【台灣|台南】純鮮海味，熱騰騰上桌：和興號鮮魚湯

幫主蠻喜歡在台南市區的街頭漫步，這座城市有其特殊的風情，走著走著出現宮廟、出現小吃美食、出現古蹟遺址。。。在不能出國的疫情時期，國內旅遊真的不可錯過台南府城，每一次造訪都有好多的感動！幫主也特別製作了：台南旅行地圖，提供大家景點美食與優惠的資訊。

然後呢，今天幫主出巡漫步，就在台南最知名的『林百貨』旁邊不遠處，看到這麼一間帶著些許日式文青風的店家：

門口木質地的大門，掛上了三種字體的『魚』布幔，透過大大的窗戶看進去，可以撇見磚牆上寫著『和興號鮮魚湯』，看來是間餐廳呢！禁不住好奇，推門進去一探究竟。。。

原來這間餐廳是早年（1999年）開在公園路上的『鱻魚店』，經過幾十年的經營後，歇業沉澱重新思考，換上了新裝與新樣貌，成為了大家現在看到的：和興號鮮魚湯。

剛剛瞧見布幔上的三條魚字樣，就是當年鱻魚店招牌上的圖案，主打安平港的新鮮海產，老闆是一對中年轉業的夫婦，為了養生與健康，嚴選最新鮮的食材料理，也由於口味鮮美成了名店，許多饕客都為了品嚐鮮魚湯特別光顧，如今老店新開，自然也是再度吸引饕客上門～

進門可以看到大大的備餐區與吧台，當然最搶眼的還是牆上那一條魚。

環境上類似日式吧台，木質地的桌椅擺飾有著些許無印風，四周環境還擺放了一些捕魚的器具：漁網、魚簍等等，整體來說簡單、乾淨、清爽，接著我們來看看菜單吧！

說起來品項不算多，主打的當然是『魚湯』，有薑絲、味噌、西瓜絲、翡翠等口味，然後也可以做成海鮮麵形式，飯類則有白飯、瓜仔肉、虱目魚脯、雜糧等選項，最後也有川燙魚片及各類的小菜。

在吧台側可以自選小菜，涼拌沙茶豬肝、椒麻川耳鳳梨、藜麥胡麻四季豆、天然梅果膠花生豆腐、微烤綜合菇、古味封肉筍干等等，都有別於傳統的小菜形式，加入了創意的佐料組合，可以體驗看看。只是幫主到訪時，看到有些小果蠅在飛舞，所以就沒有點小菜，建議在這部分的擺放可以增加冷藏或密閉的形式，能讓客人更有口慾。

【虱目魚脯飯】

先來碗招牌的虱目魚脯飯，白飯上面撲滿了虱目魚脯（類似魚鬆，只是：魚鬆炒的時間長，色澤較深，口感較酥，魚脯炒的時間短，色澤較淺，口感較粗），加上一些海苔粉與白芝麻，攪拌後入口，白米咀嚼後澱粉的清甜與魚脯的鮮味搭配得不錯！喔，對了！注意到放筷子的的包裝摺紙嗎？打開看也有驚喜喔！

裡面竟然是『 籤詩』！以『爽』字取代傳統籤詩的『吉』字，營造出特殊的韻味，讓你的用餐情緒有了不同的驚喜，非常討喜的設計，很喜歡～籤詩也可以帶回去做紀念～～

【薑絲鮮魚湯】

招牌的鮮魚湯當然不可錯過！以龍膽石斑、海鱺、在地虱目魚皮、虱目魚柳、蛤蜊、蚵仔、鮮蝦，融合出鮮甜的海味，搭配薑絲與小番茄組成了精緻美味的鮮湯，幫主小時候住在宜蘭大溪漁港旁，最知道新鮮魚貨的鮮美，海味只要鮮，怎麼料理都是絕美！這碗湯內的海味有鮮嫩的魚肉，還有融入湯底的鮮甜，絕對讓人意猶未盡的好味道，如果份量能再多點就更好了。。。

【川燙魚片】

川燙龍膽石斑魚片，關鍵在於時間的掌握，過久就會顯老，快速川燙讓肉緊實並逼出鮮味，魚皮的膠質也顯出了Q彈的滑潤感，搭配醬汁或直接食用都很美味！

由於台南好吃的美食實在太多，幫主與女王沒有點太多，準備留點胃部空間繼續在台南街頭找尋在地味道，這次的和興號鮮魚湯算是挺滿意的，一碗熱騰騰的鮮魚湯暖了胃也暖了心，加上品味到新鮮的食材，整體算是不錯，雖說就單價來說有些微高，不過以吃到的品質而言，可以推薦來吃看看，加上就在林百貨隔壁，路線安排上也很順，有機會來到台南別忘了來感受一下在地的鮮魚滋味唷～～

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：台南市中西區忠義路二段49號
電話：+886 62215257
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00

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