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【北京|美食】大董烤鴨

幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

說到北京好像就跟『烤鴨』一定要扯到邊,當然最初是因為『全聚德』的盛名而起,其實現在在北京很多的餐廳都有烤鴨,而且後起之秀在口味上甚至早有超越全聚德的演出。今天介紹的『大董烤鴨』是很多北京朋友早已介紹的,而且他的菜色更多、更創新。

大董烤鴨在北京目前共有三家店,今天去吃的是東四十條店
地址:東城區四十條甲22號南,新倉國際大廈1-2樓
平均消費:200RMB

因為很多明星都到大董吃烤鴨,所以他的盛名不下於全聚德,當然,也就一定要排隊囉。這裡一樣有大片玻璃讓你可以親眼瞧見每一支烤鴨的製作過程!仔細觀察他們烤鴨所使用的是真正的木材,這樣才能燒出不同於一般爐火的效果,接著提供一段烤鴨師傅製作的視頻,想想一隻鴨要如此的手續慢慢製作,貴點也是應該的啊!

好了,我還是趕緊上桌吧!



首先三大本的MEUN就夠讓人震撼的了,菜單上的菜色秘密麻麻,這家能夠提供的菜色真是多到令人難以抉擇!後面的配圖更厲害,每道菜都有對應的詩句,真是充滿文學的氣質。今天只有兩個人用餐,所以我們選擇了『全鴨組合』,分別是:烤鴨整隻、火燎鴨心、鹹水鴨肝、鴨胗、蝦。

 首先當然從烤鴨開始囉,一隻全鴨198RMB,同樣是由師傅親自在你面前的小推車上『片鴨』,這是一種表演,當然對於該店眾多的老外客人來說,這視覺上的演出絕不能錯過。不過,與全聚德的師傅比較,我發現一件事情,大董的師傅手法太慢,以致於鴨片完熱度都有點消失,這點來說我覺得全聚德的表現較佳。

配料盤也一樣花俏,有糖、蒜、蘿蔔、黃瓜、大蔥、醬瓜、與特調甜麵醬。服務人員會提醒你大董的烤鴨有『八種醬料、三種吃法』,這裡我就一一介紹,首先是脆脆的鴨皮沾糖吃!哇,這真是太讚了!我很難用文字形容那感覺,你真的要試試看!再來是把鴨肉加特調甜麵醬與蒜、蘿蔔、黃瓜夾入小燒餅中吃。

哈哈,為了透視我咬了一口,感覺不賴~接下來就是大家都知道的鴨肉、大蔥夾於薄餅中吃:

我的心得是:大董的烤鴨比較不油膩,所以吃起來更爽口些。不過我個人的感覺卻比較喜歡全聚德的,我覺得烤鴨就是要有點油膩的感覺更棒,見仁見智囉~

鴨胗,QQ有彈性,配上淡淡的清爽沾汁,很不賴的小吃。

火燎鴨心,是這裡的招牌之一,鴨心內部還帶有一點點微微的血色,一定要趁熱吃,超感動的味道!我估計烹調時用上了酒,所以吃起來還有濃郁的酒氣,可惜如果你讓他冷掉的話,味道會變得有點腥。

我不記得菜的名稱了,總之是蝦料理,因為新鮮又甜美,所以入口就明確的鮮蝦氣息,海鮮這東西喔,真的是只要新鮮怎麼做都好吃。另外,鴨肝也很讚,我不多做介紹,飯後會有甜品與水果,我選了北京人的小吃『芝麻糊』,而水果盤下面用乾冰製造煙霧感,這裡的創意料理在視覺上很下功夫!


當然啦,他們還有太多菜色,無法一次吃到,將來還有機會。只是說實話,服務雖然屬上乘,但是服務人員對於收盤的動作實在太快,很多時候盤中明明還有食物,就上來收盤,趕人的感覺令人覺得無法與其高單價相對應,生意再好、人氣再高也應該讓客人從容的享用才是,這部分讓我覺得失色許多。

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幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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