【曼谷|甜品】深巷內隱藏的米其林甜品：ICI

2022更新，開了新店你也可以選擇：Mahanakhon CUBE, G Floor（就是曼谷第一高樓：Mahanakhon大廈，BTS Chong Nonsi站）

今天要介紹的這間甜品店，實在很厲害很厲害！各種的厲害！怎麼說呢？

• 他躲在深深的巷子裡，要找到很厲害！
• 它是米其林餐廳指定甜品，很厲害！
• 招牌甜品一定要預約才吃得到！很厲害！
• 她的主廚Arisara Chongphanitkul是米其林一星餐廳『Saawaan』的甜品主廚，很厲害！

可是幫主對於甜品也很厲害啊，在上海品嚐過法國最佳手工藝者（MOF, Meilleur Ouvrier de France）國寶級大師Pascal Molines的作品（【上海|甜品】LE RÊVE）、號稱世界排名第六世廚聯國際裁判Louis Ye的創意（【上海|甜品】：LA Fantasia幻品）、32顆米其林星星傳奇的侯布雄（SALON DE THE de Joël Robuchon）等等，介紹過的甜品下午茶更是數不勝數，今天就來看看這間甜品店是有多厲害？

早就聽說這間甜品店，趁著今天在附近踩點，決定一探究竟，可前往的路線可複雜了，從ASOK站出站後，一路走到Soi 27左轉進去：

走到底都以為沒有路了。。。

這條連錯車都很困難的小路，真的裡面會有米其林等級的甜品？？？

看到這間建築物右轉，之後沒有多久看到了：

整個藍色的圍牆還挺顯眼的，這就是今天的目的地了，終於！進去後看到的是：

這花園洋房的感覺很不賴耶！感覺超輕鬆的，二樓大片的落地玻璃與庭院的綠意很讓人心喜。一進門，服務人員就問我有沒有預約？

啊？！吃個甜品還要預約？真的假的啊？幫主僅有一個人，所以雖然沒有預約，一張角落的位置就能搞定我了。來看看環境：

延續了圍牆的藍顏色的櫃臺區，裡面有擺放了一些甜品。

沙發區與素雅的座位區，一樓的位置並沒有很多。

牆上可愛的壁畫，是臉上有著ICI字樣的蒙娜麗莎。。。

這台老式電視保存的狀態真好，上面擺放了小餅乾點心。

分配到臨窗的一張小位置，服務人員送上Menu，打開一看我有點驚訝，這價位不便宜啊！心裏難免犯嘀咕，難道又是賣環境的網紅店？還記得幫主之前介紹過的：【曼谷|甜品】曼谷最高顏值甜品店『SHUGAA』，幫主在結論的時候其實是帶著遺憾的。不過本來就是來踩點暗訪的，先試試看吧？！

一個人出行，點了一個蛋糕甜品與一罐水果SODA。

杯墊也是顯示ICI的LOGO，原來這是法語『這裡』的意思，所以杯墊造型也做成了座標的樣式。

我點的是『Lemon poppy seed cake』，常看幫主文章的應該都知道，本人對於檸檬沒有抗拒力，看到必點！上層是帶有酸橙味道製作的黏稠狀醬體，中間的蛋糕則是香濃的檸檬香氣與清甜，中間點綴了『罌粟籽』，帶來微顆粒的口感，最下方的Crumble是甜品常用的技法，將餅擣碎後再重組。

說實話，吃了一口我就覺得驚艷！難怪啊。。。會受到這麼多追捧還真不是沒有道理！有些甜品店強在顏值，實際吃起來就真的還好，可今天這一顆小小蛋糕，完全把我融化了，並不死甜的味覺，恰到好處的清香酸甜，整個大愛！就是因為這體驗，幫主決定要嘗試聯繫對方，看看能否與主廚對話。。。

（網路資料照）

這一系列的甜品都是出自Arisara Chongphanitkul，也叫Paper，她很小就去法國學習語言，之後回到泰國念高中，然後再度前往法國學習甜品廚藝，之後在里昂、巴黎、布魯塞爾等地餐廳工作過。目前她在獲得米其林一星的Saawaan餐廳擔任甜品主廚，在2019年的米其林頒獎晚宴中，他的招牌甜品『海星』是最後壓軸登場的亮點，驚艷全場。

幫主花了些時間想要聯繫專訪，只是幫主出巡的訪問安排不少，主廚的時間更是緊促，因此遺憾的這次沒能直接對話，不過對方仍邀請幫主再次造訪，並且請助理主廚來介紹與說明他們家的招牌甜品！！

在約定的時間再次造訪，這回幫主可熟門熟路了，穿過那深深的小巷來到現場，同時我也特別邀請了一位伙伴同行，Anber是在朱拉隆功大學學習泰語的台灣女生，目前在曼谷工作，請她來協助一方面是遇到泰語問題可以偕同翻譯，同時可以幫忙側拍採訪過程，更重要的是女生對於甜品的味覺跟幫主這大男人是不一樣的，多一種角度更客觀～

再度來到ICI，工作人員表示已經準備好兩套鎮店之寶，分別在米其林Gala Menu的曼谷與新加坡呈現的『海星 Starfish』與『辣椒蟹 Chilli crab』！

其實幫主只有麻煩他們介紹兩款米其林等級的招牌甜品，沒想到他們很客氣的另外送上了全系列的馬卡龍與可愛的飲料。。。

這位就是助理主廚，常駐在店內負責製作甜品，有趣的是她是在台灣出生的耶！詢問之下知道她父母當年在台灣工作時生下了她，所以與台灣也是有著特殊的緣分！

【海星 Starfish】

超高顏值的海星，是曼谷米其林Gala Menu中的壓軸，也是目前最多人分享照片的甜品。

幫主堅持要請主廚來切，因為我實測過太多回，我們自己切斷面一定很慘烈，甜品師傅的刀與技巧，才能切得美美的！

這個甜品，雖然形狀看起來很立體，但是嚴格上來說算是一種『慕絲』，並非蛋糕之類的甜品，所以一旦開動，形就會很容易化開。切開之後可以看到裡面塞了滿滿的鳳梨顆粒，這是來自普吉島的品種，以香氣獨特聞名，同時用上了來自泰國南部的腰果搭配，然後用噴槍上色。前面說過了，他不是蛋糕，所以用湯匙舀起入口是整個化開的體驗，香甜的鳳梨帶來了濃郁的口感，但這還不是最厲害的。。。

你一定要配合旁邊點綴的泡沫，那是『薑』的味道！選用有機幼薑製作，微微的薑辣帶出溫暖的感覺，而一旁果凍狀的透明物是固體的酒，結合食用就不會有太過甜膩的感覺。真是邊吃邊讚嘆手藝與想法啊。。。這一份450泰銖，幫主初訪時沒有點，是因為沒有預約根本吃不到！這要特別備料製作，然後建議是一群好友一起來品嚐，甜品是那種適合小量品味的東西，單人吃整個在後半段就容易覺得膩。幫主也特別詢問過店家，這裡沒有低消，所以三五好友一起來Share也是歡迎的～～

【辣椒蟹 Chilli crab】

另一個招牌則是在新加坡米其林Gala Menu中的呈現的辣椒蟹！光看形體就整個覺得太厲害！連炭烤燒焦的感覺都做上去了，栩栩如生啊！

創作靈感來自新加坡的名菜辣椒蟹，幫主也有介紹過：【上海|美食】新加坡國寶蟹宴：珍寶海鮮 JUMBO Seafood。單看外觀真的根本猜不出味道來，主體內容是calamansi酸桔慕絲，搭配了一些椰子的糖末。這個喔，吃一口就瘋掉了！超好吃！也許是因為人在泰國的關係，這甜甜的橙子香完全適合這裡的天氣與感覺，一同來訪的Anber直接表示大愛這個味道！

而有趣的周邊搭配則是：你看到橘色固體是番茄蛋糕！小顆粒是鹹蛋黃，橘色小點點是辣椒！最後用糖佈置在香菜上，讓它有著似主食卻為甜點的巧勁，如果兩個米其林甜品相比，幫主與Anber一致覺得，想要拍照可以選海星，而這蟹角口味絕對合台灣人的口味，推薦！附上米其林專訪視頻：

體驗過這兩款米其林等級的甜品之後，已經覺得到過天堂了。。。可我們還有九顆馬卡龍耶。。。

我就不一一介紹了，比較特別的是有『鹹蛋』、『洋蔥』口味的！這些看似奇妙的食材做成馬卡龍，吃第一口的時候會覺得奇妙，可是吃著吃著也覺得挺搭，真是神奇：

你看這裡面真的是洋蔥，不嗆不辛與焦糖融合的很不錯。這年頭的甜品主廚真的是花了很多心思研究創造新的味覺體驗。你是嚇不了幫主的，我在上海吃過『大閘蟹』口味的馬卡龍：【上海|甜品】LE RÊVE 。

最後也說說飲料，幫主特別請他們在外面操作，讓我好拍照：

漂浮在泡沫上方的可愛熊熊是棉花糖，精準的計算過密度，所以經過了採訪期間，熊熊也沒有沉下去。。。

瞧它舒服的樣子，你是不是也覺得很放鬆呢？這杯是熱巧克力，純度很高完全不死甜，反而有著微微的苦，與甜品搭配很不錯，當然啦，選擇咖啡也會是非常適合的！

至於這杯則是節慶限定的，聖誕節推出款。不過幫主覺得這杯就太甜，口味不是很適合台灣人（但是適合拍照）。

今天幫主花了一個下午的時間來採訪，對於所見所食感到相當的欣喜，雖然在價位上真的略高於一般甜品店，然而從呈現的創意與實際吃到的內容來說，覺得很值得！如果你實在是一個人孤行，我會推薦小蛋糕＋咖啡的組合，如果是一群姊妹淘來朝聖，那麼選擇米其林招牌甜品來Share是不錯的方式！

只是記得一定要預約啊，不然Walk in往往很多內容不一定點得到，預約的方式很簡單，聯繫官方臉書即可：ICI臉書。也可以說是看了幫主的文章去的，看看會不會有小驚喜。

【位置資訊】

【Information】
地址：24 Soi Sukhumvit 27, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
電話：02 007 3113
官方網站：https://www.facebook.com/ici.bkk（線上預約）