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【曼谷|美食】融合菜系之米其林推薦泰式料理:Plu

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本文作者: 幫主大衛

今天幫主要介紹一間位於曼谷,米其林必比登(Bib Gourmand)推薦的泰式料理餐廳!說起來這間的位置有點小偏,而且躲在深深的巷子內,幫主實測從BTS的Sala Daeng或Chong Nonsi站走過來都需要10多分鐘,比較建議是搭乘Grab過來,不然走得會有點遠。

關於Plu

幫主也是後來才知道,Plu是隸屬於一個餐飲集團旗下,知名的Water Library、紅包Hong Bao都是同一個集團下的餐廳。集團負責人Mr. Pote Lee希望收集泰國各地的食譜,在美好的環境下提供饕客美味佳餚,因此開設這間餐廳。主廚Nil過去就在集團旗下的餐廳服務,現在是Plu的Chef,這間餐廳2018年10月才開幕,隔年就獲得米其林必比登的推薦,真的挺厲害的!

幫主也獨家採訪到主廚,特別把即將放上Menu的菜色提供出來讓我試菜!好啦,出發吧!今天我是從Sala Daeng站過來,穿越了N Sathon路,走到Thanon Suan Phlu路,看到這個路標右轉進巷:

巷子並不大,這間餐廳的選址確實有點偏:

就是這小巷一路往內走,走著走著出現一大片停車場,然後有著:

這間綠色建築就是今天的目的地!其實單從外觀來看,未必能夠看出是一間餐廳吧?!有趣的是,目前Google實景還沒有更新,你會看到這裡以前是高級的牙醫院,現在搖身一變成了有味道的餐廳,我們進去看看:

這裡有一區採用透明溫室的設計,不但明亮而且可以享受陽光與欣賞室外的綠意,我特別詢問了一下,這間餐廳下午時段也都開放,不用餐來喝杯飲料甜品也挺不賴的。

進門處就是吧台區,調酒或果汁飲料通通可以滿足你。

室內的牆體都是葉子的圖案,因為Plu這個字就是泰文『大葉』的意思,所以設計上把這個元素融入。

整個環境有殖民風的設計調調,感覺既正式又不會太嚴肅,像是挺有規模的餐廳。

一間好的餐廳,好酒必不可少!這裡有著超大的酒窖,想要美酒配美食沒有問題!然後啊,這裡還有買雪茄耶!可是他卻沒有專屬的雪茄室,這樣要去戶外抽雪茄好像有點怪怪的。。。

延伸閱讀:幫主跑去古巴當然也要抽雪茄囉:【古巴|哈瓦那】七件來到古巴必做的事情

接下來我們來看看Menu吧!

恩恩,兩個重點,第一是價格,出乎意外的合理啊!光看這環境我本來預計價格應該略高,然而看到菜單,每道菜約200~350泰銖,算是相當親民的價格,難怪米其林必比登會推薦!第二個重點則是Menu提供照片,這樣對於看外文菜單有困難的遊客也可以很輕鬆的看圖點菜了!

Sanuk

曼谷的太陽熱死我,先來個飲料再說!這裡有許多特調的無酒精飲料,都非常的高顏值。我點的這杯Sanuk內容是萊姆汁、迷迭香、百香果汁加上蘇打汽水,同時點綴了西瓜,在配色上就非常搶眼,喝起來清涼之外又有果汁的清甜與汽水的氣泡感,爽啊!

Fried Smoked Duck Breast with Chili and Garlic

看到滿滿的辣椒、蒜,紅通通的上桌,有一秒回到四川的感覺啊!幫主不太能吃辣,看到這菜上桌有點惶恐,不過主廚笑著說:不辣!只有辣椒的香氣,你吃吃看就知道。

延伸閱讀
喜歡吃辣的朋友,真心推薦跟著幫主的腳步:【壯遊中國】重慶成都旅行攻略

這一道菜實在太妙了,因為它是『煙燻鴨胸』耶!真的是頗不泰的料理啊,鴨胸肉是本身就比較有乾澀感的肉質,利用煙燻的方式料理後,味覺上很不賴,加上辣椒炸出的香氣,吃起來竟然有種品味『宜蘭鴨賞』的感覺,很妙!

Pork and Chicken Satay Set

接下來上桌的是『沙嗲』,這算是馬來西亞的特色菜,在這裡也能品嚐到,幫主這份是豬肉與雞肉的烤串,關鍵的醬汁沾上後,熱騰騰的烤肉香結合得很不賴,有趣的是盤中間的調醬,甜甜的味道可以解辣跟提升食慾,很喜歡!

Stir Fried Prawn and Glass Noodle with Climbling Waltle Pickled Garlic and Bitter Bean

這道菜一上來,幫主就跟主廚說:你們也做泰南菜?

其實光是看到用上泰國人稱臭豆的這豆子,就知道是泰南的特色菜了,我在 【曼谷|美食】巷底花園內的泰南料理:Baan Pueng Chom 這篇中也介紹過。今天這道菜,底層以粉絲打底,加上味覺濃郁的豆子、炒蛋與大蝦快炒組成,很不錯吃,特別推薦給沒有嘗試過泰南特色菜的遊客~

Spicy Braised Beef Shank and Shrimp Paste Soup

其實啊,從前面幾道菜的呈現,大家應該也都已經發現,Plu不算是傳統泰菜餐廳,他是用了泰式料理的食材與技法,去融入其他各地的精神,創造出新泰式的味覺體驗。接下來這到湯品,有著類似泰式酸辣湯的湯底,厚實濃郁的酸辣味覺,湯中有雞肉(因為幫主不吃牛,所以主廚換以雞肉料理)與大蝦,食材都吸收了湯汁的酸辣,口腔自然是覺得很過癮,超下飯。

Shrimp and Palm Heart in Coconut Soup

這道也是泰式湯料中的常見椰奶咖哩基底,其中有椰肉、棕櫚芯與大蝦,其中棕櫚芯的口感類似竹筍,清脆香甜,與湯汁的搭配很合拍,大蝦更是Q彈,也是非常下飯的湯品。

Khanom Thuai

這是一種泰式傳統甜品,在泰國許多街頭也有機會見到,利用米粉、椰奶、糖等材料,在型態上很像台灣的碗粿,Q柔的口感,裡面包裹了香蘭汁的甜味與椰汁的微鹹,幫主個人是沒有很習慣香蘭的味道啦,不過如果你沒有品嚐過,可以試試這泰國常見的小點心。

Guava & Plum

這道甜品的顏值頗高,在透明的圓形玻璃內呈現,底部是梅子口味的冰沙,上面有著芭樂薄片,不過味覺口感都像是青芒果,酸酸甜甜的味道,女生一定會喜愛,只是這容器我是覺得有點不好撈裡面的東西。。。

Pumpkin Crème Brulee

熟南瓜冰鎮後與奶油結合,甜甜的感覺,搭配與烤布丁,讓餐後有了一個完美的Happy Ending~

說一下整體的感受:首先呢,最令人意外的還是Plu合理的價格,一家有著米其林必比登推薦的餐廳,在如此幽雅的獨棟花園洋房內,價格卻如此的親民,光是這一點就值得來試試了!至於在料理表現上,覺得印象深刻的部分是:你吃到的不會是單純傳統泰式料理,反而有機會能感受到不同地區的料理結合,以幫主今天的介紹來說,馬來西亞沙嗲、帶有川式辣炒的鴨胸肉等等,可以說是帶有一些「Fusion」的融合式手法,帶來許多的驚喜感~

這位就是Chef,他已經在這家餐廳集團旗下工作多年,執掌過許多不同的餐廳,有趣的是在採訪試菜期間,我特別聊到:你們餐廳附近有一間年年入選ASIA 50的酒吧『Smalls』你知道嗎?

(照片取材自官方臉書)主廚笑著說:『我知道啊!我常去!我們這裡走過去很近的!』他還特別跟我說:一定要坐吧台,先跟Bar Tender搞熟,然後你就能喝到Menu裡沒有的特調!哈哈哈,果然是老手,幫主在上海時去了亞洲排名第7、16的SPEAK LOW、SOBER酒吧,也是靠著老手帶路,喝到Bar Tender為你特調~

好像離題了吼?其實我是想說,你完全可以安排來Plu享用一頓美食,然後吃飽喝足了,晃晃悠悠的散步到不遠的Smalls酒吧去喝杯小酒,感受曼谷夜生活!這樣就是一個豐富精彩的晚間行程安排啦~~

如果你也是有在『收集星星』的饕客,那麼,就不該錯過來感受一下味覺強烈碰撞的體驗。幫主也為大家寫好了一趟收下七顆米其林星星的路線:【曼谷|攻略】米其林追星之旅:一次7顆星星入袋

【位置資訊】

【DATA】
地址:3 Soi Prapinit, Suan Plu Road Thungmahamek, Sathorn, Bangkok
電話:+66 62 642 2222
營業時間:11:30~22:30
官方網站:https://www.facebook.com/plubangkok
最近地鐵站:BTS的Chong Nonsi站


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幫主大衛

旅遊作家。同時也是上海幫(shanghai-bang.com)幫主與一起泰(17thai.com)站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒。

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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