清真寺廟的建築就是百年老店『洪長興』!因為有規模加上老字號,幫主比較放心推薦給讀者。在推門進去前,幫主要再度提醒,清真餐廳都是不會有豬肉的,各位千萬不要犯忌諱亂點餐。

【洪長興的歷史背景】

好啦,凡是老讀者應該都知道:老店都要先聽幫主講古:且說,民國初期京劇三大家之一的『馬連良』,他的二伯父馬春橋,當年常常帶著馬家班來到上海演出,可當時的上海沒有清真飯館,對於幾乎都由回族組成的馬家班來說,吃飯成了不小的問題,吃不飽可就唱不好,於是馬春橋索性自己在呂宋路(現連雲路)開了一間『馬家班伙房』,這也是上海第一家清真羊肉館(1891年)。

1918年,馬春橋回北京,就把伙房送給人稱『洪三爸』的回族兄弟,店名也改為洪長興。洪長興雖然以羊肉涮鍋聞名,但其實,也賣很多北方的清真食物。在羊肉的部份嚴選羊齡7~8個月的的閹公羊,肉嫩且無腥羶味,佐以招牌的調味醬,已經成為經典。

是不是聽到有點餓了呢?好吧,咱們推門進去吧!

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進門後的大堂氣勢也很驚人,天冷想吃火鍋的人也特別多,大堂擺滿了椅子坐滿了等待的人。。。取得號碼牌後乖乖等吧!也順便提醒遊客,早點來免排太久。

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終於輪到我們了,等得好苦啊!坐下來看看菜單,因為只有兩個人,服務員說直接選小鍋就可以了。。。然後。。。

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先送上的是洪長興的招牌調料:你用看的應該就知道會有醬油與花生醬,嚐過之後則會發現裡面還有滷蝦油、紹興酒、醋等等佐料綜合而成,這一味也是洪長興歷久不衰的原因之一。然後,小鍋就上桌了。。。

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GOD!這一點都不小啊!洪長興的特色銅鍋,加上紅紅的炭火,不加料的清湯(說清湯最能凸顯羊肉的純正原味),一開始還好,等到水開始滾了,整個熱騰騰啊!如果是有帶小朋友的遊客,請務必注意安全唷!然後看看我們點了些什麼?

首先是推薦必點必點必點!太重要必須說三次!就是招牌的熱氣羊肉!

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鮮紅的肉色,帶皮筋的部分,因為刀切而卷曲的樣貌,其實幫主過去吃過的熱氣羊肉都是切得極為細條狀的,在洪長興則相對要厚實的多,也許這就是北方的豪爽氣質吧?當你把它丟進滾燙的熱水中涮一涮。。。

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我只能跟你說,那個鮮嫩啊,真是無敵了!今天真是值了!這玩意吃起來的感覺真的不是用文字可以形容的,有機會您自己來試試看吧!接下來是精品羔羊肉:

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雖然也是非常贊非常鮮香,可是跟熱氣羊肉相比就難免遜色些,洪長興的肉品都是嚴選過的,所以不用太擔心,怎麼點都在水準之上。。。

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上面這個是『手打鮮蝦滑』,蝦滑他用這種方式上桌倒是讓我有些傻眼,這是做蛋糕用來擠奶油的一次性器材,一般火鍋店的蝦滑、魚滑都是可以一團一團的下鍋的,出來就有吃丸子的感覺。可是這裡用了這個器材,真的很像擠牙膏到滾水裡!然後因為水很熱,瞬間開始熟透膨脹,然後。。。

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說實話,吃起來超像棉花糖的感覺@@,很蓬鬆但是口感怪怪的,雖然不錯吃可是太鬆軟,形狀也太難控了啦~

因為我們在雲南路上閒晃的時候,有看到烤羊肉串的攤位,因此當發現洪長興也有羊肉串可以點,就很興奮的叫了四根。。。

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這是我們的一個失策,因為這裡的羊肉串好大!一根要10元(路邊的小串才4元)。我們光是把羊肉串吃下去就八分飽了,建議您先不要點太多免得火鍋料吃不完。你看羊肉上的孜然粉、芝麻、胡椒等調料,把羊肉的粗礦野味完全呈現~

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其他像是凍豆腐、金針菇、蔬菜什麼的,就不特別介紹了。比較推薦人數3人以上來用餐,比較能享受最多口味,同時也熱鬧啊!

喔,對了。在餐廳後面這裡還有個外賣區,其中的西點房販售清真點心也是很受歡迎的:

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只是幫主去看了下價格,竟然都比山崎麵包、麵包新語這類地方貴,覺得有點不可思議。這一點我們上海小夥伴給出了一個說法:上一輩的國人品牌情結都比較濃,吃慣了的東西就是不會變心,像他爺爺就只吃某個品牌的奶糖,這點也解釋了為何像是第一食品商店等等老字號,明明價格並沒有優勢,但是永遠門庭若市。。。

離題了,總結一下,洪長興算是百年老招牌,所以不論是來吃情懷還是吃美味都值得遊客來試試,尤其是熱氣羊肉在台灣不太有機會嘗到,更是推薦。另外,相較於許多熱氣羊肉店在路邊切肉、燒炭,有門面有品牌的洪長興相對給人的感覺要正規的多,如果你是火鍋控,又想試試幫主說的熱氣羊肉美味,那就來感覺一下吧!

【位置與相關資訊】

【DATA】

地址:上海雲南南路1號
電話:021- 6328 1551
人均消費:100人民幣
最近地鐵站:8號線大世界站


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