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【新北市|三重】僅有四席只買鄰居熟客,完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵
本文作者: 幫主大衛

幫主即將搬到三重,成為此地新住民(詳請可參考:買房經驗文),未來可以好好的開發在地美食了!今天將是幫主第一篇介紹三重美食的文章,而且首篇就把高度拉到天花板,因為這間隱藏小店你想吃都不一定吃得到!看看它的條件:

沒有招牌、完全預約制、只招待鄰居與熟客、僅有四個席位(每梯次)、一天只賣23碗麵!

這麼屌?幫主吃過一些私廚或是無菜單料理,甚至在上海宋家花園(宋美齡故居)吃過宋家私廚菜,通常賣的都是不外傳的Recipe、絕美的食材,可今天介紹的這間小店,卻只有賣拉麵!是什麼原因與背後的故事創造了這間奇妙拉麵店?而且它就位在幫主新家後門旁!豈能不探?

23私房拉麵

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

就是這麼一間位在大廈一樓的木質地外觀店面,沒有招牌也沒有窗,非營業時間連鐵門都拉下!只有在營業時門口擺上三張候位的椅子,門上的號碼機不是用來叫號的,那023就是它的唯一標誌,門牌號碼23號的23私房拉麵。。。

趁著搬家到一階段,女王提早訂了中午時段的用餐,幫主特別提醒女王:『記得備註我們是那個社區的鄰居,不然他們可能不會接待的喔!』用餐當天我們整理新家到一階段,就悠閒的晃過去:

23私房拉麵

約到的時段是12:40,坐在門口的椅子上等待,可以聽到裡面偶爾傳出聊天與笑聲,不是那種一般餐廳的喧鬧聲,而是好友聚會那種對話感覺的開懷聲響。終於輪到我們了,這梯次只有三位客人,進門後。。。

鄰居喊你來家吃麵

整個空間就只有照片上這麼大,中島區三個位置、貼牆兩個位置,女主人負責招呼,男主人則在中島後方料理。整個環境可以說完全沒有太多日式拉麵店的感覺,反而是牆上滿滿的都是酒!非常吸引目光:

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

男女主人如同見到老朋友一般的親切招呼,知道我們是剛搬來的鄰居,還特別說道:你們社區已經有好多人來過了呢!以後歡迎常來啊!新客人來訪,主人也先介紹為何開了這間拉麵店,這部分你一定要先知道。。。

鄰居喊你來家吃麵

其實這空間最初完全不是要營業的,單純是男女主人自己愛美食愛喝酒,弄下一個空間當招待所,讓好友們有空時可以吃吃喝喝,他們當初來到這裡的時候,後面都是菜地農田,現在全部變成重劃區,一棟棟大樓蓋起來,幫主也買到這個重劃區內:二重疏洪道重劃區(詳參幫主這篇:新北市重劃區介紹與分析)。後來跟鄰居們的關係也不錯,常常有鄰居參與聚會,後來才變成乾脆開店營業,客人本來就以鄰居熟客為主。

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

誰知道後來名聲漸大,外來客人也變多,成了Google評價4.8顆星的高分餐廳,這反而與原來開店的目的背道而馳,所以現在回歸只做熟客鄰居生意。

只有豚骨拉麵

23私房拉麵

看到菜單你可能會非常驚訝,原則上就只有『豚骨拉麵』一種選擇!招牌版會多一顆和牛貢丸、一顆豬肉貢丸,幫主不吃牛,所以點了一般版+單獨加點一顆豬肉貢丸。然後偶爾會有提供滷肉飯,可遇不可求:

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

今天正好有滷肉飯,那就試試吧!你會發現整間店內有著大量的貓咪相關的公仔,因為男女主人都是貓奴,店裡的虎紋貓更是愜意的遊蕩,陪伴客人用餐。

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

等餐期間,主人會跟客人閒話家常,男主人同時忙碌的製作拉麵,現場炙燒的叉燒肉,與冒著熱氣的湯鍋,令人相當期待一會兒上桌的美味啊!

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

可遇不可求的滷肉飯,光看就能感受到肉汁的油膩感,燉嫩的豬肉丁,與特調滷汁完美搭配,配合咀嚼米飯後澱粉釋放出的甜,吃起來口中滿溢的香甜。比較可惜的是今天吃到的米飯沒有蒸煮到位,還是偏硬的狀態,多少影響了口感。

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

女主人倒了兩杯紅酒給我們搭配,特別說到這隻酒中的單寧,可以分解油膩,跟滷肉飯超搭,這配合確實很奇妙。這也是本店的另一個特色,你來用餐主人會請你試喝自己喜歡的酒品!用酒搭配滷肉飯、拉麵是不是挺新奇的呢?

幫主碎碎念
這樣的故事幫主很熟悉啊,介紹過上海好友Karen,一樣愛聚會愛美酒,於是自己開店招待朋友,吃本幫菜配紅酒是本店特色!沒想到開到英國首相來上海訪問,唯一造訪就是她家:

後來為了聚會有更多不同的風味料理,店越開越多元:

從一開始自己的聚會需求,到後來根本成了餐飲集團,分店連北京都有,下次幫主回上海,不知道還會有什麼新的驚喜?!

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

主角登場!這就是本店唯一主打:豚骨拉麵!可以看到濃郁的大骨湯頭、叉燒肉、溏心蛋、魚酥、貢丸與大量的青蔥,熱騰騰的從吧台後方送上,一陣陣的香氣噴鼻而來!

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

日式拉麵的精髓就是湯頭,這裡的味道經過改良,不像純日式拉麵那麼鹹,但依舊濃郁香醇,老闆說他們真的不是『日式拉麵』,這味道是經過眾多鄰居建議調和改良過的,應該算是鄰居的私房味道,更適合台灣人的口感,也就是這一碗麵征服了鄰近饕客的味蕾,成為鎮店獨家料理!

麵條勁道、湯頭濃醇、叉燒經過炙燒帶出風味,整體搭配相當有水準,而貢丸也是Q彈有韌性,一碗小麵裡有許多職人的堅持。。。然後,酒又來了!

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

女主人推薦一隻氣泡酒,有著明顯的果香,偏向果汁的調性,喝起來相當順口,讓不嗜酒的人也能享用!這隻給人的感覺真的很讚!後來幫主跟女王直接買了隻回家!到時候辦入厝Party時就可以拿來招呼朋友啦!(對了,幫主也弄來了上篇介紹的冰淇淋:吃得到幸福感的冰淇淋: 幸福販賣所,來我們新家的朋友有福啦~~)

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

不得不提一下這裡的佐料們。其實主人的真實本職是食材供應商,知名的陶板屋用得就是他們家的蒜片!而這裡也提供他們調配出來的佐料,不論是蒜片、辣椒、十三香辣粉,味覺都非常突出,可以提升料理的美味程度。

就吃一碗麵,整個用餐時間40分鐘。席間與兩位主人閒話家常,說說周邊鄰里的故事、新發現的美食、最近的生活。。。完全就是老友家作客的氛圍,我想這就是這間店存在的意義,如同『深夜食堂』般,賣得不僅是料理,更是不同個體在人世間存在的印記。

幫主短評:賣的不僅是麵

其實今天令幫主覺得印象深刻的並不是拉麵或料理,而是店家獨特的行銷形式,幫主做了半輩子Marketing工作,自然免不了留意到這部分。首先一天23碗拉麵怎麼也支撐不起營收,用餐期間推薦搭配的美酒與佐料,想來才是重點,主人利用他們對酒的認識,找出適合搭配的品項,一方面讓食客體驗,一方面也有機會促成銷售。這點其實幫主跟女王都很喜歡,因為我們對酒類並不特別熟悉,正好藉由鄰居的推薦與他們取得的管道,可以隨時來取經並備些好酒在家裡準備招呼客人!

完全預約制的隱藏小店:23私房拉麵

再來說說這鄰居家吃麵般的氛圍,過去麥當勞的宣傳中提到過『歡樂時光,美好口味』,你要注意到它把『歡樂時光』還擺在口味之前,賣得是用餐的整體愉悅感,用馬斯洛的需求層次來看,就是滿足心靈需求,而不是吃飽這種生理需求啊!今天來到23拉麵就能感覺到經營方向上要的也是與客人之間的友誼交會,而在開心閒聊的過程中,也成功的消除了『知覺風險』,對於用餐期間額外品嚐到的酒品、佐料,自然更有消費衝動囉~

好啦,扯遠了!今天幫主終於成功踩點這間特色的私房拉麵店!也對整體的用餐體驗感到欣喜,相信以後還會常常跑下樓來吃碗拉麵,再拉幾隻美酒回家囤!如果你也住附近,試著線上預約看看吧:訂位網址

【位置與相關資訊】

【DATA】
地址:
新北市三重區成功路104巷23號1樓
營業時間:
中午:三個時段 12:00/12:40/13:20
晚上:三個時段18:00/18:40/19:20
(週日週一公休)
預約網址(鄰居與熟客限定)https://booking.menushop.tw/23ramen


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關於作者

幫主大衛

旅遊作家。同時也是 上海幫 幫主與 一起泰 站長,常年旅行遊走於世界各地,風一樣的雙子座,永遠不知道下一秒在哪個城市出沒:幫主出巡臉書 | IG | Youtube | Padcast | 微博

幫主著作: 搭地鐵玩遍上海 | 開始在上海自助旅行 | 搭地鐵玩遍曼谷 | 在泰北發現天堂 |

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