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【上海|美食】雲南路美食街之老字號白斬雞鼻祖:小紹興

上海雲南路美食街小紹興三黃雞
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

前幾天才介紹過幫主的最愛:振鼎雞,許多吃客就在粉絲專頁留言:也喜歡小紹興的三黃雞。。。好吧!那幫主就把這間老字號也一併介紹給大家,這樣可以自行選擇,也可以比較看看覺得哪一家比較厲害喔!

幫主在介紹台中清水模建築內的手沖咖啡:櫻桃計畫 這篇,有提到看到這本20年前幫主第一次去上海時買過的旅遊書,當年這本裡面有介紹許多老字號店家,小紹興當然也在其中,20年前幫主就是看這本來朝聖的。。。

雲南路美食街

在開始介紹之前,不能不先提『雲南路美食街』,這條短短的馬路上有許多的美食餐廳,包括了:百年老店熱氣羊肉火鍋:洪長興、小紹興、小金陵、鮮得來、五芳齋、米其林推薦的生煎包:大壺春 等等,這些幫主當然通通都吃過,畢竟這條街實在太出名了~

要到雲南路美食街也挺容易的,地鐵8號線的1號出口出來就到了,早年因為老字號聚集,所以曾經與『黃河路美食街』、『吳江路美食街』並列上海三大美食街,只是黃河路現在比較沒落,吳江街更是大轉型成現代商圈,雲南路部分,雖然有老字號壓陣,不過也曾經一度式微,最近傳出即將拆遷的消息,如果是真的,恐怕大家想吃這些老字號就要把握時間了!幫主也會持續追蹤相關的消息。

小紹興

上海雲南路美食街小紹興三黃雞

老一輩上海人都知道,要吃雞就要吃小紹興,堅持當天殺雞製作,口味出名。

想當初,1940年代來自浙江紹興的一對兄妹,哥哥章潤牛、妹妹章如花,在雲南路茶樓下弄堂口,以兩張長凳擺起攤位來,提供放養山雞製作的雞粥,吸引了附近劇院的觀眾、演員來捧場,一些名角如周信芳、王少樓、蓋叫天等等都是常客,可街旁攤位本無名,因為章潤牛個子小又一口紹興口音,客人都以小紹興來稱呼,名稱就這麼約定俗成了~

上海雲南路美食街小紹興三黃雞

現在的小紹興店內有經過重新的布置,不過依舊有些老氣,服務人員也跟當年一樣多是中年大媽,服務上從以前就有著國營的調性,就不要太在乎服務了!大圓桌自己找位置併桌,用餐時間基本都是滿滿人潮,如果想要吃得舒適些,建議錯開用餐時間。消費者自己到櫃臺點單,然後拿著單子到一旁的『取雞口』領取現切的『堂吃白斬雞』~

堂吃白斬雞

上海雲南路美食街小紹興三黃雞

一樣,建議一般2人點1/4隻就差不多了,小紹興三黃雞(也是白斬雞,但強調”三黃”:嘴黃、爪黃、皮黃),能夠讓上海老饕念念不忘絕非浪得虛名,肉值鮮嫩且Q彈,連雞皮都有著好味道,當然同樣要搭配特調的醬汁,帶有些微甜味、蒜末、蔥花的味道,與雞肉搭配十足融合,非常好吃!而且說實話,在肉質上小紹興的水準是優於振鼎雞的,從柔嫩度與彈性上都能發現。

蔥油拌麵

上海雲南路美食街小紹興蔥油拌麵

小紹興的蔥油拌麵也是一絕,特色是簡單的油蔥提味,整碗麵充斥著油蔥的香氣,入口滑順濃郁,小小一碗大大滿足。

雞粥

上海雲南路美食街小紹興雞粥

招牌的雞粥當然也不能錯過啦!同樣熬到米都稀糊,加上雞汁與香油,最後灑點蔥末,與振鼎雞不同的是會加比較多的醬油,所以攪一攪之後:

雞汁與香油,最後灑點蔥末

顏色會偏重很多,不過同樣濃郁香甜好吃,這碗粥可是當年從長板凳開始,經歷時代的考驗,成為上海人都熟知的簡單美味呢!!一般遊客大多會來雲南路上這間『創始店』,因為也可以順遊重新開幕的:【上海|景點】上海人共同回憶『大世界』。接著看,幫主還介紹另一個方便享用的地方。。。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:黃浦區 雲南南路69號
電話:021-6326 0845
人均消費:60人民幣
最近地鐵站:8號線大世界站

美羅城美食街

上海美羅城美食街

如果想要一次體驗到眾多上海老字號美食,幫主也推薦:徐家匯的地標『美羅城』。你看看,所有知名的上海經典美食都被集結在一起了!搭電梯上六樓,一次讓你見識上海老字號。

上海美羅城美食街

為了營造『上海味道』,所以這裡的裝潢也是老上海風情復古風,加上價位比照美食街,真的是預算一族打發一餐的好地方!

上海徐家匯美羅城小紹興

當然啦,本篇的主角『小紹興』在這裡也是可以找到的。

上海徐家匯美羅城小紹興

這裡對於單人遊客來說算是比較方便的,比較不用去想份量多少公克的問題,白斬雞小盆27元、中盆50元,單人也可以很好點餐,如果想要簡單的體驗看看小紹興的口味,來這裡也是個不錯的選擇!同時徐家匯也比較是遊客參觀景點比較多的地方:幫主介紹的徐家匯全攻略

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:徐匯區 肇嘉浜路1111號6層
人均消費:40人民幣
最近地鐵站:1,9,11號線徐家匯站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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