【曼谷|美食】融合菜系之米其林推薦泰式料理：Plu

今天幫主要介紹一間位於曼谷，米其林必比登（Bib Gourmand）推薦的泰式料理餐廳！說起來這間的位置有點小偏，而且躲在深深的巷子內，幫主實測從BTS的Sala Daeng或Chong Nonsi站走過來都需要10多分鐘，比較建議是叫個「電動嘟嘟車」過來，不然走得會有點遠。

幫主也是後來才知道，Plu是隸屬於一個餐飲集團旗下，知名的Water Library、紅包Hong Bao都是同一個集團下的餐廳。集團負責人Mr. Pote Lee希望收集泰國各地的食譜，在美好的環境下提供饕客美味佳餚，因此開設這間餐廳。主廚Nil過去就在集團旗下的餐廳服務，現在是Plu的Chef，這間餐廳2018年10月才開幕，隔年就獲得米其林必比登的推薦，真的挺厲害的！

幫主也獨家採訪到主廚，特別把即將放上Menu的菜色提供出來讓我試菜！好啦，出發吧！今天我是從Sala Daeng站過來，穿越了N Sathon路，走到Thanon Suan Phlu路，看到這個路標右轉進巷：

巷子並不大，這間餐廳的選址確實有點偏：

就是這小巷一路往內走，走著走著出現一大片停車場，然後有著：

這間綠色建築就是今天的目的地！其實單從外觀來看，未必能夠看出是一間餐廳吧？！有趣的是，目前Google實景還沒有更新，你會看到這裡以前是高級的牙醫院，現在搖身一變成了有味道的餐廳，我們進去看看：

這裡有一區採用透明溫室的設計，不但明亮而且可以享受陽光與欣賞室外的綠意，我特別詢問了一下，這間餐廳下午時段也都開放，不用餐來喝杯飲料甜品也挺不賴的。

進門處就是吧台區，調酒或果汁飲料通通可以滿足你。

室內的牆體都是葉子的圖案，因為Plu這個字就是泰文「大葉」的意思，所以設計上把這個元素融入。

整個環境有殖民風的設計調調，感覺既正式又不會太嚴肅，像是挺有規模的餐廳。

一間好的餐廳，好酒必不可少！這裡有著超大的酒窖，想要美酒配美食沒有問題！然後啊，這裡還有賣雪茄耶！可是他卻沒有專屬的雪茄室，這樣要去戶外抽雪茄好像有點怪怪的。。。

延伸閱讀：幫主跑去古巴當然也要抽雪茄囉：【古巴|哈瓦那】七件來到古巴必做的事情。

接下來我們來看看Menu吧！

恩恩，兩個重點，第一是價格，出乎意外的合理啊！光看這環境我本來預計價格應該略高，然而看到菜單，每道菜約200~350泰銖，算是相當親民的價格，難怪米其林必比登會推薦！第二個重點則是Menu提供照片，這樣對於看外文菜單有困難的遊客也可以很輕鬆的看圖點菜了！

【Sanuk】

曼谷的太陽熱死我，先來個飲料再說！這裡有許多特調的無酒精飲料，都非常的高顏值。我點的這杯Sanuk內容是萊姆汁、迷迭香、百香果汁加上蘇打汽水，同時點綴了西瓜，在配色上就非常搶眼，喝起來清涼之外又有果汁的清甜與汽水的氣泡感，爽啊！

【Fried Smoked Duck Breast with Chili and Garlic】

看到滿滿的辣椒、蒜，紅通通的上桌，有一秒回到四川的感覺啊！幫主不太能吃辣，看到這菜上桌有點惶恐，不過主廚笑著說：不辣！只有辣椒的香氣，你吃吃看就知道。

這一道菜實在太妙了，因為它是『煙燻鴨胸』耶！真的是頗不泰的料理啊，鴨胸肉是本身就比較有乾澀感的肉質，利用煙燻的方式料理後，味覺上很不賴，加上辣椒炸出的香氣，吃起來竟然有種品味『宜蘭鴨賞』的感覺，很妙！

【Pork and Chicken Satay Set】

接下來上桌的是『沙嗲』，這算是馬來西亞的特色菜，在這裡也能品嚐到，幫主這份是豬肉與雞肉的烤串，關鍵的醬汁沾上後，熱騰騰的烤肉香結合得很不賴，有趣的是盤中間的調醬，甜甜的味道可以解辣跟提升食慾，很喜歡！

【Stir Fried Prawn and Glass Noodle with Climbling Waltle Pickled Garlic and Bitter Bean】

這道菜一上來，幫主就跟主廚說：你們也做泰南菜？

其實光是看到用上泰國人稱臭豆的這豆子，就知道是泰南的特色菜了，我在 【曼谷|美食】巷底花園內的泰南料理：Baan Pueng Chom 這篇中也介紹過。今天這道菜，底層以粉絲打底，加上味覺濃郁的豆子、炒蛋與大蝦快炒組成，很不錯吃，特別推薦給沒有嘗試過泰南特色菜的遊客～

【Spicy Braised Beef Shank and Shrimp Paste Soup】

其實啊，從前面幾道菜的呈現，大家應該也都已經發現，Plu不算是傳統泰菜餐廳，他是用了泰式料理的食材與技法，去融入其他各地的精神，創造出新泰式的味覺體驗。接下來這到湯品，有著類似泰式酸辣湯的湯底，厚實濃郁的酸辣味覺，湯中有雞肉（因為幫主不吃牛，所以主廚換以雞肉料理）與大蝦，食材都吸收了湯汁的酸辣，口腔自然是覺得很過癮，超下飯。

【Shrimp and Palm Heart in Coconut Soup】

這道也是泰式湯料中的常見椰奶咖哩基底，其中有椰肉、棕櫚芯與大蝦，其中棕櫚芯的口感類似竹筍，清脆香甜，與湯汁的搭配很合拍，大蝦更是Q彈，也是非常下飯的湯品。

【Khanom Thuai】

這是一種泰式傳統甜品，在泰國許多街頭也有機會見到，利用米粉、椰奶、糖等材料，在型態上很像台灣的碗粿，Q柔的口感，裡面包裹了香蘭汁的甜味與椰汁的微鹹，幫主個人是沒有很習慣香蘭的味道啦，不過如果你沒有品嚐過，可以試試這泰國常見的小點心。

【Guava & Plum】

這道甜品的顏值頗高，在透明的圓形玻璃內呈現，底部是梅子口味的冰沙，上面有著芭樂薄片，不過味覺口感都像是青芒果，酸酸甜甜的味道，女生一定會喜愛，只是這容器我是覺得有點不好撈裡面的東西。。。

【Pumpkin Crème Brulee】

熟南瓜冰鎮後與奶油結合，甜甜的感覺，搭配與烤布丁，讓餐後有了一個完美的Happy Ending～

說一下整體的感受：首先呢，最令人意外的還是Plu合理的價格，一家有著米其林必比登推薦的餐廳，在如此幽雅的獨棟花園洋房內，價格卻如此的親民，光是這一點就值得來試試了！至於在料理表現上，覺得印象深刻的部分是：你吃到的不會是單純傳統泰式料理，反而有機會能感受到不同地區的料理結合，以幫主今天的介紹來說，馬來西亞沙嗲、帶有川式辣炒的鴨胸肉等等，可以說是帶有一些「Fusion」的融合式手法，帶來許多的驚喜感～

這位就是Chef，他已經在這家餐廳集團旗下工作多年，執掌過許多不同的餐廳，有趣的是在採訪試菜期間，我特別聊到：你們餐廳附近有一間年年入選ASIA 50的酒吧『Smalls』你知道嗎？

（照片取材自官方臉書）主廚笑著說：『我知道啊！我常去！我們這裡走過去很近的！』他還特別跟我說：一定要坐吧台，先跟Bar Tender搞熟，然後你就能喝到Menu裡沒有的特調！哈哈哈，果然是老手，幫主在上海時去了亞洲排名第7、16的SPEAK LOW、SOBER酒吧（超隱藏的亞洲Top 10酒吧：Speak Low），也是靠著老手帶路，喝到Bar Tender為你特調～

好像離題了吼？其實我是想說，你完全可以安排來Plu享用一頓美食，然後吃飽喝足了，晃晃悠悠的散步到不遠的Smalls酒吧去喝杯小酒，感受曼谷夜生活！這樣就是一個豐富精彩的晚間行程安排啦～～