【新北市|三重】僅有四席只買鄰居熟客，完全預約制的隱藏小店：23私房拉麵

幫主即將搬到三重，成為此地新住民（詳請可參考：買房經驗文），未來可以好好的開發在地美食了！今天將是幫主第一篇介紹三重美食的文章，而且首篇就把高度拉到天花板，因為這間隱藏小店你想吃都不一定吃得到！看看它的條件：

沒有招牌、完全預約制、只招待鄰居與熟客、僅有四個席位（每梯次）、一天只賣23碗麵！

這麼屌？幫主吃過一些私廚或是無菜單料理，甚至在上海宋家花園（宋美齡故居）吃過宋家私廚菜，通常賣的都是不外傳的Recipe、絕美的食材，可今天介紹的這間小店，卻只有賣拉麵！是什麼原因與背後的故事創造了這間奇妙拉麵店？而且它就位在幫主新家後門旁！豈能不探？

就是這麼一間位在大廈一樓的木質地外觀店面，沒有招牌也沒有窗，非營業時間連鐵門都拉下！只有在營業時門口擺上三張候位的椅子，門上的號碼機不是用來叫號的，那023就是它的唯一標誌，門牌號碼23號的23私房拉麵。。。

趁著搬家到一階段，女王提早訂了中午時段的用餐，幫主特別提醒女王：『記得備註我們是那個社區的鄰居，不然他們可能不會接待的喔！』用餐當天我們整理新家到一階段，就悠閒的晃過去：

約到的時段是12:40，坐在門口的椅子上等待，可以聽到裡面偶爾傳出聊天與笑聲，不是那種一般餐廳的喧鬧聲，而是好友聚會那種對話感覺的開懷聲響。終於輪到我們了，這梯次只有三位客人，進門後。。。

整個空間就只有照片上這麼大，中島區三個位置、貼牆兩個位置，女主人負責招呼，男主人則在中島後方料理。整個環境可以說完全沒有太多日式拉麵店的感覺，反而是牆上滿滿的都是酒！非常吸引目光：

男女主人如同見到老朋友一般的親切招呼，知道我們是剛搬來的鄰居，還特別說道：你們社區已經有好多人來過了呢！以後歡迎常來啊！新客人來訪，主人也先介紹為何開了這間拉麵店，這部分你一定要先知道。。。

其實這空間最初完全不是要營業的，單純是男女主人自己愛美食愛喝酒，弄下一個空間當招待所，讓好友們有空時可以吃吃喝喝，他們當初來到這裡的時候，後面都是菜地農田，現在全部變成重劃區，一棟棟大樓蓋起來，幫主也買到這個重劃區內：二重疏洪道重劃區（詳參幫主這篇：新北市重劃區介紹與分析）。後來跟鄰居們的關係也不錯，常常有鄰居參與聚會，後來才變成乾脆開店營業，客人本來就以鄰居熟客為主。

誰知道後來名聲漸大，外來客人也變多，成了Google評價4.8顆星的高分餐廳，這反而與原來開店的目的背道而馳，所以現在回歸只做熟客鄰居生意。

看到菜單你可能會非常驚訝，原則上就只有『豚骨拉麵』一種選擇！招牌版會多一顆和牛貢丸、一顆豬肉貢丸，幫主不吃牛，所以點了一般版＋單獨加點一顆豬肉貢丸。然後偶爾會有提供滷肉飯，可遇不可求：

今天正好有滷肉飯，那就試試吧！你會發現整間店內有著大量的貓咪相關的公仔，因為男女主人都是貓奴，店裡的虎紋貓更是愜意的遊蕩，陪伴客人用餐。

等餐期間，主人會跟客人閒話家常，男主人同時忙碌的製作拉麵，現場炙燒的叉燒肉，與冒著熱氣的湯鍋，令人相當期待一會兒上桌的美味啊！

可遇不可求的滷肉飯，光看就能感受到肉汁的油膩感，燉嫩的豬肉丁，與特調滷汁完美搭配，配合咀嚼米飯後澱粉釋放出的甜，吃起來口中滿溢的香甜。比較可惜的是今天吃到的米飯沒有蒸煮到位，還是偏硬的狀態，多少影響了口感。

女主人倒了兩杯紅酒給我們搭配，特別說到這隻酒中的單寧，可以分解油膩，跟滷肉飯超搭，這配合確實很奇妙。這也是本店的另一個特色，你來用餐主人會請你試喝自己喜歡的酒品！用酒搭配滷肉飯、拉麵是不是挺新奇的呢？

主角登場！這就是本店唯一主打：豚骨拉麵！可以看到濃郁的大骨湯頭、叉燒肉、溏心蛋、魚酥、貢丸與大量的青蔥，熱騰騰的從吧台後方送上，一陣陣的香氣噴鼻而來！

日式拉麵的精髓就是湯頭，這裡的味道經過改良，不像純日式拉麵那麼鹹，但依舊濃郁香醇，老闆說他們真的不是『日式拉麵』，這味道是經過眾多鄰居建議調和改良過的，應該算是鄰居的私房味道，更適合台灣人的口感，也就是這一碗麵征服了鄰近饕客的味蕾，成為鎮店獨家料理！

麵條勁道、湯頭濃醇、叉燒經過炙燒帶出風味，整體搭配相當有水準，而貢丸也是Q彈有韌性，一碗小麵裡有許多職人的堅持。。。然後，酒又來了！

女主人推薦一隻氣泡酒，有著明顯的果香，偏向果汁的調性，喝起來相當順口，讓不嗜酒的人也能享用！這隻給人的感覺真的很讚！後來幫主跟女王直接買了隻回家！到時候辦入厝Party時就可以拿來招呼朋友啦！（對了，幫主也弄來了上篇介紹的冰淇淋：吃得到幸福感的冰淇淋： 幸福販賣所，來我們新家的朋友有福啦～～）

不得不提一下這裡的佐料們。其實主人的真實本職是食材供應商，知名的陶板屋用得就是他們家的蒜片！而這裡也提供他們調配出來的佐料，不論是蒜片、辣椒、十三香辣粉，味覺都非常突出，可以提升料理的美味程度。

就吃一碗麵，整個用餐時間40分鐘。席間與兩位主人閒話家常，說說周邊鄰里的故事、新發現的美食、最近的生活。。。完全就是老友家作客的氛圍，我想這就是這間店存在的意義，如同『深夜食堂』般，賣得不僅是料理，更是不同個體在人世間存在的印記。

其實今天令幫主覺得印象深刻的並不是拉麵或料理，而是店家獨特的行銷形式，幫主做了半輩子Marketing工作，自然免不了留意到這部分。首先一天23碗拉麵怎麼也支撐不起營收，用餐期間推薦搭配的美酒與佐料，想來才是重點，主人利用他們對酒的認識，找出適合搭配的品項，一方面讓食客體驗，一方面也有機會促成銷售。這點其實幫主跟女王都很喜歡，因為我們對酒類並不特別熟悉，正好藉由鄰居的推薦與他們取得的管道，可以隨時來取經並備些好酒在家裡準備招呼客人！

再來說說這鄰居家吃麵般的氛圍，過去麥當勞的宣傳中提到過『歡樂時光，美好口味』，你要注意到它把『歡樂時光』還擺在口味之前，賣得是用餐的整體愉悅感，用馬斯洛的需求層次來看，就是滿足心靈需求，而不是吃飽這種生理需求啊！今天來到23拉麵就能感覺到經營方向上要的也是與客人之間的友誼交會，而在開心閒聊的過程中，也成功的消除了『知覺風險』，對於用餐期間額外品嚐到的酒品、佐料，自然更有消費衝動囉～

好啦，扯遠了！今天幫主終於成功踩點這間特色的私房拉麵店！也對整體的用餐體驗感到欣喜，相信以後還會常常跑下樓來吃碗拉麵，再拉幾隻美酒回家囤！如果你也住附近，試著線上預約看看吧：訂位網址。

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址：新北市三重區成功路104巷23號1樓
營業時間：
中午：三個時段 12:00/12:40/13:20
晚上：三個時段18:00/18:40/19:20
（週日週一公休）
預約網址（鄰居與熟客限定）：https://booking.menushop.tw/23ramen

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