【上海|美食】平民小吃白斬雞、雞粥：振鼎雞

魔都上海的物價超高，如果餐餐都去大餐廳，花費可不小！好在上海也有得是小吃類的美食，知名的如：小楊生煎、大壺春生煎、耳光餛飩、佳家湯包、鮮得來、蘭州拉麵、麻辣燙等等，都是好吃又實惠的平民美食，而其中，幫主個人最愛的就當屬：振鼎雞了！

店如其名，最出名的當然是他們的『雞』，全系列的雞產品：白斬雞、雞粥、雞油拌面、雞湯麵、雞血湯等等，品項雖然不算多，可美味的很！成為上海人喜愛的簡單美食～

且說早年上海有間『小紹興』非常出名，賣的是雞粥與三黃雞（也是白斬雞，但強調”三黃”：嘴黃、爪黃、皮黃），這間老店在雲南路美食街上，是當年的朝聖級名店。後來1996年，上海出現了『振鼎雞』這個品牌，賣的內容與小紹興一致，價格更實惠，很快的便普及開來，處處有分店。。。

幫主推薦兩家對遊客比較方便的分店：人民廣場店（福州路440號）、徐家匯的天鑰橋路分店。由於幫主過去住在徐家匯，所以真的很常光顧天鑰橋路店，先看看地圖：

幫主整理的徐家匯周邊內容收錄在這裡：【上海|徐家匯】因徐光啟而命名，上海中心鬧市：徐家匯源。其實這間分店本來是在地下室的，現在移到旁邊的新商城『城開YOYO』2樓：

這是全新開幕的商城，不過裡面真的蠻小的，感覺反而像是美食城，每一層都有不同的美食餐廳，振鼎雞則是位在2樓。

店面延續了他『小店』的風格，相當簡單的紅色字樣，沒有什麼花俏的內容，進去之後：

同樣延續了平民風，你要有與大家『併桌』的心理準備，這是很民間的美食，用餐的型態上也是很接地氣，實在無法高大上，但是新店面其實已經比之前好很多了～來吧！點餐！

一碗麵只要11人民幣、雞粥5元，真的是很佛心的價格！（早年更誇張，幫主2006年吃的時候，雞粥才1.5元）。要特別一提的是雞的點法，選項有1/4、半隻、1隻，然後會依據現場切出來的重量，再跟你說價格，幫主的建議是兩個人點1/4差不多夠品嚐了，價格約50人民幣，然後可以指定要翅膀還是要腿部的雞肉。

【振鼎雞】

美味上桌啦！這就是大名鼎鼎的振鼎雞～ 都是廚房依據客人的要求現切，油黃的雞皮，上面加上粗獷的香菜，這就是讓幫主念念不忘的雞肉啦～

雞肉登場，肉質非常的滑嫩，雞皮也帶足了油脂，吃起來卻不會太油膩，相當的細滑，建議你可以先試看看原味，然後。。。重點是他們提供的沾醬：

振鼎雞的醬汁是讓雞肉更好吃的關鍵，這碗小小的沾醬，除了醬油還有蒜末、麻油，與雞肉的融合指數百分百，真的超級超級讚！寫著寫著幫主又想吃了。。。

【雞粥】

振鼎雞的雞粥也是招牌之一，熬到米都稀糊，配上雞汁與香油，最後灑點蔥末就能上桌，喝得到雞汁的鮮甜氣味，尤其是天冷的時候很暖胃，一定要試試！

【雞汁拌麵】

很簡單的一道小食，卻也是幫主的必點項目，要把下面的醬汁充分的拌妥再食用：

關鍵的醬汁、油蔥與雞汁的香氣結合，味道恰到好處，雖然是極端簡單的一碗麵，平凡之中見功力，吃起舒服極了！

【雞湯麵】

雞汁湯麵，看起來很不顯眼對吧。我想起了電影『梅龍鎮』中的一段，金士傑做了一道形意麵，說道：重其意而不重其形。這個麵跟上海路邊常見的蘭州拉麵都很有這樣的感覺，外型樸實卻很好吃務實。雞湯因為濃縮了雞汁的精華，所以湯的鮮自然不在話下，兩片點綴的菜葉與少許的雞血。。。真的頗有家常麵的感覺。。。

【雞胗】

雞胗、雞爪這類的非主食，一般如果你在下午3點後去就賣光囉，因為備料不會太多，這雞胗沒有太重的調味，Q彈有咬勁，很好吃，適合搭配著雞湯享用，如果點拌麵的人也可以來碗雞血湯。

說真的，幫主覺得振鼎雞除了場地比較一般，他們的雞料理不輸知名老店『小紹興』！過去振鼎雞在上海分店很多，後來數量有所減少，現在還有『模仿者』，如果你在百貨美食街等地看到『滬上振鼎雞』，雖然賣的內容一模一樣，可並不是原版的振鼎雞喔！是新冒出來的模仿者，有機會來到上海就試試吧，好吃又實惠，是預算一族的好選擇～～

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：徐匯區 天鑰橋路123號2樓
電話：021-6468 0137
人均消費：50人民幣
最近地鐵站：1,9,11號線人民廣場站

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