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【台灣|台南】純鮮海味,熱騰騰上桌:和興號鮮魚湯

和興號鮮魚湯
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

幫主蠻喜歡在台南市區的街頭漫步,這座城市有其特殊的風情,走著走著出現宮廟、出現小吃美食、出現古蹟遺址。。。在不能出國的疫情時期,國內旅遊真的不可錯過台南府城,每一次造訪都有好多的感動!幫主也特別製作了:台南旅行地圖,提供大家景點美食與優惠的資訊。

然後呢,今天幫主出巡漫步,就在台南最知名的『林百貨』旁邊不遠處,看到這麼一間帶著些許日式文青風的店家:

和興號鮮魚湯

門口木質地的大門,掛上了三種字體的『魚』布幔,透過大大的窗戶看進去,可以撇見磚牆上寫著『和興號鮮魚湯』,看來是間餐廳呢!禁不住好奇,推門進去一探究竟。。。

老店新開:和興號鮮魚湯

原來這間餐廳是早年(1999年)開在公園路上的『鱻魚店』,經過幾十年的經營後,歇業沉澱重新思考,換上了新裝與新樣貌,成為了大家現在看到的:和興號鮮魚湯。

剛剛瞧見布幔上的三條魚字樣,就是當年鱻魚店招牌上的圖案,主打安平港的新鮮海產,老闆是一對中年轉業的夫婦,為了養生與健康,嚴選最新鮮的食材料理,也由於口味鮮美成了名店,許多饕客都為了品嚐鮮魚湯特別光顧,如今老店新開,自然也是再度吸引饕客上門~

和興號鮮魚湯

進門可以看到大大的備餐區與吧台,當然最搶眼的還是牆上那一條魚。

和興號鮮魚湯

環境上類似日式吧台,木質地的桌椅擺飾有著些許無印風,四周環境還擺放了一些捕魚的器具:漁網、魚簍等等,整體來說簡單、乾淨、清爽,接著我們來看看菜單吧!

和興號鮮魚湯菜單

說起來品項不算多,主打的當然是『魚湯』,有薑絲、味噌、西瓜絲、翡翠等口味,然後也可以做成海鮮麵形式,飯類則有白飯、瓜仔肉、虱目魚脯、雜糧等選項,最後也有川燙魚片及各類的小菜。

和興號鮮魚湯小菜

在吧台側可以自選小菜,涼拌沙茶豬肝、椒麻川耳鳳梨、藜麥胡麻四季豆、天然梅果膠花生豆腐、微烤綜合菇、古味封肉筍干等等,都有別於傳統的小菜形式,加入了創意的佐料組合,可以體驗看看。只是幫主到訪時,看到有些小果蠅在飛舞,所以就沒有點小菜,建議在這部分的擺放可以增加冷藏或密閉的形式,能讓客人更有口慾。

虱目魚脯飯

和興號鮮魚湯 虱目魚脯飯

先來碗招牌的虱目魚脯飯,白飯上面撲滿了虱目魚脯(類似魚鬆,只是:魚鬆炒的時間長,色澤較深,口感較酥,魚脯炒的時間短,色澤較淺,口感較粗),加上一些海苔粉與白芝麻,攪拌後入口,白米咀嚼後澱粉的清甜與魚脯的鮮味搭配得不錯!喔,對了!注意到放筷子的的包裝摺紙嗎?打開看也有驚喜喔!

和興號鮮魚湯 籤詩

裡面竟然是『 籤詩』!以『爽』字取代傳統籤詩的『吉』字,營造出特殊的韻味,讓你的用餐情緒有了不同的驚喜,非常討喜的設計,很喜歡~籤詩也可以帶回去做紀念~~

薑絲鮮魚湯

和興號鮮魚湯

招牌的鮮魚湯當然不可錯過!以龍膽石斑、海鱺、在地虱目魚皮、虱目魚柳、蛤蜊、蚵仔、鮮蝦,融合出鮮甜的海味,搭配薑絲與小番茄組成了精緻美味的鮮湯,幫主小時候住在宜蘭大溪漁港旁,最知道新鮮魚貨的鮮美,海味只要鮮,怎麼料理都是絕美!這碗湯內的海味有鮮嫩的魚肉,還有融入湯底的鮮甜,絕對讓人意猶未盡的好味道,如果份量能再多點就更好了。。。

川燙魚片

川燙魚片

川燙龍膽石斑魚片,關鍵在於時間的掌握,過久就會顯老,快速川燙讓肉緊實並逼出鮮味,魚皮的膠質也顯出了Q彈的滑潤感,搭配醬汁或直接食用都很美味!

由於台南好吃的美食實在太多,幫主與女王沒有點太多,準備留點胃部空間繼續在台南街頭找尋在地味道,這次的和興號鮮魚湯算是挺滿意的,一碗熱騰騰的鮮魚湯暖了胃也暖了心,加上品味到新鮮的食材,整體算是不錯,雖說就單價來說有些微高,不過以吃到的品質而言,可以推薦來吃看看,加上就在林百貨隔壁,路線安排上也很順,有機會來到台南別忘了來感受一下在地的鮮魚滋味唷~~

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:台南市中西區忠義路二段49號
電話:+886 62215257
營業時間:11:00–14:00、17:00–20:00


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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