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【上海|美食】平民小吃白斬雞、雞粥:振鼎雞

振鼎雞
幫主大衛
本文作者: 幫主大衛

魔都上海的物價超高,如果餐餐都去大餐廳,花費可不小!好在上海也有得是小吃類的美食,知名的如:小楊生煎大壺春生煎耳光餛飩佳家湯包、鮮得來、蘭州拉麵、麻辣燙等等,都是好吃又實惠的平民美食,而其中,幫主個人最愛的就當屬:振鼎雞了!

振鼎雞

店如其名,最出名的當然是他們的『雞』,全系列的雞產品:白斬雞、雞粥、雞油拌面、雞湯麵、雞血湯等等,品項雖然不算多,可美味的很!成為上海人喜愛的簡單美食~

且說早年上海有間『小紹興』非常出名,賣的是雞粥與三黃雞(也是白斬雞,但強調”三黃”:嘴黃、爪黃、皮黃),這間老店在雲南路美食街上,是當年的朝聖級名店。後來1996年,上海出現了『振鼎雞』這個品牌,賣的內容與小紹興一致,價格更實惠,很快的便普及開來,處處有分店。。。

天鑰橋路分店

幫主推薦兩家對遊客比較方便的分店:人民廣場店(福州路440號)、徐家匯的天鑰橋路分店。由於幫主過去住在徐家匯,所以真的很常光顧天鑰橋路店,先看看地圖:

上海徐家匯周邊地圖

幫主整理的徐家匯周邊內容收錄在這裡:【上海|徐家匯】因徐光啟而命名,上海中心鬧市:徐家匯源。其實這間分店本來是在地下室的,現在移到旁邊的新商城『城開YOYO』2樓:

城開YOYO

這是全新開幕的商城,不過裡面真的蠻小的,感覺反而像是美食城,每一層都有不同的美食餐廳,振鼎雞則是位在2樓。

徐家匯城開YOYO振鼎雞

店面延續了他『小店』的風格,相當簡單的紅色字樣,沒有什麼花俏的內容,進去之後:

徐家匯城開YOYO振鼎雞

同樣延續了平民風,你要有與大家『併桌』的心理準備,這是很民間的美食,用餐的型態上也是很接地氣,實在無法高大上,但是新店面其實已經比之前好很多了~來吧!點餐!

價位與美食介紹

振鼎雞菜單

一碗麵只要11人民幣、雞粥5元,真的是很佛心的價格!(早年更誇張,幫主2006年吃的時候,雞粥才1.5元)。要特別一提的是雞的點法,選項有1/4、半隻、1隻,然後會依據現場切出來的重量,再跟你說價格,幫主的建議是兩個人點1/4差不多夠品嚐了,價格約50人民幣,然後可以指定要翅膀還是要腿部的雞肉。

振鼎雞

振鼎雞

美味上桌啦!這就是大名鼎鼎的振鼎雞~ 都是廚房依據客人的要求現切,油黃的雞皮,上面加上粗獷的香菜,這就是讓幫主念念不忘的雞肉啦~

振鼎雞

雞肉登場,肉質非常的滑嫩,雞皮也帶足了油脂,吃起來卻不會太油膩,相當的細滑,建議你可以先試看看原味,然後。。。重點是他們提供的沾醬:

振鼎雞重點是他們提供的沾醬

振鼎雞的醬汁是讓雞肉更好吃的關鍵,這碗小小的沾醬,除了醬油還有蒜末、麻油,與雞肉的融合指數百分百,真的超級超級讚!寫著寫著幫主又想吃了。。。

雞粥

振鼎雞雞粥

振鼎雞的雞粥也是招牌之一,熬到米都稀糊,配上雞汁與香油,最後灑點蔥末就能上桌,喝得到雞汁的鮮甜氣味,尤其是天冷的時候很暖胃,一定要試試!

雞汁拌麵

振鼎雞雞汁拌麵

很簡單的一道小食,卻也是幫主的必點項目,要把下面的醬汁充分的拌妥再食用:

振鼎雞雞汁拌麵

關鍵的醬汁、油蔥與雞汁的香氣結合,味道恰到好處,雖然是極端簡單的一碗麵,平凡之中見功力,吃起舒服極了!

雞湯麵

振鼎雞雞湯麵

雞汁湯麵,看起來很不顯眼對吧。我想起了電影『梅龍鎮』中的一段,金士傑做了一道形意麵,說道:重其意而不重其形。這個麵跟上海路邊常見的蘭州拉麵都很有這樣的感覺,外型樸實卻很好吃務實。雞湯因為濃縮了雞汁的精華,所以湯的鮮自然不在話下,兩片點綴的菜葉與少許的雞血。。。真的頗有家常麵的感覺。。。

雞胗

振鼎雞雞胗

雞胗、雞爪這類的非主食,一般如果你在下午3點後去就賣光囉,因為備料不會太多,這雞胗沒有太重的調味,Q彈有咬勁,很好吃,適合搭配著雞湯享用,如果點拌麵的人也可以來碗雞血湯。

說真的,幫主覺得振鼎雞除了場地比較一般,他們的雞料理不輸知名老店『小紹興』!過去振鼎雞在上海分店很多,後來數量有所減少,現在還有『模仿者』,如果你在百貨美食街等地看到『滬上振鼎雞』,雖然賣的內容一模一樣,可並不是原版的振鼎雞喔!是新冒出來的模仿者,有機會來到上海就試試吧,好吃又實惠,是預算一族的好選擇~~

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:徐匯區 天鑰橋路123號2樓
電話:021-6468 0137
人均消費:50人民幣
最近地鐵站:1,9,11號線人民廣場站


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關於作者

幫主大衛

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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